Gâteau invisible aux pommes, rhum et vanille

Gâteau coupé

On m’a donné beaucoup de pommes récemment et je me suis dit : pourquoi ne pas faire un gâteau invisible ?

Il y a tout plein de recettes sur le web, mais souvent avec deux pommes qui se battent en duel. Moi, j’en avais vraiment beaucoup, alors j’ai été généreuse. Et puis, comme j’aime bien le rhum, j’en ai rajouté. C’est une bonne idée, je dis cela, je ne dis rien :D.

Ce que j’aime dans ce gâteau, c’est justement ce côté un peu magique. On verse une pâte, on ajoute une montagne de fines lamelles de pommes, et à l’arrivée on obtient un dessert à peine lié, très fruité, léger en bouche, avec cette texture fondante qui fait tout son charme.

Le rhum et la vanille lui donnent un petit supplément d’âme, sans voler la vedette aux pommes. Résultat : un gâteau simple à faire, joli à la découpe, et toujours très apprécié à l’heure du goûter.

Et si vous cherchez une version plus classique, plus familiale, allez voir aussi mon gâteau aux pommes moelleux et caramélisé.

Voici la recette de ce délicieux gâteau invisible aux pommes :

Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 6/8 personnes (moule à manqué de 24 cm de diamètre)

• 3 oeufs
• 65 g de sucre en poudre (Muscovado pour moi)
• 140 ml de lait
• 40 g de beurre (30 g pour la pâte et 10 g pour le moule)
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré
• 100 g de farine avec levure incorporée (ou 95 g + 5 g de levure chimique)
• 6 pommes
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine (et la levure au cas où). Mélangez bien, puis versez le lait, le beurre fondu, la vanille et le rhum.

Beurrez le moule à manqué.

Epluchez et épépinez les pommes, puis, à l’aide d’une mandoline, coupez-les en fines lamelles. Déposez-les dans le moule à manqué, versez par dessus la pâte préalablement préparée et enfournez dans le four préchauffé à 200°C, chaleur tournante.

Faites cuire 45 à 50 minutes. Si vous voyez que cela cuit trop fort, diminuez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

Un régal !

Gâteau invisible aux pommes

Il est parfait à l’heure du goûter avec un bon thé !

Ce gâteau est appelé « invisible » car les pommes sont coupées en fines tranches et incorporées dans la pâte, créant ainsi un effet de transparence dans le gâteau cuit. Qui va épater belle-maman ?

Questions fréquentes

Pourquoi appelle-t-on cela un gâteau invisible ?

Parce que la pâte est très discrète. Elle enrobe juste les fines lamelles de pommes, qui restent largement majoritaires dans le gâteau.

Quelles pommes utiliser ?

Choisissez des pommes parfumées qui tiennent bien à la découpe, comme la Chantecler, la Reine des Reinettes ou la Boskoop.

Peut-on remplacer le rhum ?

Oui. Vous pouvez le supprimer ou le remplacer par un peu de jus de pomme ou d’extrait de vanille supplémentaire.

Faut-il absolument une mandoline ?

Non, mais elle aide vraiment à obtenir des tranches très fines et régulières, ce qui fait tout l’esprit du gâteau.

Bon appétit !