Barres de céréales maison
Un jour, envie d’un petit truc à grignoter avec un café. Pas un biscuit industriel, pas quelque chose de compliqué non plus. Juste une barre de céréales, maison, avec ce qu’il faut de croquant et de gourmandise.
Je n’en avais jamais fait. Et franchement ? J’aurais dû m’y mettre plus tôt.
Pourquoi faire ses barres de céréales maison ?
Parce que vous maîtrisez tout : le sucre, les fruits secs, le chocolat… et surtout la texture. Ici, elles sont à la fois croustillantes et légèrement fondantes, sans être dures comme certaines du commerce.
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 16 barres :
- 200 g de gros flocons d’avoine
- 75 g de noisettes
- 1 cuillère à café d’huile
- 100 g de miel
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 25 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 60 g de raisins secs
- 75 g de pépites de chocolat (50 g pour les barres et 25 g à saupoudrer)
Préparation
Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un plat rectangulaire de 29×22 cm (les bords extérieurs ou si je mesure l’intérieur, 26 x 20 cm). Huilez-la légèrement.
Concassez les noisettes grossièrement à l’aide d’un couteau. Mélangez-les aux flocons d’avoine et versez le tout dans le plat préparé. Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. À mi-cuisson, mélangez. Le but est de toaster légèrement ces 2 produits.
Légère torréfaction des noisettes et des flocons d’avoine
Sortez du four et laissez refroidir dans un saladier.
Dans une casserole, mettez le miel, le beurre, la vanille, la cassonade et le sel. Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Laissez tiédir 5 minutes puis ajoutez les raisins secs et 50 g de pépites de chocolat. Mélangez délicatement et versez sur les céréales.
Mélange miel beurre sucre chocolat
Mélangez puis versez dans le plat. Tassez bien (c’est la clé pour des barres qui se tiennent). Utilisez une maryse ou vos doigts légèrement humidifiés.
Ajoutez les 25 g de pépites restantes et tassez à nouveau.
Bien tasser
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez en 2 dans la longueur puis chaque moitié en 8.
C’est super bon.
Barres de céréales et café glacé
Conseils de conservation
- Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur : 4 à 5 jours.
- Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent une texture plus agréable.
- Vous pouvez aussi les congeler (jusqu’à 2 mois), même si le chocolat peut légèrement blanchir.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, et c’est même une excellente idée. Elles se tiennent mieux après quelques heures au frais, voire le lendemain. Parfait pour anticiper les goûters, les pique-niques ou les petits creux de la semaine.
Questions fréquemment posées
Pourquoi mes barres s’effritent ?
Elles n’ont probablement pas été assez tassées. Il faut vraiment bien compacter la préparation avant le repos.
Peut-on remplacer le miel ?
Oui, par du sirop d’érable ou d’agave. La texture sera légèrement différente mais cela fonctionne.
Peut-on réduire le sucre ?
Un peu, oui. Mais le sucre et le miel jouent aussi un rôle dans la tenue des barres.
Enjoy !
Recette ultra simple à faire avec mes enfants et ils ont adoré
J’ai divisé la recette pour ne faire qu’un goûté
Mais niveau Durée et condition de conservation des conseils pour en faire d’avance 😉?
Merci 🙂
Je vous ai répondu directement dans l’article pour la conservation
Bonjour bonsoir Anne, merci pour cette excellente recette ! Mon sportif d’ado avait une compète et il m’a parlé de barres énergétiques. Ni une, ni deux, j’ai consulté votre site car hors de question d’en acheter des indus… et bien sûr, je trouve toujours ce dont j’ai besoin chez P&P 😉 très facile à faire, recette très bien expliquée sans compter un résultat à la hauteur ! Et en plus, ces barres de conservent quelques jours sans problème. Merci merci et à très vite !
Merci beaucoup, cela fait plaisir 🙂