Galettes bretonnes aux parfums asiatiques

Galettes de sarrasin aux saveurs asiatiques

Et si, cette année, on troquait l’andouille et l’œuf miroir contre des crevettes, du calamar et un parfum de citronnelle ? Ces galettes de sarrasin aux saveurs asiatiques sont un petit shoot d’exotisme dans un format bien breton. Parfait pour la Chandeleur… ou pour n’importe quel dîner sans prise de tête, mais pas sans goût.

Vous trouverez des galettes prêtes à l’emploi au rayon frais (souvent à côté des pâtes à tarte), et si le calamar vous impressionne un peu, n’ayez crainte : les rondelles surgelées font très bien le job. Il suffit de les décongeler comme indiqué sur l’emballage.

Et pour trinquer ? Un bon cidre français, évidemment. Parce que lui aussi mérite d’être exploré au-delà du demi-sec de cantine.

Pourquoi on adore cette recette ?

• Parce qu’elle mélange Bretagne et Asie sans provoquer d’incident diplomatique.
• Parce qu’elle fait voyager sans quitter sa cuisine.
• Parce qu’elle est prête en 30 minutes top chrono.
• Et parce qu’elle épate sans en faire trop.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 4 galettes de sarrasin maison ou achetées
• 2 tiges de cébette (à défaut d’oignon nouveau ou de ciboulette)
• 1 gousse d’ail
• 2 tiges de citronnelle
• 2 cm de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 calamar préparé et découpé
• 400 g de crevettes roses décortiquées
• 1 pincée de piment fort (ou quelques goutte de sauce Sriracha)
• 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam (sauce poisson)
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation des galettes asiatisantes

Étape 1 : La garniture qui réveille

1. Préparez les aromates : ciselez la cébette, hachez l’ail, râpez la citronnelle et le gingembre.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame dans une grande poêle.
3. Ajoutez les rondelles de calamar et faites-les sauter 2 à 3 minutes.
4. Incorporez les crevettes, l’ail, la citronnelle, le gingembre, le piment et le Nuoc Mam.
5. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant, puis réservez au chaud.

Étape 2 : Assemblage minute

1. Dans une poêle légèrement huilée, faites chauffer une galette de sarrasin.
2. Garnissez avec une portion de fruits de mer sautés
3. Laissez chauffer quelques instants pour que la galette soit bien chaude.
4. Répétez l’opération pour les 3 autres.

Étape 3 : Finition

Parsemez généreusement de coriandre fraîche et servez immédiatement.

À boire avec ça ?

Un cidre généreux et structuré, bien sûr ! Élaboré à partir de pommes douces-amères ou acidulées, il accompagne parfaitement les notes salines et épicées de cette recette. À consommer avec modération (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé), mais à savourer avec bonheur.

Le saviez-vous ? Il existe plus de 1000 variétés de pommes à cidre en France, classées en 4 familles : douces, douces-amères, amères, acidulées. Une richesse de terroir souvent méconnue, et pourtant passionnante<

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