Poulet au mie, chicorée et gingembre
Il y a quelques mois, je m’étais rendue à un atelier culinaire consacré à la chicorée liquide. C’était mon baptême de chicorée, je n’en avais jamais goûté et là, elle était traitée en aide culinaire. J’avais trouvé cette utilisation tout à fait intéressante. Je ne bois pas de chicorée (c’est expresso ou rien) mais là, côté cuisine, cela m’avait parlé tout de suite. C’est puissant, un peu amer avec des notes torréfiées, un peu caramélisées. L’essayer c’est l’adopter. Côté usage, il suffit de penser sauce soja.
Là où il y en a, vous pouvez remplacer par de la chicorée liquide. Vous la trouvez en grande surface ou aussi en ligne.
Je vous propose donc cette recette d’inspiration asiatique avec laquelle nous nous sommes régalés. J’ai accompagné ce poulet d’une petite sauce au yaourt et citron vert et de riz pilaf.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet label rouge
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de sel
Pour la sauce au yaourt au citron vert :
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- 150 g de yaourt à la grecque (1 yaourt)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation
Coupez le poulet en dés. Mettez-les dans un plat. Ajoutez le miel, la chicorée, le gingembre, l’huile et sel. Mélangez et laissez mariner 30 minutes.
Faites mariner le poulet
Pendant ce temps pelez et dégermez la gousse d’ail. Mettez-la dans un bol. Ajoutez un yaourt à la grecque, une pincée de sel, une pincée de piment de Cayenne, le zeste et le jus d’un demi citron vert. Mélangez.
Au moment de déjeuner, faites chauffer une poêle à feu vif. Versez à l’intérieur les dés de poulet et la marinade. Faites sauter 5 à 7 minutes à feu vif. Versez dans le plat de service, saupoudrez de persil haché et servez immédiatement, accompagné de sauce blanche.
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- Dés de poulet sautés à la chicorée au miel et gingembre
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- Dés de poulet, miel et chicorée
Succulent.
Bonjour,
J’ai fais cette recette il y a quelques mois pour la première fois et que dire… TRES BON. C’était une première pour moi avec de la chicorée et je l’ai refaite et c’est sans commentaires.
Merci encore
Avec plaisir. Je suis ravie que la recette t’ait plu
« Côté usage, il suffit de penser sauce soja. Là où il y en a, vous pouvez remplacer par de la chicorée liquide. »
la réciproque étant vrai ;o)
j’ai fait ce midi à défaut avec la sauce soja (d’autant qu’en fouillant ds ton délicieux blog j’ai vu des recettes similaires )
ainsi on s’est régalé ++
j’ai aussi fait ta sauce blanche ;posée sur la table elle n’attirait pas j’ai dit si si il faut gouter avec c’est » papilles » qui l’a dit et en effet tout est parti c’est un plus (on m’a même dit « avec d’autres plats « de la refaire !)
la viande était super attendrie et parfumée (préparée 2h avant ) j’y pense rarement et c’est un tort
MERCi merci merci à refaire (avec la chicorée aussi)
ps comme j’ai mis la sauce soja j’ai pas salé et c’était bien
Merci Barbara