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Sauté de porc au curry et ananas

Porc

Joues de porc au curry et ananas

Joues de porc au curry et ananas

Pour cette recette j’ai acheté chez le boucher des joues de porc.

Revenez  !!!!!  Ne fuyez pas !

Oui, je sais, comme cela, ça fait un peu gore, mais je peux vous assurer que c’est absolument délicieux. Une fois que vous avez goûté, vous y revenez. Si cela vous fait plisser le nez, demandez à votre boucher de la viande pour un sauté de porc ou utilisez un filet mignon.

Voici la recette du sauté de porc au curry et ananas :

Ingrédients

Il vous faut donc pour 4/6 personnes en fonction des appétits

Préparation

Epluchez l’ail et l’échalote et coupez le tout en lamelles. Pelez le gingembre et râpez-le.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Quand il est fondu, faites-y revenir les joues de porc à feu vif pendant 7 à 8 minutes le temps qu’elles soient bien colorées. Ajoutez le gingembre, l’ail, l’échalote, le curry et mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille, le vin blanc et ajoutez la Maizena dissoute dans un peu d’eau.

Terminez en ajoutant le contenu de la boite d’ananas (fruit + jus).

Cuisson

Ensuite, 2 possibilités pour la cuisson :

  • Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert.
  • Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Joues de porc au curry et à l'ananas

Joues de porc au curry et à l’ananas

Servez avec un riz parfumé, thaï ou basmati.

Excellent .

Allez on en discute ?
Les avis
  • Anne Marie a écrit le 27 février 2017

    Pas possible ! Personne n a cuisiné ce sauté de porc? Amis de Papilles et Pupilles , vite, prévoyez dans vos menus cette recette . Et , puisque J ai mis viande de porc et joues , je peux vous dire que C est bien meilleur avec les joues. Quel delicieux morceau! J ai eu la chance d en trouver au super marché ( Leclerc de Bruges pour les Bordelaises …oui, oui, on a de la chance de vivre là ? ) . Et la recette me direz vous ? …..Mmmmuummm! Encore un coups de baguette magique de notre chère Anne. Parce que vraiment rien de compliqué , pas d ingrédients à aller chercher dans des endroits improbables , mais quel résultat ! Je pense que Ours Gourmand va se regaler. Goût et parfum delicieux ! Une fois de plus : Merci Anne de nous régaler !

    • Anne a écrit le 27 février 2017

      Avec plaisir Anne Marie 🙂 Moi je les trouve aux Capucins les joues de porc 🙂 chez Gautier

    • Epices Karina a écrit le 27 février 2017

      Nous l’avons cuisiné. En général nous nous servons de ce site pour préparer nos repas de la semaine. Difficile de faire un commentaire à chaque fois puisque nous ajustons les recettes à notre sauce.

      Pour cette recette par exemple nous avons utilisé les épices Tacos al pastor pour donner un goût Mexicain à ce plat……

      • Anne a écrit le 27 février 2017

        super idée les épices mexicaines 🙂

        • Epices Karina a écrit le 28 février 2017

          Oui surtout que le taco al pastor c’est du porc mariné, des ananas grillés dans des tortillas de Maïs. On est donc dans le même état d’esprit avec ce curry.

          • Anne a écrit le 28 février 2017

            super 🙂

  • Elo a écrit le 5 mars 2017

    Bonsoir,
    J’ai réalisé votre recette aujourd’hui….elle a eu un succès fou!?
    J’ai rajouté des pommes de terre ….excellent.
    Merci pour cette recette .

    • Anne a écrit le 5 mars 2017

      Merci Elo. Je suis ravie que cela vous ait plu 🙂

  • gwenb a écrit le 8 mars 2017

    Merci, super recette.
    La cocotte SEB m’a sauvé mon repas de midi, je n’avais pas vu le temps de cuisson. Viande moelleuse à souhait. Merci Anne

  • Jeannine a écrit le 11 mars 2017

    Plat cuisiné ce midi avec joues de porc c’est une découverte je n’avais jamais fait et c’est très bon la viande est fondante cela a plu à Mr et à moi bien sûr avec ananas frais à refaire Merci Anne

  • REY a écrit le 14 mars 2017

    Bonjour,
    J’ai eu l’eau à la bouche en lisant votre recette, alors j’ai voulu essayer. Je suis juste étonnée de ne voir ni sel ni poivre…. au moins du sel….
    J’en ai ajouté comme pour un plat « ordinaire »…. pour l’instant ça mijote. ça sent bon….
    C’est curieux, parmi tous mes livres de cuisine (j’en ai un paquet) c’est assez fréquent que le sel soit oublié, comme si ça allait de soi. Moi, bête et disciplinée, je suis la recette, et au moment de manger….je dois rajouter du sel, j’ai donc essayé votre recette avec du sel… je vous dirai ce qu’il en est après manger !
    Cordialement,
    Françoise

    • Anne a écrit le 14 mars 2017

      Bonsoir Françoise. JE dois surestimer mes lecteurs alors. Je pense que c’est une évidence d’assaisonner et pour cette raison, il m’arrive effectivement d’oublier de le noter dans les recettes

  • Anaïs Tardieu a écrit le 15 novembre 2017

    Bonjour Anne,

    Mes joues de porc ont mijoté 2h30 dans la cocotte en fonte, un délice, la viande était fondante à souhait… Succulent !

    (je bénis ce jour de janvier 2017 où tu as fait une halte sur le stand de ma société lors d’un Sirha et où on m’a dit « quoi mais tu ne connais pas Papilles et Pupilles ?? » Pauvre de moi, je ne connaissais pas encore…)

    • Anne a écrit le 16 novembre 2017

      🙂 Avec plaisir 😉 C’est ça les vieux copains de promo <3

      • Anaïs Tardieu a écrit le 17 novembre 2017

        Bien vu ! 🙂

  • Catistrophe a écrit le 11 mars 2018

    Mais c’est très bon, les joues de porc cuites longtemps à la cocotte classique (2h30) ! Toute ma famille a aimé. Pourtant, je n’aurais jamais eu l’idée d’en cuisiner. Bon, ça réduit énormément à la cuisson, mais comme ce n’est pas cher… Merci beaucoup pour cette recette.

  • leveugle a écrit le 4 mai 2018

    Recette excellente , je la refais pour des amis car mon mari a adoré et il veut la faire connaître autour de lui .

  • Bunnycole a écrit le 15 septembre 2018

    Il serait dommage d’utiliser du filet mignon, qui, pour moi, est toujours un peu sec . La joue de porc est tellement bonne . Ce plat est délicieux . Je l’ai réalisé 2 fois, la 2ème fois, j’ai utilisé un ananas frais . Je l’ai trouvé
    encore meilleur .
    Bravo et merci pour cette très bonne recette .

    • Anne a écrit le 15 septembre 2018

      C’est parce que tout le monde ne trouve pas de joues de porc que j’ai noté l’alternative avec du filet mignon

  • Maleal a écrit le 19 novembre 2018

    Excellente recette! Testée dimanche dernier pour 10 pesonnes (proportions doublées,sauf ail x1) . Avec 2,5kgs de sauté de porc de qualité, sans ananas, 1h30 de cuisson en cocotte en fonte la veille puis 1h30 tout doucement le jour J. Le bouillon de volaille étant salé, attention de ne pas ajouter de sel en début de cuisson,mieux vaut ajuster en fin de cuisson. Merci car ce fût délicieux, tout le monde pensait manger du veau…

  • Virnini a écrit le 13 janvier 2019

    Recette suivie à la lettre avec la cuisson a la cocotte minute…..excellent !!!!

  • Nicolas G. a écrit le 6 octobre 2019

    Merci Anne pour cette recette. Tester et largement approuvé par toute la famille. Je viens souvent sur ce site pour trouver de bonnes petites recettes et je ne vous avais jamais remercié pour toute les éloges que J’AI reçu pour VOS recettes. Alors merci de partager avec nous votre passion pour la cuisine.

    • Anne a écrit le 7 octobre 2019

      Merci Nicolas 🙂 Votre retour fait plaisir 🙂

  • Almale a écrit le 19 décembre 2019

    Bonsoir. Recette testée et plus qu’approuver!
    Pensez vous qu’avec du veau ou de l’agneau ce serait aussi bon? Avez vous testé ?
    Merci d’avance merci!!!!

    • Anne a écrit le 20 décembre 2019

      Bonjour Almale. Je n’ai jamais testé 😉

  • Léana a écrit le 22 décembre 2019

    Recette réalisée ce midi! mes parents et moi avons beaucoup aimé. Merci pour la recette!

    • Anne a écrit le 22 décembre 2019

      Merci de ton retour Léana. Bonnes fêtes 🙂

  • Nicole (snopocin) a écrit le 27 février 2020

    Je l’ai faite pour ce midi. Super bon pour touts ses saveurs. Merci Anne

    • Anne a écrit le 27 février 2020

      Merci Nicole. je suis ravie que cela t’ait plu

  • Cath a écrit le 1 juin 2020

    Merci ( une fois de plus ) de partager vos belles recettes . Testé ce week end : rapide et Dé-li-cieux !! Merci beaucoup !!

  • Clara S. a écrit le 13 décembre 2020

    Bonsoir !

    Je n’ai pas trouvé de joues de porc chez mon boucher, alors j’ai utilisé un sauté de veau. C’était très très bon. Je n’ose pas imaginer ce que ça doit être avec des joues de porc. Je n’ai encore jamais goûté…
    Quel dommage que mes amis n’aiment pas le sucré salé, j’aimerai tellement partager ce plat !

    Petite remarque : nous avions plus de 800g de viande et une boîte de 560g d’ananas. Nous sommes 2 mangeurs et il nous reste à peine 2 petites portions pour le lendemain ! (servi avec 250 g de riz basmati). Donc je pense vraiment que c’est pour 4 personnes cette recette, pour 6 ça risque d’être juste. Surtout qu’on se régale et on a envie de se resservir !

    Merci beaucoup pour la recette, je la garde précieusement.

    • Anne a écrit le 14 décembre 2020

      Merci de ton retour. Vous êtes de bons mangeurs chez toi 🙂

  • Clems of Berlin a écrit le 6 mai 2021

    Il se trouve que je n’ai ni cocotte en fonte, ni même cocotte minute (mais un jour viendra-t-elle sur son cheval blanc !)
    J’ai tout de même fait la recette, qui était tout de même délicieuse.
    Je voudrais savoir, pour les nul.les comme moi : si on n’a pas de récipient parfaitement étanche, on doit simplement rajouter un peu d’eau si ça baisse ?
    A part ça, rien de spécial à savoir ?
    Merci
    Une bonne ouvrière avec de mauvais outils (-:

    • Anne a écrit le 6 mai 2021

      Coucou Clems 🙂

      Oui, tu rajoutes un peu de liquide. L’eau le souci c’est que cela n’a aucun goût. Tu peux mettre un peu de bouillon de volaille par exemple (tu le reconstitues avec un cube de bonne qualité)

  • Sabrina a écrit le 29 décembre 2021

    Trop Bon ; Merçi pour la recette . Je vais la refaire dans 15 jours, j’ai des amies qui viennent manger, ce sera cette recette avec du riz. Merçi encore . Bonne fète de fin d’année et que l’on cuisine encore très longtemps .

  • Chansat a écrit le 28 octobre 2018

    Bonjour
    J’ai fait cuire comme indiqué sur la recette et les filets mignons étaient excellents
    Recette à refaire rapidement

  • Anne a écrit le 28 octobre 2018

    MErci 🙂

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 25 février 2017

    miam miam curry ananas porc bel accord merci Anne
    bon retour sur Bordeaux

    pas de joues par chez moi (en plus z’aiment pas les curry pfffffffffffffff)

    • Barbara a écrit le 25 février 2017

      mais j’en fais quand même parfois nan mais oh!

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Merci 🙂 Je suis en plein dans les machines à laver toussa toussa :p

  • Martine COUDRAY a écrit le 25 février 2017

    Alors là, ça me plait !!!
    Je n’ai découvert la joue de porc que l’an dernier (il était temps !!!) ; et encore, j’ai dégusté ce plat, non par choix mais par élimination, dans un petit restaurant de campagne. Quel régal ! Une vraie découverte !
    Donc, je ne vais pas tarder à réaliser ta recette.
    Merci et bon week-end Anne.

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Merci Martine et bon weekend à toi aussi 🙂

  • Lemaitre a écrit le 25 février 2017

    Peux t on le faire avec de l ananas frais ? En tout cas recette à tester !!!!!!!!!

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Sans problème 🙂

  • kinnou24 a écrit le 25 février 2017

    franchement recette qui donne envie, je la ferai dans la semaine à venir, merci pour ces idées

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Avec plaisir Kinnou

  • LadyMilonguera a écrit le 25 février 2017

    Hummmmmmmm… j’en ai l’eau à la bouche !

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Merci Lady Milonguera

  • Dr. CaSo a écrit le 25 février 2017

    Ohhhh, c’est rigolo, ta recette m’a soudain rappelé que ma mère faisait ce porc à l’ananas quand j’étais jeune, je ne m’en rappelais plus du tout, et tout ça m’a fait remonter plein de souvenirs 🙂 Aurez-tu pu prédire que ton porc à l’ananas allait être ma madeleine de Prouste? 😉

    • Barbara a écrit le 25 février 2017

      mais c’est vrai madeleine aussi
      ;o)

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Alors là, je n’aurais pas cru 🙂

  • ManueB a écrit le 25 février 2017

    les joues de porc sont excellentes, morceaux difficiles à trouver !
    un plat parfait et gouteux !

    biz
    manue 🙂

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Oui. Moi je trouve facilement au marché des Capucins mais c’est le gros marché de Bordeaux 😉

  • Françoise Bironneau a écrit le 25 février 2017

    J essaie tr bientot …1 recette simple et qui doit être bien parfumée ..

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Oui, très parfumée 🙂

  • Anne Marie a écrit le 25 février 2017

    Bonsoir Anne, J ai mis ce plat au menu pour ces jours ci. Mais je m interroge sur le temps de cuisson. À L autocuiseur , la cocotte minute donc, je fais cuire mes sautés de porc juste 15 mn. Cette recette demande vraiment 45 mn ? Il est vrai qu il y a un bon volume D eau . Pas grave si vos occupations vous empêchent de me répondre . Je ferai cuire en 2 fois …pour pas gâcher une aussi belle recette ? . Merci Anne !

    • Anne a écrit le 25 février 2017

      Bonjour Anne Marie

      Les joues je trouve ça long à cuire. Mais n’hésitez pas à laisser parler votre instinct 🙂

      • Anne Marie a écrit le 28 février 2017

        Suivant votre encouragement J ai laissé parlé mon instinct 😉 Au final : 35 mn et J ai laissé la cocotte fermée . Comme je le dis plus haut , un régal …et encore meilleur ce midi avec du quinoa et quelques pois chiche . Merci Anne!

        • Anne a écrit le 28 février 2017

          super 🙂 A bientôt Anne Marie

  • Nabila a écrit le 26 février 2017

    Une petite merveille cette recette Anne, j’ai bien envie d’essayer. Merci pour le partage

  • Pia a écrit le 27 février 2017

    Bonjour, je me demande s’il est possible de cuisiner ce plat la veille pour le réchauffer le lendemain ? Merci !

    • Anne a écrit le 27 février 2017

      Oui sans souci.Comme tout plat mijoté, il se réchauffe très bien 🙂

  • Nd73 a écrit le 28 février 2017

    Bonsoir,
    j’adore les joues de porc et le sucré salé mais je n’aime pas l’ananas, par quoi pensez vous qu’on peut le remplacer ?
    Merci d’avance pour votre réponse,
    bonne soirée

    • Anne a écrit le 28 février 2017

      Des pommes ?

      • nd73 a écrit le 1 mars 2017

        Merci beaucoup, je vais tenter

  • haus a écrit le 3 mars 2017

    Bonjour peut on remplacer le curry par un autre épicé svp?merci

  • liliane a écrit le 8 mars 2017

    Je n ‘ai jamais trouvée de joues de porc mais c ‘est une recette facile,avec tout autre viande de porc, meilleur le lendemain, servi avec un riz ou pomme de terre ! la meilleure cuisson c’est bien dans un faitout en fonte.

  • chantal a écrit le 25 octobre 2017

    Bonjour je viens de découvrir votre blog beau travail je viens de cuisiner le porc à l’ananas c’est en train de mijoter . je pense devenir une fidèle vu la mine d’or .Merci à vous. Chantal

    • Anne a écrit le 26 octobre 2017

      Avec plaisir Chantal

  • Bouard Alain a écrit le 14 décembre 2017

    Je souhaite réaliser cette recette de sauté de porc à l’ananas avec une cocotte en fonte.
    Pour la cuisson de 2h à 2h30 en cocotte est ce au four et à quelle température ou sur le gaz à feu doux?
    Je ne le vois pas indiqué dans la recette

    Merci

    • Anne a écrit le 14 décembre 2017

      Non ce n’est pas au four, sur les plaques à feu doux moyen 🙂

  • Chansat a écrit le 27 octobre 2018

    Bonjour
    Je souhaite faire cette recette avec des filets mignons combien de tps me conseillez pour la cuisson svp merci

    • Anne a écrit le 27 octobre 2018

      Bonjour
      Je ne sais pas. Pourquoi ne la faites-vous pas comme indiquée ? Bon weekend

  • Thierry Bunel a écrit le 30 janvier 2020

    porc ou boeuf les joues sont les morceaux les plus tendres !

  • Maryse a écrit le 4 mars 2020

    Bonjour, je souhaite faire cette recette mais pas avec du riz, plutot patate douce ou potimaron et coriandre, qu en pensez vous?
    Que me conseillez vous comme legume?
    Merci!

    • Anne a écrit le 5 mars 2020

      Bonjour Maryse. Moi je ne sens pas trop le mélange ananas potimarron ou ananas patate douce mais il faut faire à votre goût 😉

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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