Menthe (c) PommeGrenade CC0 Pixabay
La menthe, c’est l’herbe magique qui transforme une simple salade en plat ensoleillé, une boisson en cocktail festif et un dessert en explosion de fraîcheur. Que vous l’ayez dans une jardinière (en priant pour qu’elle ne prenne pas toute la place 😅) ou en bouquet du marché, elle est de ces aromatiques qui mettent tout le monde d’accord.
Alors, que faire avec un joli bouquet de menthe ? Laissez-vous inspirer : salades, sauces, plats mijotés, desserts fruités, boissons… La menthe adore jouer les globe-trotteuses, du taboulé libanais au mojito cubain.
Fraîche, elle donne du pep’s aux plats salés. Séchée, elle relève sauces et viandes. Et dans les desserts, elle joue la carte de l’élégance. Bref, la menthe est une invitée qu’on n’a jamais envie de voir partir.
Que cuisiner avec de la menthe ? Recettes fraîches et parfumées
Les bienfaits de la menthe en cuisine
Au-delà de son parfum qui fait “paf la fraîcheur”, la menthe est aussi une petite alliée santé. Ses feuilles contiennent des antioxydants, qui aident à protéger nos cellules du stress oxydatif (dit autrement : elles font un peu office de bouclier anti-fatigue). On lui reconnaît aussi des vertus digestives : une tisane de menthe après un repas copieux, et hop, on se sent tout de suite plus léger.
En huile essentielle (menthe poivrée), elle est même utilisée contre les maux de tête ou le mal des transports. Mais là, prudence : ce n’est pas la même chose que la menthe fraîche qu’on cisèle dans une salade.
Pour la cuisine, restons sur les feuilles : elles parfument, elles rafraîchissent, et elles font du bien sans même qu’on s’en rende compte.
Questions fréquemment posées
Pourquoi mettre de la menthe dans un plat ? Parce qu’elle a le pouvoir magique de réveiller une assiette un peu triste. Un yaourt nature ? Ajoutez deux feuilles de menthe. Une salade de tomates ? Hop, la menthe la transforme en plat d’été.
Quelle est la meilleure association avec la menthe ? Les fruits rouges (fraises, framboises) et les légumes du soleil (tomates, courgettes, aubergines) l’adorent. Côté salé, elle fait des merveilles avec l’agneau ou le pois chiche.
Peut-on cuire la menthe ? Oui, mais doucement. La menthe n’aime pas les longues cuissons : elle perd son parfum. Ajoutez-la plutôt en fin de cuisson, ou juste au moment de servir.
Quelle est la différence entre utiliser de la menthe fraîche et de la menthe séchée ? Fraîche, elle explose en bouche. Séchée, elle est plus discrète, mais pratique à avoir toujours sous la main. Les deux se complètent, selon les plats et les saisons.
Articles à croquer… à la menthe
Pourquoi j’aime la menthe en cuisine
La menthe, c’est bien plus qu’une herbe aromatique : c’est une petite touche de fraîcheur qui change tout. Elle traverse les cuisines du monde, du taboulé libanais au thé marocain, en passant par nos desserts maison. Que vous l’ayez en pot sur le balcon, en bouquet du marché ou séchée dans un bocal, elle mérite une place dans vos assiettes.
Alors, la prochaine fois que vous hésitez devant un bouquet de menthe, craquez sans culpabilité : vous trouverez toujours une recette pour la sublimer.
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