Quiche aux poireaux et au jambon
Des fois, quand j’entends la question ….
On mange quoi ce soir ?
J’ai juste envie de pousser le crie qui tue.
HANNNNNNNNN !!
Si ce n’était que de moi, on mangerait une salade et une pomme mais avec un mari carnivore et des ados en pleine croissance, la salade/pomme tu oublies. Alors souvent, pour régaler tout le monde, je prépare une quiche. C’est customisable à l’envi en fonction du contenu du réfrigérateur et c’est consensuel.
Dans cette recette, la vraie bonne idée, c’est les allumettes de jambon. C’est moins gras que les lardons et cela marche très bien avec les poireaux. J’ai choisi du jambon fumé mais faites en fonction de vos goûts et du contenu de votre réfrigérateur.
Ingrédients
Pour 1 quiche pour 6 personnes (moule de 24 cm de diamètre) :
- 4 poireaux
- 15 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- 150 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
- 200 g de jambon blanc fumé coupé en fines lanières (allumettes)
- 300 g de fromage à la crème type Philadephia, St Môret
- 2 oeufs
- 1 pincée de poivre
- 50 g de fromage râpé (Emmenthal, Comté …)
- 1 pâte feuilletée
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Ôtez le pied et les première feuilles abîmées (si besoin) des poireaux. Lavez-les et coupez-les en rondelles.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les lamelles de poireaux, faites suer 5 minutes puis mouillez avec le vin blanc. Mélangez, ajoutez le bouillon de volaille et faites cuire à couvert pendant une petite trentaine de minutes. Les poireaux doivent être bien tendres à la fin de la cuisson. Si besoin, rajoutez un peu de bouillon et prolongez le temps qu’ils soient cuits.
Egouttez-les soigneusement dans une passoire.
Battez 2 oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez le fromage à la crème, les lamelles de jambon, une pincée de poivre, les poireaux et mélangez.
Déposez la pâte feuilletée dans le moule. Piquetez légèrement le fond. Versez la préparation à base de poireaux à l’intérieur. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
A dégustez chaud, tiède ou encore froid.
Quiche aux poireaux et au jambon
Succulent.
Bon appétit !
Bonsoir à toutes !
J’ai déjà cuisiné cette recette et le lait végétal qui accompagne le mieux le poireau selon notre gout est le lait d’amande J’ai aussi essayé le lait de riz c’est très bien aussi
C’est une très bonne recette qu’on peut très facilement adapter à nos préférences alimentaires en remplaçant telle ou telle crème par une autre ou par du lait d’amande comme chez nous
Merci et bonne soirée Anne
Merci Sonia et bonne soirée aussi
Cette recette, faite exactement comme tu l’indique, est délicieuse. Pour faire quelques changements (j’adore y apporter ma touche personnelle après avoir fait tes recettes à l’identique), je l’ai faite comme un clafoutis, donc : poireaux & choux Kale avec champignons cuits avec le bouillon de volaille, blanc de poulet effilé (un reste de poulet rôti), 4 petits carrés frais Ail & Fines herbes à 0 %, PAS de pâte feuilletée mais 3 C.S. de farine et 2 C.S. de maïzena, 3 œufs le tout bien touillé et versé dans un moule en silicone et hop au four à 190° pendant 40 min. hum une bonne salade Iceberg et voilà un bon repas pas trop trop trop calorique.
Merci pour tes recettes,
Merci de ton partage
C’était pas gagné mais tout le monde a aimé (mais le fait que mon 7 ans ait dit que c’était super bon la quiche lorraine m’inquiète un peu sur sa perception des saveurs ?)
chuuuut, n’ébruite pas l’affaire 🙂
MERCI !
J’ai déjà réalisé cette quiche à deux reprises. C’est délicieux ! Cette recette est prévue pour 6 personnes, chez nous, ça fait pour 4, tellement on se régale.
La prochaine fois, je vais essayer de la faire sans la pâte histoire d’alléger un peu, juste pour voir…. Je te ferai part du résultat.
Je suis ravie que cela te plaise autant 🙂
Parfaite ! Merci ?
avec plaisir
Voilà, je viens de refaire cette quiche sans la pâte feuilletée, juste pour voir…. enfin, pour déguster !
Eh bien, c’est toujours parfait pour nous.
Merci encore et bon dimanche.
Merci 🙂
Merci Martine 🙂
Un vrai régal!
Et merci pour les précisions sur la composition des crèmes, j’ai enfin compris pourquoi je n’en supportais pas certaines…
Avec plaisir
Merci pour cette recette excellente, en plus j’ai trouvé une pâte feuilletée à base de fibres complètes ce qui est mieux pour mon régime.
Recette testée et approuvée, à inscrire dans nos menus 🙂
Merci Cécile
Une tuerie ! Facile et relativement rapide, merciiii 😉
Avec plaisir MArion.
Coucou Anne,
L’ajout de vin blanc dans la cuisson des poireaux est une super idée ! Ca donne un super goût. En plus, mettre de la Philadelphia à la place de la crème fraîche, ça allège la quiche (enfin, pour ma part, j’ai fait un mélange de reste de fromage : ricotta et Philadelphia). Une nouvelle recette de Papilles et Pupilles dans mon carnet! 🙂
Je suis ravie que cela t’ait plu Hélène. A bientôt
Merci Anne ?
Encore une excellente recette trouvée dans votre blog qui est devenu ma référence que ce soit pour le quotidien ou les invitations.
Très bonne idée les poireaux et le vin blanc.
Comme j’ai fait cette recette au dernier moment, j’ai remplacé quelques ingrédients que je n’avais pas par ceux-ci : un fromage blanc et de la crème, des tranches de jambon coupées en lanières et une pâte à pizza qui était à utiliser. Le tout était parfait ! Ma fille de 6 ans qui avait tenté un beurk des poireaux en a redemandé !
Merci pour ces partages et bonne journée ?
Merci Marie. Je suis ravie que Papilles et Pupilles vous aide au quotidien
?
Bonne recette simple et goûteuse. Merci pour votre partage.
MaryB
Avec plaisir 🙂
un grand classique, la quiche poireaux!!! je ne mets pas le fromage philadelphia, je mets plutot un peu de vraie crème fraiche et/ou du fromage blanc, j’ose espérer que ces produits sont moins trafiqués…..
et des champignons de paris aussi!
merci Anne, il ne reste plus qu’à rajouter une petite soupe et le repas de ce soir est tout trouvé!
Coucou Katel. Il n’y a pas de saletés dans le Saint Moret ou Philadelphia. (Composition du Philadelphia : Lait entier pasteurisé (63%), crème pasteurisée, protéines de lait pasteurisées, sel.), composition du Saint Moret (LAIT et CREME pasteurisés (Origine: France), protéines du LAIT, sel.)
Par contre l’autre jour, j’ai vu dans une crème non allégée des carraghénanes et autres épaississants 😉
Moi j’aime bien parce que je trouve un peu plus léger que la crème 😉
Même si les poireaux « ne passeront » sans doute pas, je sors acheter les ingrédients.
Merci Anne pour l’idée.
Avec plaisir et bonne chance pour les poireaux :p
Verdict : maman, elle était trop bonne ta quiche ! Merci Anne, encore une fois !
Super:) Merci Katia
merci pour l’info, je vais étudier de plus près alors …
Oui, parce que pour la crème, ca m’a sidérée :/
merci pour les composants de la crème, pourtant je fais hyper attention! Maintenant je vais acheter autre chose!
de rien 🙂
Ca me plait je vais mettre ça au menu un de ces jours ! je n’ai jamais testé avec du Philadelphia ou autre fromage de ce type! chez moi ce soir c’est quiche jambon/champignons, avec du lait de soja à la place de la crème..on a un peu abusé des bonnes choses ces derniers donc je culpabilise …
🙂 Au lait de soja je n’ai jamais tenté. J’essaierai 🙂
Merci pour cette recette, moi je fais quiche normale, mais je vais essayer avec le poireau.
Coucou
J’espère que cela te plaira 🙂 Chez nous cela fonctionne bien
Ça m’a l’air juste très gourmand!
Merci 🙂
Habitués à n’être plus que deux, les enfants ont quitté le nid, lorsque les ados arrivent, c’est vrai que nous sommes un peu dépassés par leur appétit…. Et il leur faut deux repas complets par jour en plus des petits déjeuners et des goûters… J’ai l’impression qu’on ne fait que faire manger (rire !).
Alors cette quiche est immédiatement imprimée et je les attends de pied ferme si j’ose dire !
Merci !
mdr 🙂 Hop hop, qu’ils reviennent 🙂
Eh bien moi aussi je fais cette recette et je prends des lardons de bacon au supermarché ; ils sont moins caloriques que les lardons ( vieux souvenir Weigth Watcher’s ) et le goût est sympa ; quant à la crème éventuelle Bridélice est pas mal non plus !
Merci, je regarderai pour Bridélices 🙂
Elle m a l air bien sympa cette recette…
Dommage que je ne la vois que maintenant, mes poireaux sont partis dans la soupe….
Je vais en racheter des demain et tester…
Merci pour cette bonne idée !
Amities
Olivier
Super bon la soupe aux poireaux aussi 😉
Moi aussi j’en peux plus de cette phrase queskon mange maman ?
Des fois j’ai envie d’un bout de pain et de fromage ( avec la salade , je suis d’accord ) , surtout après une journée passée dans le food truck !!!
Ta petite quiche me plait bien, en plus j’adore le poireau 😉
Bizzz
Tu m’étonnes. Ca doit être encore plus difficile pour toi.
une très bonne quiche j’aime beaucoup bonne journée bisous
Merci 🙂
Bonsoir Anne
Par quoi puis je remplacer le vin ? Est ce que je peux sauter cette étape? Merci pour ton aide et encore merci pour le partage ton site est une mine d’or
Tu peux juste ne pas en mettre 🙂
Ca a l’air délicieux et parfait pour la saison.
Merci Anna
Je suis d’accord avec toi mais je dois dire que juste une pomme et une salade, ce serait bien triste :o) Rien de tel qu’une quiche effectivement pour faire manger les enfants. Le mari carnivore que j’ai reste en manque de viande… Mais il fait avec (ou plutôt : il fait sans !)
Je ne mettais jamais de vin blanc pour cuire mes poireaux, j’ai essayé , c’est adopté ils ont un petit gout délicieux, je fais habituellement la tarte aux poireaux avec des œufs et de la crème je vais essayer le philadélphia Merci pour ces bonnes idées .
Avec plaisir Denise
Bonjour
La vache qui rit peut remplacer le Philadelphia ?
Le recette me tente mais pas de fromage philadelphia
pourquoi pas. Sinon tu mets 3 oeufs et 20 cl de crème fraiche à la place des 2 oeufs + Philadelphia
Bobjour Anne,
je compte faire cette recette dimanche : puis-je utiliser de la fondue de poireaux ? si oui, ques sont les changements à effectuer pour réaliser ta recette ? Merci d’avance.
Je fais régulièrement , entre autres, ta recette de coquilles st Jacques sauce à l’orange : tout le monde adore et me demande la recette.
Merci encore pour toutes tes bonnes idées et ton site très sympa.
A mon avis oui. Après je ne sais pas ce qu’il faut modifier, je n’ai jamais essayé
Coucou , d’abord merci de vos partages ce site me facilite toujours ma vie de cuisinière j’y trouve une mine d’information, je veux juste dire que souvent je ne sais pas quel est le bon moule à utiliser , a gateau, tarte, ou autre (taille du moule ), parfois il arrive que le loupé soit juste une question de taille (en écrivant cela je me dis que , non , breff 😄😄) pour cette recette par exemple j’ai pris un pti peu trop grand bah ce sera pour la prochaine mais c’est doumage ,
A bientôt de vous re re re lire
Coucou Miamiam.
J’essaie de le mettre le plus souvent possible. 🙂 Désolée. Pas toujours évident. Il faudrait que je photographie tous mes plats et que je mette les tailles :p Un jour 🙂
oh ben c’est ça qui est dans le four en ce moment lol
Super, j’ai mon idée repas pour ce soir !
Reste à savoir si les enfants ne vont pas faire le museau à cause du poireau…
Il me la faut là maintenant et avec une pâte bien croustillante et bien beurrée.. j’ai faim…. je vais encore devenir désagréable…. ???
Je détestais le poireau, jusqu’à ce que je découvre votre recette de tarte aux poireaux et parmesan et votre vélouté poireaux pdt. Grâce à vous, je diversifie énormément mon alimentation, merci et bonne année voisine chartronnaise 😉
j en fais souvent et j adore ca !
cette quiche a bcp de succès ! les poireaux cuits avec le vin et le bouillon de volaille (maison pour moi ??) c’est juste divin!!
Moi ce soir c’est tarte poireau et chou kale…. Je vais tenter un mix entre les 2 recettes …
Justement hier on a fait quiche poireaux chèvre ! <3
Alex Chv
miam !
Meriem Insaf
Alice Matet
A faire!
esta tarta me gusto siempre……
esta tarta me gusto siempre
buen 2017 a todos
ah excellente idée !! merci !!
Une recette simple et rapide pour répondre à cette éternelle question qui, en effet, hante trop de femmes ! Merci !
Super recette !!!!
Et avec du poireau j’ai découvert grâce à vous
https://www.papillesetpupilles.fr/2017/03/quiche-aux-poireaux-et-a-la-truite-fumee.html/
Une tuerie !!!!!!
Simple .Rapide .Mais bon.?
Mmh cette tarte semble appétissante ! J’en profite pour vous souhaiter une très belle et heureuse année 2018 et vous remercier encore et encore pour toutes ces bonnes recettes que vous prenez le temps de partager ! ?❤️
Hummmmmmm !!!!!!!!, une tuerie
Emmanuel Huc ?
Excellente recette !
IsArwen Etoiledusoir
J’adore cette quiche… Je la fais souvent ?
Avec du maroilles c’est délicieux
Sophie la voici la recette de ce midi ^^
hahaha ça sera mon repas du soir merci pour la recette 😀