Lasagnes au jambon Serrano, épinards et ricotta

Lasagnes Jambon Serrano, Ricotta et épinards

Je prépare des lasagnes au moins une fois tous les quinze jours : c’est un de ces plats qui mettent tout le monde d’accord à la maison. Je cuisine presque toujours un grand plat familial, histoire d’en profiter deux fois, car les lasagnes se réchauffent très bien et gagnent même en moelleux le lendemain.

Pour cette version, j’ai choisi d’utiliser des tranches fines de jambon, découpées en lanières, afin qu’elles se répartissent mieux entre les couches de pâtes et de garniture. C’est simple, efficace, et ça change des versions plus classiques à la viande hachée ou à la bolognaise. Une autre façon de décliner les lasagnes, dans un esprit très maison, sans compliquer les choses.

Nous nous sommes régalés.

Jambon Serrano

Voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Il vous faut pour un plat de 24 cm x 30 cm (2 repas de 4 personnes ou 1 repas de 8)

• 250 g de feuilles de lasagne fraîches (6 feuilles)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de céleri
• 1 pincée de sel.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 700 ml de passata (coulis de tomates)
• 100 g de jambon cru
• 700 g d’épinards frais
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 500 g de ricotta
• 250 g de mozzarella égouttée (385 g non égouttée)

Préparation

Lavez les épinards, mettez-les dans une cocotte, ajoutez le 1/2 cube de bouillon de volaille et couvrez. N’ajoutez pas d’eau, l’eau de végétation des épinards suffit. Au bout de 5/7 minutes, les épinards tombent. C’est tout bon. Mettez-les dans une passoire et laissez-les s’égoutter au maximum. N’hésitez pas à appuyer avec une cuillère pour que l’eau s’en aille.

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et ciselez-les. Ôtez les extrémités de la branche de céleri, pelez la carotte. Lavez les légumes et coupez-les en dés. Attention à bien faire des petits dés de carotte. Si vous les faites trop gros, ils ne cuiront pas.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites chauffer et faites-y revenir à feu moyen pendant 10 minutes, les morceaux d’oignon, d’ail, de carotte et de céleri. Ajoutez une petite pincée de sel. Au bout de 10 minutes, ajoutez le coulis de tomates et cuisez 10 minutes supplémentaires à feu doux. Réservez.

Taillez le jambon Serrano en lanières. Égouttez la mozzarella et déchiquetez-la en morceaux. Mettez la ricotta dans un bol et détendez-la légèrement à la fourchette.

Montage des lasagnes

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au fond de votre plat. Déposez 2 plaques de lasagne côte à côte. Recouvrez-les d’1/3 de la sauce tomate. Ajoutez la moitié des épinards, la moitié de la ricotta, la moitié du jambon Serrano, et couvrez de 2 autres feuilles de lasagne.

Ajoutez le deuxième tiers de la sauce tomate et les secondes moitiés de ricotta, d’épinards et de jambon. Couvrez des 2 dernières feuilles de lasagne. Arrosez du dernier tiers de sauce tomate

Il ne vous reste plus qu’à répartir à la surface les morceaux de mozzarella.

Lasagnes avant cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pour 40 minutes de cuisson.

Lasagne jambon serrano épinards et ricotta

Régalez-vous !