Joues de porc au curry et ananas
Pour cette recette j’ai acheté chez le boucher des joues de porc.
Revenez !!!!! Ne fuyez pas !
Oui, je sais, comme cela, ça fait un peu gore, mais je peux vous assurer que c’est absolument délicieux. Une fois que vous avez goûté, vous y revenez. Si cela vous fait plisser le nez, demandez à votre boucher de la viande pour un sauté de porc ou utilisez un filet mignon.
Voici la recette du sauté de porc au curry et ananas :
Ingrédients
Il vous faut donc pour 4/6 personnes en fonction des appétits
- 750 g de joues de porc (ou de filet mignon coupé en gros cubes)
- 30 g de beurre
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 200 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
- 100 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe rases de curry
- 1 boite de dés d‘ananas de 450 ml (410 g)
- 1 cuillère à soupe rase de Maizena
Préparation
Epluchez l’ail et l’échalote et coupez le tout en lamelles. Pelez le gingembre et râpez-le.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Quand il est fondu, faites-y revenir les joues de porc à feu vif pendant 7 à 8 minutes le temps qu’elles soient bien colorées. Ajoutez le gingembre, l’ail, l’échalote, le curry et mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille, le vin blanc et ajoutez la Maizena dissoute dans un peu d’eau.
Terminez en ajoutant le contenu de la boite d’ananas (fruit + jus).
Cuisson
Ensuite, 2 possibilités pour la cuisson :
- Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert.
- Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Joues de porc au curry et à l’ananas
Servez avec un riz parfumé, thaï ou basmati.
Excellent .
Pas possible ! Personne n a cuisiné ce sauté de porc? Amis de Papilles et Pupilles , vite, prévoyez dans vos menus cette recette . Et , puisque J ai mis viande de porc et joues , je peux vous dire que C est bien meilleur avec les joues. Quel delicieux morceau! J ai eu la chance d en trouver au super marché ( Leclerc de Bruges pour les Bordelaises …oui, oui, on a de la chance de vivre là ? ) . Et la recette me direz vous ? …..Mmmmuummm! Encore un coups de baguette magique de notre chère Anne. Parce que vraiment rien de compliqué , pas d ingrédients à aller chercher dans des endroits improbables , mais quel résultat ! Je pense que Ours Gourmand va se regaler. Goût et parfum delicieux ! Une fois de plus : Merci Anne de nous régaler !
Avec plaisir Anne Marie 🙂 Moi je les trouve aux Capucins les joues de porc 🙂 chez Gautier
Nous l’avons cuisiné. En général nous nous servons de ce site pour préparer nos repas de la semaine. Difficile de faire un commentaire à chaque fois puisque nous ajustons les recettes à notre sauce.
Pour cette recette par exemple nous avons utilisé les épices Tacos al pastor pour donner un goût Mexicain à ce plat……
super idée les épices mexicaines 🙂
Oui surtout que le taco al pastor c’est du porc mariné, des ananas grillés dans des tortillas de Maïs. On est donc dans le même état d’esprit avec ce curry.
super 🙂
Bonsoir,
J’ai réalisé votre recette aujourd’hui….elle a eu un succès fou!?
J’ai rajouté des pommes de terre ….excellent.
Merci pour cette recette .
Merci Elo. Je suis ravie que cela vous ait plu 🙂
Merci, super recette.
La cocotte SEB m’a sauvé mon repas de midi, je n’avais pas vu le temps de cuisson. Viande moelleuse à souhait. Merci Anne
Avec plaisir
Plat cuisiné ce midi avec joues de porc c’est une découverte je n’avais jamais fait et c’est très bon la viande est fondante cela a plu à Mr et à moi bien sûr avec ananas frais à refaire Merci Anne
merci 🙂
Bonjour,
J’ai eu l’eau à la bouche en lisant votre recette, alors j’ai voulu essayer. Je suis juste étonnée de ne voir ni sel ni poivre…. au moins du sel….
J’en ai ajouté comme pour un plat « ordinaire »…. pour l’instant ça mijote. ça sent bon….
C’est curieux, parmi tous mes livres de cuisine (j’en ai un paquet) c’est assez fréquent que le sel soit oublié, comme si ça allait de soi. Moi, bête et disciplinée, je suis la recette, et au moment de manger….je dois rajouter du sel, j’ai donc essayé votre recette avec du sel… je vous dirai ce qu’il en est après manger !
Cordialement,
Françoise
Bonsoir Françoise. JE dois surestimer mes lecteurs alors. Je pense que c’est une évidence d’assaisonner et pour cette raison, il m’arrive effectivement d’oublier de le noter dans les recettes
Bonjour Anne,
Mes joues de porc ont mijoté 2h30 dans la cocotte en fonte, un délice, la viande était fondante à souhait… Succulent !
(je bénis ce jour de janvier 2017 où tu as fait une halte sur le stand de ma société lors d’un Sirha et où on m’a dit « quoi mais tu ne connais pas Papilles et Pupilles ?? » Pauvre de moi, je ne connaissais pas encore…)
🙂 Avec plaisir 😉 C’est ça les vieux copains de promo <3
Bien vu ! 🙂
😉
Mais c’est très bon, les joues de porc cuites longtemps à la cocotte classique (2h30) ! Toute ma famille a aimé. Pourtant, je n’aurais jamais eu l’idée d’en cuisiner. Bon, ça réduit énormément à la cuisson, mais comme ce n’est pas cher… Merci beaucoup pour cette recette.
Avec plaisir
Recette excellente , je la refais pour des amis car mon mari a adoré et il veut la faire connaître autour de lui .
Super, merci 🙂
Il serait dommage d’utiliser du filet mignon, qui, pour moi, est toujours un peu sec . La joue de porc est tellement bonne . Ce plat est délicieux . Je l’ai réalisé 2 fois, la 2ème fois, j’ai utilisé un ananas frais . Je l’ai trouvé
encore meilleur .
Bravo et merci pour cette très bonne recette .
C’est parce que tout le monde ne trouve pas de joues de porc que j’ai noté l’alternative avec du filet mignon
Excellente recette! Testée dimanche dernier pour 10 pesonnes (proportions doublées,sauf ail x1) . Avec 2,5kgs de sauté de porc de qualité, sans ananas, 1h30 de cuisson en cocotte en fonte la veille puis 1h30 tout doucement le jour J. Le bouillon de volaille étant salé, attention de ne pas ajouter de sel en début de cuisson,mieux vaut ajuster en fin de cuisson. Merci car ce fût délicieux, tout le monde pensait manger du veau…
Recette suivie à la lettre avec la cuisson a la cocotte minute…..excellent !!!!
Merci 🙂
Merci Anne pour cette recette. Tester et largement approuvé par toute la famille. Je viens souvent sur ce site pour trouver de bonnes petites recettes et je ne vous avais jamais remercié pour toute les éloges que J’AI reçu pour VOS recettes. Alors merci de partager avec nous votre passion pour la cuisine.
Merci Nicolas 🙂 Votre retour fait plaisir 🙂
Bonsoir. Recette testée et plus qu’approuver!
Pensez vous qu’avec du veau ou de l’agneau ce serait aussi bon? Avez vous testé ?
Merci d’avance merci!!!!
Bonjour Almale. Je n’ai jamais testé 😉
Recette réalisée ce midi! mes parents et moi avons beaucoup aimé. Merci pour la recette!
Merci de ton retour Léana. Bonnes fêtes 🙂
Je l’ai faite pour ce midi. Super bon pour touts ses saveurs. Merci Anne
Merci Nicole. je suis ravie que cela t’ait plu
Merci ( une fois de plus ) de partager vos belles recettes . Testé ce week end : rapide et Dé-li-cieux !! Merci beaucoup !!
merci Cath
Bonsoir !
Je n’ai pas trouvé de joues de porc chez mon boucher, alors j’ai utilisé un sauté de veau. C’était très très bon. Je n’ose pas imaginer ce que ça doit être avec des joues de porc. Je n’ai encore jamais goûté…
Quel dommage que mes amis n’aiment pas le sucré salé, j’aimerai tellement partager ce plat !
Petite remarque : nous avions plus de 800g de viande et une boîte de 560g d’ananas. Nous sommes 2 mangeurs et il nous reste à peine 2 petites portions pour le lendemain ! (servi avec 250 g de riz basmati). Donc je pense vraiment que c’est pour 4 personnes cette recette, pour 6 ça risque d’être juste. Surtout qu’on se régale et on a envie de se resservir !
Merci beaucoup pour la recette, je la garde précieusement.
Merci de ton retour. Vous êtes de bons mangeurs chez toi 🙂
Il se trouve que je n’ai ni cocotte en fonte, ni même cocotte minute (mais un jour viendra-t-elle sur son cheval blanc !)
J’ai tout de même fait la recette, qui était tout de même délicieuse.
Je voudrais savoir, pour les nul.les comme moi : si on n’a pas de récipient parfaitement étanche, on doit simplement rajouter un peu d’eau si ça baisse ?
A part ça, rien de spécial à savoir ?
Merci
Une bonne ouvrière avec de mauvais outils (-:
Coucou Clems 🙂
Oui, tu rajoutes un peu de liquide. L’eau le souci c’est que cela n’a aucun goût. Tu peux mettre un peu de bouillon de volaille par exemple (tu le reconstitues avec un cube de bonne qualité)
Trop Bon ; Merçi pour la recette . Je vais la refaire dans 15 jours, j’ai des amies qui viennent manger, ce sera cette recette avec du riz. Merçi encore . Bonne fète de fin d’année et que l’on cuisine encore très longtemps .
Avec plaisir 🙂
Excellente recette, à la fois simple et inratable. La viande est fondante et l’ananas apporte une douceur acidulée rafraîchissante qui rééquilibre le goût du curry.
Bonsoir Touriya. Merci, je suis ravie que tu aies aimé 🙂 Merci de ton retour.
Excellente recette. Merci
Merci <3
Bonjour
J’ai fait cuire comme indiqué sur la recette et les filets mignons étaient excellents
Recette à refaire rapidement
MErci 🙂
miam miam curry ananas porc bel accord merci Anne
bon retour sur Bordeaux
pas de joues par chez moi (en plus z’aiment pas les curry pfffffffffffffff)
mais j’en fais quand même parfois nan mais oh!
Merci 🙂 Je suis en plein dans les machines à laver toussa toussa :p
bon courage!
Alors là, ça me plait !!!
Je n’ai découvert la joue de porc que l’an dernier (il était temps !!!) ; et encore, j’ai dégusté ce plat, non par choix mais par élimination, dans un petit restaurant de campagne. Quel régal ! Une vraie découverte !
Donc, je ne vais pas tarder à réaliser ta recette.
Merci et bon week-end Anne.
Merci Martine et bon weekend à toi aussi 🙂
Peux t on le faire avec de l ananas frais ? En tout cas recette à tester !!!!!!!!!
Sans problème 🙂
franchement recette qui donne envie, je la ferai dans la semaine à venir, merci pour ces idées
Avec plaisir Kinnou
Hummmmmmmm… j’en ai l’eau à la bouche !
Merci Lady Milonguera
Ohhhh, c’est rigolo, ta recette m’a soudain rappelé que ma mère faisait ce porc à l’ananas quand j’étais jeune, je ne m’en rappelais plus du tout, et tout ça m’a fait remonter plein de souvenirs 🙂 Aurez-tu pu prédire que ton porc à l’ananas allait être ma madeleine de Prouste? 😉
mais c’est vrai madeleine aussi
;o)
🙂
Alors là, je n’aurais pas cru 🙂
les joues de porc sont excellentes, morceaux difficiles à trouver !
un plat parfait et gouteux !
biz
manue 🙂
Oui. Moi je trouve facilement au marché des Capucins mais c’est le gros marché de Bordeaux 😉
J essaie tr bientot …1 recette simple et qui doit être bien parfumée ..
Oui, très parfumée 🙂
Bonsoir Anne, J ai mis ce plat au menu pour ces jours ci. Mais je m interroge sur le temps de cuisson. À L autocuiseur , la cocotte minute donc, je fais cuire mes sautés de porc juste 15 mn. Cette recette demande vraiment 45 mn ? Il est vrai qu il y a un bon volume D eau . Pas grave si vos occupations vous empêchent de me répondre . Je ferai cuire en 2 fois …pour pas gâcher une aussi belle recette ? . Merci Anne !
Bonjour Anne Marie
Les joues je trouve ça long à cuire. Mais n’hésitez pas à laisser parler votre instinct 🙂
Suivant votre encouragement J ai laissé parlé mon instinct 😉 Au final : 35 mn et J ai laissé la cocotte fermée . Comme je le dis plus haut , un régal …et encore meilleur ce midi avec du quinoa et quelques pois chiche . Merci Anne!
super 🙂 A bientôt Anne Marie
Une petite merveille cette recette Anne, j’ai bien envie d’essayer. Merci pour le partage
Bonjour, je me demande s’il est possible de cuisiner ce plat la veille pour le réchauffer le lendemain ? Merci !
Oui sans souci.Comme tout plat mijoté, il se réchauffe très bien 🙂
Bonsoir,
j’adore les joues de porc et le sucré salé mais je n’aime pas l’ananas, par quoi pensez vous qu’on peut le remplacer ?
Merci d’avance pour votre réponse,
bonne soirée
Des pommes ?
Merci beaucoup, je vais tenter
Bonjour peut on remplacer le curry par un autre épicé svp?merci
Je n ‘ai jamais trouvée de joues de porc mais c ‘est une recette facile,avec tout autre viande de porc, meilleur le lendemain, servi avec un riz ou pomme de terre ! la meilleure cuisson c’est bien dans un faitout en fonte.
Merci de ton retour
Bonjour je viens de découvrir votre blog beau travail je viens de cuisiner le porc à l’ananas c’est en train de mijoter . je pense devenir une fidèle vu la mine d’or .Merci à vous. Chantal
Avec plaisir Chantal
Je souhaite réaliser cette recette de sauté de porc à l’ananas avec une cocotte en fonte.
Pour la cuisson de 2h à 2h30 en cocotte est ce au four et à quelle température ou sur le gaz à feu doux?
Je ne le vois pas indiqué dans la recette
Merci
Non ce n’est pas au four, sur les plaques à feu doux moyen 🙂
Bonjour
Je souhaite faire cette recette avec des filets mignons combien de tps me conseillez pour la cuisson svp merci
Bonjour
Je ne sais pas. Pourquoi ne la faites-vous pas comme indiquée ? Bon weekend
porc ou boeuf les joues sont les morceaux les plus tendres !
C’est vrai 🙂
Bonjour, je souhaite faire cette recette mais pas avec du riz, plutot patate douce ou potimaron et coriandre, qu en pensez vous?
Que me conseillez vous comme legume?
Merci!
Bonjour Maryse. Moi je ne sens pas trop le mélange ananas potimarron ou ananas patate douce mais il faut faire à votre goût 😉
moi c’est ragout de sanglier (donné par une copine dont le papa est chasseur) qui est dans la cocotte ! et il sera accompagné de topinambours !
Je ne vais pas tarder à essayer !!!hum !!!!
Joue de porc un delice!!!!et peu cher……merci pour cette recette j adore le sucré salé a tester au plus vite
J’ai faim !!! ?
bonne idée tiens !
A tester bien vite !
Une recette testée cette semaine le gâteau pommes sirop d’érable ! Je n’ai pas eu le temps de faire la photo !!! Très bon, j’ai mis du beurre demi sel (bretonne obligée !) et cela donnait un goût de caramel !