Riz sauté aux épinards et aux amandes grillées

Riz sauté aux épinards et aux amandes

Hello hello,

Un reste de riz dans le frigo et aucune envie de cuisiner compliqué ? C’est exactement dans ces moments-là que le riz sauté devient votre meilleur allié.

Dans cette version végétarienne, les épinards apportent du fondant, les amandes un peu de croquant et une pointe de cannelle donne une petite note parfumée inattendue. Le tout se prépare en quelques minutes à la poêle.

C’est le genre de plat simple et malin qui permet de transformer un reste de riz en plat complet végétarien. Et si vous préparez du riz spécialement pour cette recette, personne ne vous en voudra, promis.

Pourquoi utiliser un reste de riz pour un riz sauté ?

Un riz déjà cuit et refroidi se détache beaucoup mieux dans la poêle. Il contient moins d’humidité qu’un riz fraîchement cuit et permet d’obtenir un riz sauté bien séparé, légèrement grillé et beaucoup plus parfumé.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 3 à 4 personnes :

• 400 g de restes de riz cuit
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 g d’épinards hachés (surgelés ou frais)
• 1 pincée de cannelle
• 4 brins de menthe fraîche
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 75 g d’amandes effilées
• 1 citron

Préparation

Pelez et émincez l’oignon. Ôtez les feuilles des brins de menthe, lavez-les et séchez-les puis hachez-les de manière à en obtenir une cuillère à soupe. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la.

Torréfiez les amandes effilées 5 à 6 minutes dans une poêle anti-adhésive, le temps qu’elles prennent une jolie couleur dorée. Réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir 3 à 4 minutes les dés d’oignon et d’ail à feu moyen. Ils ne doivent pas brunir.

Versez le riz cuit et mélangez bien pour le détacher. Ajoutez ensuite les épinards, la menthe, la cannelle, le sel et le poivre.

Cuisez en remuant régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient cuits et que le riz soit bien chaud (quelques minutes).

Parsemez avec les amandes effilées toastées et servez avec quelques quartiers de citron.

Pourquoi j’aime cette recette de riz sauté

J’aime beaucoup ces recettes qui transforment un simple reste de riz en vrai plat. C’est typiquement le genre de préparation que je fais quand le frigo commence à se vider et que je n’ai pas envie de passer une heure en cuisine.

Les épinards apportent du fondant, les amandes grillées un petit côté croustillant très agréable, et la cannelle donne une touche parfumée assez inattendue. Ce mélange fonctionne vraiment bien : c’est simple, rapide et plein de goût.

Si vous appréciez ce type de plat rapide pour recycler un reste de riz, vous pouvez aussi essayer mon riz cantonais maison, un grand classique avec jambon, œufs et petits pois. Sur le blog, je propose également d’autres variantes de riz sauté comme ce riz sauté au poulet ou ce riz sauté aux courgettes et poivron, tout aussi simples et rapides à préparer.

Bon appétit !

D’après une recette de Christina Soong-Kroeger