Courgettes rôties au four, oignons, thym et Parmesan

Courgettes et oignons cuits

C’est souvent avec trois fois rien qu’on fait le plus bon. Ces courgettes rôties au four avec des oignons, du thym et un soupçon de Parmesan, c’est un peu ma recette « pas le temps mais envie de bien manger ». Simple, rapide, légère, elle fait ressortir toute la douceur des courgettes, relevée juste ce qu’il faut.

J’ai utilisé pour cette version un sel pimenté très parfumé rapporté de Louisiane (cadeau souvenir… et je vous rassure, je ne l’avais pas payé ce prix-là #han). Pas de panique : à la maison, un peu de sel, une pincée de piment de Cayenne et une touche de cumin, et hop, c’est tout aussi bon.

C’est le genre de recette que j’adore pour accompagner un poisson grillé, une volaille rôtie ou même un plat végétarien. Le four fait tout le boulot, et le résultat est fondant, parfumé, avec juste ce qu’il faut de doré sur le dessus.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 2 personnes :

• 3 courgettes moyennes
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel au piment
• 2 cuillères à soupe de Parmesan en poudre

Préparation

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités puis faites des tranches fines dans le sens de la longueur (2 mm d’épaisseur).  Epluchez l’oignon et ciselez-le finement.

Prenez un plat à gratin, déposez-y une couche de lamelles de courgettes (la moitié),  une cuillère à café de thym séché, une couche d’oignons et l’autre moitié de lamelles de courgettes. Ajoutez l »autre cuillère à café de thym séché. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel au piment.

Courgettes et oignons avant d’enfourner

Enfournez pour 30 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C. Au bout de ces 30 minutes, sortez le plat, saupoudrez de Parmesan et ré enfournez pour 10 minutes.

Un régal !

Ce qu’il faut retenir

Un plat simple, rapide, sans fioriture, mais qui fait chanter les légumes d’été. Pas de crème, pas de béchamel, pas de pommes de terre ici : uniquement des courgettes, des oignons, du thym et ce petit croustillant de Parmesan qui fait toute la différence.

Parfait pour accompagner un plat principal ou pour faire aimer les courgettes sans se battre.

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Bon appétit !