Poulet fermier Label Rouge parfumé aux épices et oignons

Poulet fermier Label Rouge cuit

Je me suis inspirée pour cette préparation d’une recette trouvée sur internet qui parlait de poulet rôti à la péruvienne. Je ne sais pas si la recette est d’inspiration sud-américaine ou pas mais toujours est-il qu’elle est absolument délicieuse. Nous avons adoré.

Comme toujours il est primordial de choisir d’excellents ingrédients et pour la volaille, optez pour un poulet fermier Label Rouge.

Pourquoi choisir un poulet fermier Label Rouge :

Si vous faites attention à la fois à la qualité de ce que vous mangez et au bien-être animal, le Label Rouge est à privilégier lorsque vous achetez une volaille. Derrière ce signe officiel de qualité, il y a une filière composée de plus de 5300 éleveurs, situés partout en France. Ce sont des femmes et des hommes engagés à pratiquer un mode d’élevage traditionnel.

Qu’apporte le Label Rouge par rapport à un poulet « standard » ?, vous demandez-vous peut être.

C’est un produit de qualité supérieure, m’explique Bernard Tauzia, éleveur de poulets fermiers Label Rouge à Campagne dans les Landes et président du Synalaf . Un poulet fermier Label Rouge est un poulet « bien élevé« . Sa croissance est plus lente, 81 jours minimum (contre 40 pour un poulet « standard »).

Il vit dans des bâtiments de taille modeste (400 m2 maximum) et est nourri avec une alimentation végétale, adaptée à ses besoins et composée majoritairement de céréales. Dès que son plumage est assez fourni, il a accès toute la journée et tout au long de l’année à un parcours extérieur ombragé et peut ainsi gambader autant qu’il veut. Toutes ces spécificités de production font que l’animal se porte bien et cela donne une chair plus ferme, plus goûteuse.

Quand on consomme un poulet fermier Label Rouge, ce que je fais moi-même, poursuit-il, on retrouve le goût de la nature.  C’est dû au fait que le poulet, qui passe la moitié de sa vie dehors, picore de l’herbe et des insectes. Goût, texture, flaveur… Les qualités organoleptiques sont primordiales et des tests sont très régulièrement effectués pour attester de la qualité supérieure.

Poulets fermiers Label Rouge

Je vous recommande donc vraiment, à l’achat, de privilégier ces poulets fermiers Label Rouge. Vous savez que derrière il y a un cahier des charges strict et contrôlé, qui garantit la qualité supérieure de la volaille et le bien-être animal. Si vous voulez en savoir plus sur la question, vous trouverez beaucoup d’informations sur le site des volailles fermières et oeufs label Rouge.

Sur ce, voici la recette, vous allez vous régaler.

Ingrédients

Pour 6/8 personnes

• 1 poulet fermier Label Rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la pâte)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour le plat
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1,5 cuillère à soupe de paprika
• 1,5 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de sel
• 1 bonne pincée de poivre
• 5 gousses d’ail
• 2 oignons rouges
• 2 poivrons
• 1 citron bio
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Préparation

Coupez le poulet fermier Label Rouge en une dizaine de morceaux. Épépinez les poivrons, lavez-les et coupez-les en lanières. Epluchez les oignons et tranchez-les en rondelles. Lavez le citron et coupez-le en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur puis taillez-les en 2

Pelez les gousses d’ail et râpez-les.  Mettez-les dans un bol. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et mélangez. Vous devez obtenir une pâte.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat allant au four.

Enrobez chaque morceau de poulet fermier Label Rouge de pâte épicée (avec les mains). Mettez-les dans le plat. Avec le reste de pâte enrobez les légumes (poivrons et oignons) et déposez-les sur le poulet. Terminez en mettant les morceaux de citron.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 200°C. J’utilise la fonction chaleur tournante + vapeur de mon four mais pour un four classique, optez pour chaleur tournante et arrosez 3 ou 4 fois pendant la cuisson.

A la sortie du four, saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil ciselé.

Poulet fermier Label Rouge à la sortie du four

Accompagnez par exemple d’un riz pilaf. C’est succulent, savoureux et parfumé.

Recette créée pour Synalaf