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Papilles & Pupilles

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Sauté de porc au curry et ananas

Porc

Joues de porc à l'ananas et au curry

Joues de porc à l’ananas et au curry

Pour cette recette j’ai acheté chez le boucher des joues de porc.

Revenez  !!!!!  Ne fuyez pas !

Oui, je sais, comme cela, ça fait un peu gore, mais je peux vous assurer que c’est absolument délicieux. Une fois que vous avez goûté, vous y revenez. Si cela vous fait plisser le nez, demandez à votre boucher de la viande pour un sauté de porc ou utilisez un filet mignon.

Il vous faut donc pour 4/6 personnes en fonction des appétits

Epluchez l’ail et l’échalote et coupez le tout en lamelles. Pelez le gingembre et râpez-le.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Quand il est fondu, faites-y revenir les joues de porc à feu vif pendant 7 à 8 minutes le temps qu’elles soient bien colorées. Ajoutez le gingembre, l’ail, l’échalote, le curry et mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille, le vin blanc et ajoutez la Maizena dissoute dans un peu d’eau.

Terminez en ajoutant le contenu de la boite d’ananas (fruit + jus).

Ensuite, 2 possibilités pour la cuisson :

  • Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert.
  • Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Joues de porc au curry et à l'ananas

Joues de porc au curry et à l’ananas

Servez avec un riz parfumé, thaï ou basmati.

Excellent .

Allez on en discute ?
Les avis
  • Anne Marie a écrit le 27 février 2017
    5

    Pas possible ! Personne n a cuisiné ce sauté de porc? Amis de Papilles et Pupilles , vite, prévoyez dans vos menus cette recette . Et , puisque J ai mis viande de porc et joues , je peux vous dire que C est bien meilleur avec les joues. Quel delicieux morceau! J ai eu la chance d en trouver au super marché ( Leclerc de Bruges pour les Bordelaises …oui, oui, on a de la chance de vivre là 😍 ) . Et la recette me direz vous ? …..Mmmmuummm! Encore un coups de baguette magique de notre chère Anne. Parce que vraiment rien de compliqué , pas d ingrédients à aller chercher dans des endroits improbables , mais quel résultat ! Je pense que Ours Gourmand va se regaler. Goût et parfum delicieux ! Une fois de plus : Merci Anne de nous régaler !

    • Anne a écrit le 27 février 2017

      Avec plaisir Anne Marie 🙂 Moi je les trouve aux Capucins les joues de porc 🙂 chez Gautier

    • Epices Karina a écrit le 27 février 2017

      Nous l’avons cuisiné. En général nous nous servons de ce site pour préparer nos repas de la semaine. Difficile de faire un commentaire à chaque fois puisque nous ajustons les recettes à notre sauce.

      Pour cette recette par exemple nous avons utilisé les épices Tacos al pastor pour donner un goût Mexicain à ce plat……

      • Anne a écrit le 27 février 2017

        super idée les épices mexicaines 🙂

        • Epices Karina a écrit le 28 février 2017

          Oui surtout que le taco al pastor c’est du porc mariné, des ananas grillés dans des tortillas de Maïs. On est donc dans le même état d’esprit avec ce curry.

          • Anne a écrit le 28 février 2017

            super 🙂

  • Elo a écrit le 5 mars 2017
    5

    Bonsoir,
    J’ai réalisé votre recette aujourd’hui….elle a eu un succès fou!😏
    J’ai rajouté des pommes de terre ….excellent.
    Merci pour cette recette .

    • Anne a écrit le 5 mars 2017

      Merci Elo. Je suis ravie que cela vous ait plu 🙂

  • gwenb a écrit le 8 mars 2017
    5

    Merci, super recette.
    La cocotte SEB m’a sauvé mon repas de midi, je n’avais pas vu le temps de cuisson. Viande moelleuse à souhait. Merci Anne

  • Jeannine a écrit le 11 mars 2017
    5

    Plat cuisiné ce midi avec joues de porc c’est une découverte je n’avais jamais fait et c’est très bon la viande est fondante cela a plu à Mr et à moi bien sûr avec ananas frais à refaire Merci Anne

  • REY a écrit le 14 mars 2017
    3

    Bonjour,
    J’ai eu l’eau à la bouche en lisant votre recette, alors j’ai voulu essayer. Je suis juste étonnée de ne voir ni sel ni poivre…. au moins du sel….
    J’en ai ajouté comme pour un plat « ordinaire »…. pour l’instant ça mijote. ça sent bon….
    C’est curieux, parmi tous mes livres de cuisine (j’en ai un paquet) c’est assez fréquent que le sel soit oublié, comme si ça allait de soi. Moi, bête et disciplinée, je suis la recette, et au moment de manger….je dois rajouter du sel, j’ai donc essayé votre recette avec du sel… je vous dirai ce qu’il en est après manger !
    Cordialement,
    Françoise

    • Anne a écrit le 14 mars 2017

      Bonsoir Françoise. JE dois surestimer mes lecteurs alors. Je pense que c’est une évidence d’assaisonner et pour cette raison, il m’arrive effectivement d’oublier de le noter dans les recettes

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 25 février 2017

    miam miam curry ananas porc bel accord merci Anne
    bon retour sur Bordeaux

    pas de joues par chez moi (en plus z’aiment pas les curry pfffffffffffffff)

    • Barbara a écrit le 25 février 2017

      mais j’en fais quand même parfois nan mais oh!

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Merci 🙂 Je suis en plein dans les machines à laver toussa toussa :p

  • Martine COUDRAY a écrit le 25 février 2017

    Alors là, ça me plait !!!
    Je n’ai découvert la joue de porc que l’an dernier (il était temps !!!) ; et encore, j’ai dégusté ce plat, non par choix mais par élimination, dans un petit restaurant de campagne. Quel régal ! Une vraie découverte !
    Donc, je ne vais pas tarder à réaliser ta recette.
    Merci et bon week-end Anne.

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Merci Martine et bon weekend à toi aussi 🙂

  • Lemaitre a écrit le 25 février 2017

    Peux t on le faire avec de l ananas frais ? En tout cas recette à tester !!!!!!!!!

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Sans problème 🙂

  • kinnou24 a écrit le 25 février 2017

    franchement recette qui donne envie, je la ferai dans la semaine à venir, merci pour ces idées

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Avec plaisir Kinnou

  • LadyMilonguera a écrit le 25 février 2017

    Hummmmmmmm… j’en ai l’eau à la bouche !

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Merci Lady Milonguera

  • Dr. CaSo a écrit le 25 février 2017

    Ohhhh, c’est rigolo, ta recette m’a soudain rappelé que ma mère faisait ce porc à l’ananas quand j’étais jeune, je ne m’en rappelais plus du tout, et tout ça m’a fait remonter plein de souvenirs 🙂 Aurez-tu pu prédire que ton porc à l’ananas allait être ma madeleine de Prouste? 😉

    • Barbara a écrit le 25 février 2017

      mais c’est vrai madeleine aussi
      ;o)

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Alors là, je n’aurais pas cru 🙂

  • ManueB a écrit le 25 février 2017

    les joues de porc sont excellentes, morceaux difficiles à trouver !
    un plat parfait et gouteux !

    biz
    manue 🙂

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Oui. Moi je trouve facilement au marché des Capucins mais c’est le gros marché de Bordeaux 😉

  • Françoise Bironneau a écrit le 25 février 2017

    J essaie tr bientot …1 recette simple et qui doit être bien parfumée ..

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Oui, très parfumée 🙂

  • Anne Marie a écrit le 25 février 2017

    Bonsoir Anne, J ai mis ce plat au menu pour ces jours ci. Mais je m interroge sur le temps de cuisson. À L autocuiseur , la cocotte minute donc, je fais cuire mes sautés de porc juste 15 mn. Cette recette demande vraiment 45 mn ? Il est vrai qu il y a un bon volume D eau . Pas grave si vos occupations vous empêchent de me répondre . Je ferai cuire en 2 fois …pour pas gâcher une aussi belle recette 😋 . Merci Anne !

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Bonjour Anne Marie

      Les joues je trouve ça long à cuire. Mais n’hésitez pas à laisser parler votre instinct 🙂

      • Anne Marie a écrit le 28 février 2017

        Suivant votre encouragement J ai laissé parlé mon instinct 😉 Au final : 35 mn et J ai laissé la cocotte fermée . Comme je le dis plus haut , un régal …et encore meilleur ce midi avec du quinoa et quelques pois chiche . Merci Anne!

        • Anne a écrit le 28 février 2017

          super 🙂 A bientôt Anne Marie

  • Nabila a écrit le 26 février 2017

    Une petite merveille cette recette Anne, j’ai bien envie d’essayer. Merci pour le partage

  • Pia a écrit le 27 février 2017

    Bonjour, je me demande s’il est possible de cuisiner ce plat la veille pour le réchauffer le lendemain ? Merci !

    • Anne a écrit le 27 février 2017

      Oui sans souci.Comme tout plat mijoté, il se réchauffe très bien 🙂

  • Nd73 a écrit le 28 février 2017

    Bonsoir,
    j’adore les joues de porc et le sucré salé mais je n’aime pas l’ananas, par quoi pensez vous qu’on peut le remplacer ?
    Merci d’avance pour votre réponse,
    bonne soirée

    • Anne a écrit le 28 février 2017

      Des pommes ?

      • nd73 a écrit le 1 mars 2017

        Merci beaucoup, je vais tenter

  • haus a écrit le 3 mars 2017

    Bonjour peut on remplacer le curry par un autre épicé svp?merci

  • liliane a écrit le 8 mars 2017

    Je n ‘ai jamais trouvée de joues de porc mais c ‘est une recette facile,avec tout autre viande de porc, meilleur le lendemain, servi avec un riz ou pomme de terre ! la meilleure cuisson c’est bien dans un faitout en fonte.

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Anne Lataillade
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