Régime : Wok d’ananas sucré salé pour Colette

Wok de porc à l’ananas et aux crevettes

Il y a quelques jours Colette (une copine de la blogosphère) racontait qu’elle avait pris quelques kilos lors de son séjour en métropole. Elle nous a mis à contribution afin de lui dégoter quelques petites recettes lights de derrière les fagots 😉 . J’ai choisi cette recette parce que :

1. Elle est très bonne :-))
2. Je pense qu’elle n’aura aucun problème avec les ingrédients.

Voici donc ma contribution , une recette pour 4 personnes

• 2 petits ananas
• 2 feuilles de citronnelle
• 2 piments rouges frais
• 120 g de rôti de porc cuit  (ou 2 tranches épaisses de jambon blanc)
• 1 cuiller à soupe de pâte de curry (celle que tu préfères)
• 20 cl de lait de coco (1 briquette)
• 4 cuillers à soupe de nuoc mam
• 1 cuiller à soupe de miel
• 240 g de crevettes décortiquées
• 360 g de riz blanc cuit

Ananas

Couper les ananas en 2 dans le sens de la longueur, en conservant le plumet. Les évider en prenant soin de ne pas percer l’écorce. (on va s’en servir de récipient). Hacher la chair et la réserver. Laver et hacher la citronnelle. Émincer les piments. Couper le porc en petits morceaux.

Préchauffer le four à th. 7-8 (230°C).

Dans un wok anti-adhésif, saisir la pâte de curry sur feu vif. Verser immédiatement le lait de coco. Mélanger avec une spatule en bois. Ajouter la chair de l’ananas, la sauce de poisson, le miel, les crevettes, le porc coupé en petits morceaux, la citronnelle hachée et les piments émincés. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter le riz cuit et mélanger. Répartir cette farce dans les demi-ananas. Au moment de servir, faire rôtir les ananas à four chaud pendant 10 minutes.

Pour celles qui feraient le régime WW, il faut compter 6 1/2 points par personne.