Muffins aux pommes, cranberries et crumble pistaches
Les muffins, on a toujours une occasion d’en manger. Pour le petit déjeuner, le goûter, en dessert. On peut en amener au bureau pour partager avec les collègues, chez une copine pour un thé gourmand ou encore pour un brunch chez des amis le week-end. La recette est facile à faire, il suffit de ne pas trop mélanger pour avoir une pâte rustique. Vous verrez, c’est délicieux.
Voici la recette des muffins aux pommes et aux cranberries, crumble à la pistache.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 8 muffins :
=> pour la pâte à muffins
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre roux
- 1 œuf
- 60 g de beurre fondu
- 100 ml de lait 1/2 écrémé
- 25 g de cranberries confites
- 2 pommes (petites)
- 1/2 citron jaune
=> pour la pâte à crumble
- 20 g de sucre roux
- 30 g de farine
- 20 g de beurre mou
- 20 g de pistaches non salées
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Préparation des pommes et des cranberries
Épluchez la pomme, ôtez le cœur et les pépins et coupez-la en dés. Arrosez-les avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Ajoutez les cranberries et mélangez. Réservez.
Pommes cranberries
Pour la préparation de la pâte à muffins :
Faites fondre le beurre. Ajoutez-lui l’œuf légèrement battu et le lait. Mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique. Ajoutez les pommes et les cranberries, réservés. Mélangez, puis ajoutez la préparation liquide à base d’oeuf/lait/beurre fondu.
Mettez les caissettes dans le moule à muffins. Répartissez la préparation dans les empreintes. Remplissez les au 3/4.
Remplissez les caissettes
Préparation de la pâte à crumble
Dans un saladier, mettez le beurre mou coupé en dés, le sucre, la farine et les pistaches grossièrement concassées. Sablez légèrement du bout des doigts.
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- Ingrédients
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- Sablez
Saupoudrez les muffins avec la pâte à crumble. Enfournez dans le four préchauffé pour 25 minutes de cuisson. Les muffins doivent être bien dorés quand ils sont cuits.
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- Saupoudrez de pâte à crumble
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- Muffins à la sortie du four
Régalez-vous !
Impeccable ! Très très bon ! J’ai suivi à la lettre la recette (sans crumble cette fois, mais je vais essayer). Tout est parfait comme d’habitude. La description, les photos, les conseils, les temps de cuisson… Merci Anne !!!
Merci Carole 🙂 Cela fait plaisir.
Bonjour Anne,
Merci pour ce superbe site, c’est une véritable mine d’or! J’ai réalisé de nombreuses recettes 🙂
J’ai une question concernant ces muffins. Mon crumble a été noyé par la pate pendant la cuisson. Quelle peut être la raison ?
Merci par avance !
Bonjour Fé. Je pense que vous avez peut être trop mélanger les 2 pâtes (enfin les ingrédients secs d’un côté et liquides de l’autre) et l’avez rendue ainsi trop « liquide ».
Donc déjà de base les deux pates ne doivent pas être homogène chacune de leur côté. Merci je vais réessayer !
Non c’est le mélange des 2 qui ne doit pas être trop homogène. Tu mets les ingrédients liquides dans les ingrédients secs (ou vice versa), tu mets quelques tours de cuillère et c’est bon. il peut rester des petits paquets de farine.
Ok je comprends mieux
Merci bcp pr les explications !
de rien 🙂