Ratatouille au four : des légumes confits et parfumés

Ratatouille au four

Une recette d’été qui sent bon la sieste, l’huile d’olive et les cigales.

C’est LA recette que je ressors tout l’été. Parce que faire mijoter des légumes doucement au four, sans avoir à surveiller une cocotte, c’est quand même le comble du chic (et de la flemme bien organisée).

Les légumes deviennent fondants, sucrés, presque confits. Et le four fait tout le boulot. Que demander de plus ?

Vous pouvez (ou non) éplucher les tomates et les poivrons. Personnellement, je fais selon l’humeur. Si vous aimez chipoter, allez-y. Sinon, ce sera très bien aussi.

Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 120 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 10 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de thym
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Ôtez les extrémités des courgettes et de l’aubergine, le pédoncule des tomates. Coupez les poivrons en deux, ôtez également le pédoncule et les côtes blanches à l’intérieur. Lavez tous ces légumes et coupez les en gros cubes (sauf les tomates que vous coupez en 4). Si vous en avez envie, épluchez les tomates et les poivrons. Je vous conseille cet épluche-tomates pour ce faire. Il est top.

Epluchez l’oignon et l’ail, taillez-les en  dés..

Mettez tous ces légumes dans un plat allant au four. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pour 2h à 2H 30 de cuisson (chaleur tournante). Toutes les 30 minutes, mélanges les légumes.

Quand c’est bien confit, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre (ou si vous préférez, de piment d’Espelette).

Ratatouille au four

Délicieux.

Comment la servir ?

Cette ratatouille se mange chaude, tiède ou froide. Telle quelle ou accompagnée d’un œuf au plat, d’un filet de poisson, d’un blanc de poulet ou d’une viande grillée. Elle fait tout. Et elle se réchauffe à merveille.

Que demander de plus ?

Vous aimez la ratatouille sous toutes ses formes ? Retrouvez toutes mes recettes (et variantes) dans ma page spéciale ratatouille : au four, en cocotte, en version loose ou ultra rapide. À chaque humeur sa méthode !

Régalez-vous !