Verrines de melon, framboises et fromage frais

Verrines de melon

Une entrée fraîche, fruitée, sans prise de tête

On aime bien les recettes qui font de l’effet sans faire transpirer. C’est exactement le cas ici : une entrée colorée, sucrée-salée, pleine de fraîcheur et de texture. À base de melon juteux, de fruits rouges acidulés, de fromage crémeux et d’un trait de vinaigrette au vinaigre de framboise.

Résultat : un mélange léger, joli, et terriblement efficace. À servir en entrée, à l’apéritif en mini-verrines, ou même en mode pique-nique chic.

Et si tu veux twister la recette, pas de souci : elle se plie à toutes tes envies.

Pourquoi j’aime cette recette ? 

D’abord parce qu’elle est délicieuse, sans cuisson, rapide à assembler. Ensuite parce que c’est un mix parfait de sucré salé. L’acidité des framboises contraste divinement avec la douceur du melon. Et puis la présentation en verrines est très jolie, parfaite pour les tables estivales. Et enfin elle est adaptable selon les fruits ou le fromage que tu as sous la main.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 8 verrines :

• 1 melon
• 1 fromage frais de chèvre (200 g)
• 200 g de framboises
• 200 g de myrtilles
• 1 oignon rouge

=> Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta, du fromage de brebis ou du cottage cheese, selon ton goût (et le contenu de ton frigo).

Et, pour la vinaigrette au vinaigre de framboises

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Fendez le melon en deux, épépinez-le et formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Si vous n’en avez pas, coupez-le en petits cubes. Lavez les framboises et les myrtilles délicatement. Séchez-les.

Pelez l’oignon rouge et tranchez-le très finement. J’ai utilisé une mandoline mais avec un couteau, cela fonctionne aussi.

Répartissez les billes de melon entre les verrines, puis, ajoutez les lamelles d’oignon rouge, les myrtilles, une bonne cuillère à soupe de fromage par verrine et termine en répartissant les framboises.

Préparez l’assaisonnement : Dans un petit bol, mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, et versez le vinaigre. Mélangez puis versez l’huile en émulsionnant légèrement.

Servez la vinaigrette à part pour assaisonner au dernier moment.

Régalez-vous avec cette recette testée et approuvée par mes convives ! 

Variante

Version automne : remplace le melon par des dés de poire ou de figue.

Questions fréquemment posées 

Peut-on préparer ces verrines à l’avance ? Oui, mais sans la vinaigrette, qui ramollirait les fruits. Garde au frais et ajoute la sauce au dernier moment.

Peut-on remplacer les myrtilles ? Bien sûr : groseilles, fraises, ou même dés de pomme verte pour un effet plus croquant.

Bon appétit !