ahh le poulet rôti du dimanche
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

ps ça marche aussi les 6 autres jours 🙂

Hummmm , merci Anne c’était un délice 😉
Mark

Poulet cuit sans préchauffage, mais j’ai voulu y ajouter des pommes de terre et les patates n’étaient pas assez cuites. Le poulet lui en revanche était bien cuit et juteux 🙂 Merci !

Bonjour, le poulet était moelleux a souhait 🙂 (cuisson à 150). Par contre la peau était toute craquelante, faut il arroser le poulet au cours de la cuisson ? Merci !

Excellent, vraiment excellent ! La touche de citron 🍋 fait toute la différence ! J’ai mis un peu de bouillon de volaille avec pour arroser la bête lors de la cuisson (mode 190•).
Proposée avec votre recette de pommes de terre 🥔 nouvelles à la fleur de sel.
Comment dire… un repas de rois !
1000 mercis vraiment pour votre blog qui est top et riche d idées faciles à reproduire.

Bonjour. J’ai testé la recette. J ‘étais un peu sceptique 🤔sur la cuisson mais j’ai fais confiance à la recette. Et le résultat : parfait.chair melleuse et cuite à point.(pou1 volaille de 1k850. 2hcuisson et10mn 200 degres).Merci papilles pupilles

….

Bonjour,
Un peu sceptique au début, car toujours l’habitude de cuire mon poulet à forte température, j’ai opté définitivement pour la cuisson « à froid ». Pas de projection de graisses dans le four, le poulet est moelleux et gouteux et……le four reste propre !
Que du plaisir !

Depuis que j’ai découvert cette recette, je ne cuis plus mon poulet autrement et c’est un succès garanti !

Bonjour les cuistots, J ai essayé cette cuisson ….magnifique. poulet 1k200g super bien cuit ! La.cuisson q froid est la meilleure . Merci

Bonjour

J’ai testé la cuisson à 150° avec un poulet fermier de 2 kg 070. Cuit pendant 1h50 puis 10 mn à 180° avec un demi citron dans le ventre (four à chaleur tournante). Un régal, la viande était fondante, mode de cuisson adopté !!!
Merci pour cette recette.

Pour améliorer ce délicieux poulet rôti , je mets dans son ventre du pain aillé , salé et poivré…. Un délice

Merci Anne!!!!
Quelle surprise !!!
J’ai choisi la cuisson lente et on s’est régalé !!!
Le résultat est juste bluffant !!
Merci beaucoup pour ce site, ce travail. Je m’y rends souvent et je ne suis JAMAIS déçue !!!

Cuisson parfaite avec le départ à froid, le meilleur poulet du dimanche que j’ai réalisé. Merci merci 🙂

Bonjour Anne, je viens faire cette recette et je l’adopte définitivement !
Le poulet était vraiment tendre. Je me suis contentée de l’arroser à la fin, avec son propre jus, juste avant de monter le four. Un délice !
J’ai mis un citron, la prochaine fois j’essaierai avec de l’ail.
Merci !

Premier test de cuisson douce avec un poulet fermier de 1,8 kg, et après 2h de cuisson en suivant vos conseils, c’était parfait ! Toute la famille s’est régalée. Merci beaucoup pour cette recette !

Bonjour !
Depuis que j’ai découvert la cuisson du poulet « départ four froid » je l’ai adoptée et n’en changerai pour rien. Le poulet est bien cuit, et….EN PLUS…..le four n’est graisseux….que du plaisir !
Bonne dégustation à toutes et tous

Démarrage à froid parfait ! J’adopte! … avec quelques champignons et une poêlée petits pois- carottes… un régal tout simple à préparer ! Merci

Recette parfaite pour mon premier poulet rôti fait maison ! Avec les restes de poulet, je ferai une salade « asiatique » demain midi ! Merci infiniment pour toutes vos recettes !

Un régal :)) très bonne recette très saine puisque aucunes matières grasses, une peau craquante et croustillante.
Merci beaucoup

J’ai testé le poulet rôti à four froid et tout le monde l’a trouvé excellent et très moelleux. Je vais adopter cette méthode

Le démarrage à froid et la cuisson à 150 degré puis juste 10 mn plus fort : le poulet était moelleux et délicieux !!
Merci je le cuirai ainsi maintenant .

J’ai choisi la cuisson température à 150°
Le 1/2 citron à l’intérieur rajoute un plus , j’y ai mis également un petit suisse
La viande est très tendre

Bonjour & Merci !

Cuisson à 150 °/ départ à froid / montée à four chaud en fin de cuisson = essayé hier & adopté .
Chair cuite à point mais moelleuse, peau croustillante.
Technique facile, les graisse ne brule pas & pas de projections comme à four très chaud, le blanc ne sèche pas, le poulet a un bel aspect doré et le jus est bon.
Que demander de plus ?
Justement en plus, cette technique permet de contrôler la cuisson en l’allongeant par exemple en baissant légèrement la température à 140 ° , ou en l’augmentant en fin de cuisson à 220 ° chaleur tournante et/ ou grill pour un rendu doré à votre convenance.
Perso, j’avais mis un petit bol d’eau, en bas du four, que j’ai versé petit à petit en fin de cuisson pour allonger le jus. Une gousse d’ail à l’intérieur. Cuisson commencé sur une cuisse, puis l’autre, retourné sur le ventre, arrosé dés que suffisamment de jus surtout en fin de cuisson, et terminé sur le dos, pour que le blanc soit bien doré face au grill mais pas en surcuisson.
Que du bonheur ! Encore Merci à P&p

Merci. Excellent ce poulet à froid nous nous sommes régalé. Mais où trouver le plat à mettre au fond du récipient ?

Bonjour
J ai rôti mon poulet en cuisson lente (départ à froid)
Au bout de trente minutes de cuisson j y ai ajouté mes pommes de terre grenailles et mes carottes baby.
Tout le monde s est régaler et la viande était juteuses et moelleuse et la croûte croustillante.
Merci beaucoup 😉

Bonjour à tous,
Recette exécutée dimanche midi avec la cuisson en démarrage à froid et tout s’est déroulé comme décrit par Anne, la tendreté sans chair sèche était bien au rendez-vous. Poulet bio fermier de 1,245 kg à 150° (chaleur tournante) durant 1 h 15 puis 15 mn à 220°, fourré avec un demi-citron et une échalotte, plus quelques brins de trois thyms différents, de sarriette et d’origan coincés entre les cuisses et les ailes. Au moment de changer de température, il ne semblait pas cuit mais un quart d’heure plus tard, il était prêt. En revanche, les lamelles de poivron que j’avais mises dans le plat (type pyrex) étaient… carbonisées !
En accompagnement, j’ai ouvert le four vers 45 mn pour ajouter un plat de choux de bruxelles à l’huile d’olive avec feuille de laurier et encore un peu de thym.
À refaire, avec des accompagnements d’autres saisons. Puisque je suis entouré de vignobles, en septembre, j’essaierai avec du raisin…
Julien (Saint-Émilion)

Bonjour,
Testé cette recette aujourd’hui avec un beau poulet fermier de 1,8 kg. J’ai mis 1 h 45 de cuisson à 150 et ensuite 10 mn à 180 à chaleur tournante, des petites pommes de terre autour du poulet, ail en chemise thym et huile d’olive c’était juste sublime ! Un poulet délicieux moelleux et bien doré, les pommes de terre fondantes et dorées et un jus comme je n’ai jamais eu avant je n’ai même pas eu besoin de mettre d’eau c’était parfait ! Je confirme un autre avis le meilleur poulet du dimanche que j’ai mangé ! Et pourtant ça fait bien longtemps que je cuis des poulets 🙂 ! Merci pour la méthode de cuisson je l’adopte définitivement !

Merci ! j’ai cuisiné hier midi le poulet de cette façon – c’était la première fois et je ne le ferai plus que comme cela maintenant – tout le monde aime le poulet à la maison mais je trouve qu’il a toujours tendance à devenir sec et lorsqu’on le mange froid le soir, ce n’est vraiment pas agréable – alors que là il est juste parfait ! C’est une très bonne découverte – je me sers souvent de vos recettes et ne pense pas toujours à vous mettre un retour (c’est pas bien!) du coup, c’est chose faite et tellement mérité !

Alors pour ma part le poulet était juste en cuisson en départ à froid malgré le respect des temps… mais j ai un nouveau four alors je me demande si on s entend tous bien sur la chaleur tournante !
Sur mon de dietrich c’est seulement la resistance du fond avec la ventilation… je me demande s il n’aurait pas mieux vallut le mode chaleur combiné qui combine chaleur trad et tournante…
Sinon le blanc était super tendre et gouteux !
Merci

J’ai voulu essayer en oubliant mes habitudes de cuisson habituelles (200 degrés / 1heure pour 1kg400) mon poulet était dur comme du chien alors que j’ai bien suivi les étapes… bref, pas une réussite pour moi.

Bonjour
Bravo pour ce partage. Je cuis tous mes poulets départ à froid maintenant et ils sont excellents. Dorés à point et la chair très tendre.
Un grand merci à vous. Je consulte souvent votre blog…

Top la recette, 👌rien à redire… Mes convives se sont régaler 😊merci 😀

Bonjour Anne
Un grand merci à vous pour vos recettes.
J’en cuisine maintenant quelques unes dont celle du poulet cuisson à froid.. et je l’ai vraiment adoptée.

La cuisson à basse température est une vraie découverte.
C est vraiment moelleux et fondant.

Le citron donne un bon goût subtil.
Merci merci

Hello, on a essayé avec la recette four à froid, bien qu’un peu sceptiques. Super résultat, poulet bien moelleux, bien cuit et pas sec comme d’habitude avec une cuisson classique. Pommes de terre impec avec arrosage du jus toutes les demies heures.Merci pour vos conseils, on a adopté votre recette. 👍

Excellent , j ‚ai pris la deuxième recette à 150 degré… le poulet était moelleux avec du jus …. Super !!! Merciiiii

merci pour les conseilles !!bon poulet a toute et tous

Bonjour Anne,
Je vous suis depuis des années !…. Et QUEL BONHEUR d’être en phase CULINAIRE ! Même si je ne peux m’empêcher de faire des mix de recettes et d’idées qui m’appartiennent 😅, vos recettes, votre vécu et ce que Vous Transmettez -toujours un plaisir à lire- sont : TOUJOURS DES BASES A SUIVRES ; des valeurs sûres ! 😋😋😋
Que dire 🙏🙏🙏 MERCI !!!
Et aussi, PARDON d’avoir tardé à vous le dire -je ne témoigne que TRÈS TRÈS rarement.
Bref, GRAND MERCI DE M’AVOIR TRÈS SOUVENT ACCOMPAGNÉE POUR QUE JE TROUVE « THE RECETTE » et PERMISE DE RÉGALER ceux qui m’entourent !!! 🙏🙏🙏…

Mais et alors !?
Ben… Je suis aussi là pour vous dire que VOTRE RECETTE DU POULET commencé À FOUR FROID -même si le mien était encore un peu tiède ☺️-, À CUIRE À 150°C, à raison d’UNE HEURE PAR KILO, EST :
EX-TRA-OR-DI-NAI-RE !!! 🥳👍😍🥰🤩
Pour une fois, j’ai presque suivi la recette, en tout cas, la cuisson.
Bref, JE PEUX VRAIMENT TÉMOIGNER 😉.

MERCI SINCÈREMENT Anne, pour vos superbes partages passés, présents et à venir ! 🥰

Caroline

Hello, bonjour !
Poulet cuite à merveille, pas de souci. Aujourd’hui fin de la dégustation avec un mayonnaise gourmande.
Bon dimanche et……….à bientôt !

MErci de ton retour 🙂

Bonjour,
Donc que l’on cuise le poulet enfourné à chaud à 190 degrés ou bien enfourné à froid et à seulement 150 degrés, le temps de cuisson est le même ? C’est bizarre ! (30 minutes pour 500g = 1h par kilo)

Chaleur tournante ou traditionnelle, sole haut et bas ?

Bonjour,
J’en fait un ce soir…
Je vais tester la cuisson à froid… je dirais 1h30 pour 1,4 kg environ
Perso je l’enduis de graisse de canard canard quand je le cuit normalement… C’est idem Idem en commençant à froid ?
merci pour toutes vos recettes.

Bonjour,
Je fais pas première tentative pour un poulet entier. Le four est à 150°, il cuit doucement, j’espère que le résultat sera au top. Vrai poulet fermier acheté à la ferme.
Précédemment j’ai utilisé la même procédure , mais 1/2 poulet fermier toujours acheté à la ferme, et je l’ai trouvé un peu sec…..
Affaire à suivre
Merci pour vos conseils

Je suis en préparation de cette recette j’ai rajouter des tomates et champignons blancs
Restera à déguster le tour dans à peu près une heure
Merci pour la recette

… mais où trouver le support « magique » pour cuire le poulet … ?

Bonjour,
Vous ne badigeonnez pas le poulet avant cuisson ? Il va au four « à sec » ?

Bonjour,
Cette recette donne l’eau à la bouche, c’est dimanche et je m’apprête à mettre en pratique ! Pouvez-vous simplement me dire si cette cuisson à froid fonctionne bien sur des pommes de terre coupées en gros dés et ajoutées dans le plat autour du poulet ?
Merci d’avance !

Bonsoir Anne,
J’ai cuisiné le poulet en cuisson lente le mois dernier (une tuerie) et je me demandais si je pouvais utiliser la même méthode pour une pintade ou un chapon pour ce Noël ???!!!
Merci 😄

Cuisson lente. Poulet maison de 1kg (jeune coq). Après 1h, pas cuit. J’ai mis le thermometre de cuisson dans le poulet et je l ai sorti à 81° (après 1h25): très caoutchouteux et pas très cuit (la viande adhère aux os). C’était mon 1er poulet maison et il est vraiment raté. On verra avec le prochain poulet si c’est dû au poulet ou si la recette n’est pas adaptée à ce type de poulet.

J’adore c’est bien détaillé merci

bonjour je vais essayer cette recette avec le demarrage a froid.ca me tente beaucoup dans 2 jours mes petits-enfants viennent dejeuner et ce sont eux les experts! je vous dirais le resultat!

Bonsoir,
Habituellement, je suis une recette ou il est conseillé d’arroser le poulet pendant la cuisson et de le retourner un petit moment quasi en fin de cuisson.
Pouvez-vous préciser ces aspects de la préparation (j’ai déjà vu un commentaire à propos de l’arrosage mais ce n’est pas très détaillé)
Merci.

Bonjour,
J’ai un poulet de 6 kg, faut-il le laisser 6 heures au four à 150°C ?

Bonjour Anne,
Merci pour toutes les recettes. Pour le reveillon, je vais préparer un poulet rôti. Pourriez vous me conseiller comment interrompre la cuisson pendant environ 30 minutes et comment garder le poulet au chaud en fin de cuisson si le service prend du retard. Merci par avance et Bonnes fêtes.

Génial la cuisson a froid Merci Anne

Bonjour,
Je vais faire votre recette aujourd’hui.
Petite question, peut être idiote, je veux cuire deux poulet de quasiment 2 kilos chacun en départ à froid.
Niveau durée de cuisson, je mets 4h00 ?
Cordialement.

Bonjour. Juste un petit conseil dont j ai besoin. Doit on mettre un peu d eau au fond du plat avant s enfourner le poulet? Ou on le met tel quel sans matière grasse, ça c est super, mais sans ajout de liquide, sans rien. Merci de me répondre. J attends pour enfourner.