Quasi de veau en cocotte
J’ai repris mes marques après mon mois de vacances en Australie. J’ai retrouvé avec plaisir le marché des Capucins à Bordeaux et ses différents producteurs. Après un mois de fish and chips et de nourriture peu chère, j’avais envie de fruits et légumes variés. Je me suis lâchée sur les tomates, les poivrons, les prunes, les abricots, les pêches. Que du bonheur.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 quasi de veau (800 g)
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 g de lardons
- 800 g de pommes de terre
- 6 tomates
- 2 piments doux (1 rouge et 1 vert) ou 1 poivron
- 4 gousses d’ail
- 3 branches de thym
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 bonnes pincées de poivre
Préparation
Epluchez les pommes de terre. Lavez les et coupez-les en cubes d’environ 2 cm de côté. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en 6. Fendez les piments doux en deux, ôtez les graines, rincez les sous l’eau froide et coupez-les en dés. Epluchez les gousses d’ail et lavez le thym.
Cuisson
Versez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez le beurre et faites chauffer à feu vif. Saisissez le quasi de veau environ 2 minutes sur chaque face. Déposez la viande dans une assiette et réservez.
Dans la cocotte où vous avez fait pré cuire la viande, ajoutez les lardons, les pommes de terre, les tomates, les dés de piment doux, l’ail et le thym. Salez, ajoutez le fond de veau, l’eau et faites cuire à couvert pendant 35 minutes en remuant régulièrement.
Au bout de ce laps de temps, ajoutez la viande pré cuite et couvrez à nouveau. Laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes. Si vous voyez qu’il y a trop de liquide, découvrez les 5 dernières minutes. Si au contraire il en manque, rajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir.
Délicieux !
Bonjour Anne:
Je n’ai pas cuisiné la recette ce jour mais c’est un grand classique _ qui me vient de ma grand_mère.
A refaire très bientôt, je finie les légumes été du jardin.
Ps:je ne pense pas à te le dire à chaque fois mais tous les jours, je m’inspire de tes recettes en fonction de ce que j’ai ramené du jardin.
TTe la maison, ne s’y trompe pas et il reconnaisse ta « signature »
Je m’aperçois que pour les recette classiques, nous cuisinons pareils.merci pour tes recettes, tes découvertes et ton humour…
Ohlala, cela me fait super plaisir 🙂 Merci Myriam <3
bonjour anne
j’adore ta recette!
elle me rappelle celle de ma grand_mère.
A refaire bientôt!
Je finie les légumes d’été.
Ps:je ne te le dis pas à chaque fois, mais je viens tous les jours m’ inspirer suivant ce que je ramène du potager.
Et tte la famille reconnait tes recettes.
En fait, je remarque que la plus part du temps, je cuisine comme toi- du moins les classiques_ influence Su-ouest, sans doute.
bises
🙂 Merci Myriam
mmmmmmmm délicieux ça tu as raison rien à voir avec ta junk food
merci c’est beau coloré et bon !
bonne idée le piment pour donner du peps :!
Merci 🙂
Oh oui 🙂
comme d’habitude Anne a la gentillesse de partager avec nous ses bonnes et belles recettes !
merci
Merci <3
Bon retour parmi nous, nous t’attendions.
Je t’embrasse.
Merci 🙂 Je rentre demain 🙂
Encore une belle recette! le quasi de veau est un morceau que je cuisine volontiers donc tu penses bien que je mets ta recette de côté!
Merci Claude 🙂
Avec les températures qui rafraîchissent, ton beau plat me plait beaucoup.
Merci Lady Milonguera
ici c’est toujours l’été 17 à 5h; 29 à 15h
yeayhhh ! ;o)
13 ce matin ok !
Cool 🙂
COntente de rentrer. Ici c’est largement plus de 33 degrés
😉
oui encore 29,4 à l’ombre ! hier a midi
Je la fais quand cette recette qui me plait samedi ou dimanche j’avais prévu autre chose mais les tomates ne vont pas durer encore une éternité comme d’habitude un plat appétissant Merci
Avec plaisir Jeannine
Coucou Anne!
J’adore ce genre de plats. Simple, coloré et tellement bon!
Rien de mieux que les plats traditionnels!
Merci pour ce beau partage. Agréable soirée!
Merci Malika
Une bonne recette de saison qui réchauffe avec ce temps d’automne… J’adore le veau !
Merci Myriam
Bonjour Anne , Merci pour votre recette. Est il possible de la cuisiner à l’avance ? Merci
Oui c’est possible. Par contre les pommes de terre réchauffées c’est un peu moins bon 🙂
la recette de la mémé bretonne de mon mari !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Snoopy Marchand
Encore une recette fort appétissante
ça a l air drôlement bon . pour moi ça sera une poule comme un potage avec pomme de terre oignon pois chiche et chorizo
super bon mais je préfère peler les tomates !!
Miam ?
Valentin Dubois ?
Mummmm j ai l eau à la bouche ??
ça, c’est rudement bon