Lentilles aux épices et au lait de coco (dahl)

Lentilles aux épices et au lait de coco

Quand je suis allée en Inde il y a quelques années, j’ai super bien mangé. Végétarien quasiment tout le temps d’ailleurs : c’est la culture locale, et c’est franchement délicieux.

Avec un paquet de lentilles corail dans le placard, je me suis dit que c’était le moment de refaire un dahl au lait de coco comme là-bas : des épices, un peu de tomate, du gingembre… et cette texture crémeuse qui met tout le monde d’accord.

Si vous cherchez une version avec lentilles vertes (plus rustique, plus “mijoté”), j’ai aussi mon dhal de lentilles vertes aux épices douces. Et pour la version “complète” avec épinards et feta, c’est par ici : dhal de lentilles vertes aux épinards et feta.

À retenir

• La base : lentilles corail + lait (ou crème) de coco.
• Le goût : épices + concentré de tomate + gingembre.
• Le petit plus : on enlève les piments avant de servir (sauf si vous aimez vivre dangereusement).

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes :

• 400 g de lentilles corail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 2 gousses d’ail
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
• 1 petite boite de concentré de tomates (70 g)
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 2 petits piments séchés (ou un peu de piment en poudre)
• 1 pincée de sel
• 20 cl de crème de coco (ou de lait de coco)

Préparation

Rincez les lentilles corail à l’eau froide. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante le temps indiqué sur l’emballage (7 minutes chez moi). Égouttez et réservez.

Épluchez l’ail, les oignons et le gingembre. Coupez les oignons en petits cubes. Pressez l’ail et râpez le gingembre.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Faites chauffer, ajoutez les oignons avec une pincée de sel, puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen (ils doivent devenir translucides).

Ajoutez l’ail et le gingembre, laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite les épices, les clous de girofle, les piments, le concentré de tomates et 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez cuire 2 minutes en remuant.

Ajoutez la crème de coco, mélangez, goûtez et salez si besoin. Incorporez enfin les lentilles cuites et égouttées. Mélangez délicatement.

Servez bien chaud. Pensez juste à ôter les 2 piments avant de passer à table.

Lentilles aux épices et lait de coco

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la crème de coco par du lait de coco ?

Oui. La crème de coco donne une texture plus épaisse. Avec du lait de coco, ce sera un peu plus fluide, mais tout aussi bon.

Comment épaissir le dahl s’il est trop liquide ?

Laissez réduire quelques minutes à feu doux, sans couvercle, en remuant. Les lentilles corail épaississent vite en refroidissant.

Peut-on préparer ce dahl à l’avance ?

Oui. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement en ajoutant un petit filet d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler ce dahl ?

Oui, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez à feu doux.

Avec quoi servir ce dahl de lentilles corail ?

Avec du riz basmati, des naans, ou même une simple salade croquante. Il se suffit aussi très bien à lui-même.

Envie de continuer le voyage autour des lentilles ?

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Bon appétit !