Recettes de joues de porc

Joues de porc dorées

Certains d’entre vous feront peut-être la grimace mais je peux vous dire que les joues de porc sont un morceau d’un moelleux incomparable.  Elles sont très tendres lorsqu’elles sont bien cuites. Leur texture est fondante et juteuse, grâce à leur teneur élevée en collagène. J’en trouve sans souci chez mon boucher au Marché des Capucins à Bordeaux, mais en discutant avec vous, je me suis rendue compte que ce n’était pas toujours facile à trouver. N’hésitez donc pas à en commander. 

Comment cuisiner les joues de porc ? 

Les joues de porc sont souvent utilisées dans des plats mijotés. Elles y sont braisées et cuites lentement. Leur texture se prête parfaitement à cette cuisson longue et douce. Si vous êtes plus pressé(e)s, la cuisson en autocuiseur leur convient très bien aussi. N’hésitez pas à cuisiner ce morceau, c’est exceptionnel.

Je vous le dis, essayer cette viande, c’est l’adopter. 

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