Tomates farcies, la recette traditionnelle

Tomates Farcies

J’ai la flemme. Une vraie. Une de celles qui vous donne envie de rester en chaussettes et de faire le tour du congélateur en espérant un miracle.

Et parfois… le miracle arrive.

Je suis tombée sur un sachet oublié contenant un bon kilo de chair à saucisse de mon boucher du marché des Capucins (si vous connaissez, vous savez). Et là, l’idée a jailli : des tomates farcies, version classique, simple, indémodable. Celle qu’on faisait déjà à la maison quand j’étais petite. Celle qu’on mange tiède avec du riz, ou froide à la va-vite sur un coin de table d’été.

Une recette sans chichi, sans complication, avec juste de bons ingrédients, bien assaisonnés. Et le petit truc en plus ? Choisir des tomates de même taille pour une cuisson homogène. Un détail, mais qui change tout.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Pour une douzaine de tomates farcies :

• 1 kg de chair à saucisse, assaisonnée
• 12 tomates
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de riz

Préparation

Préchauffez le four à 180° C, chaleur tournante.

Lavez les tomates. Découpez un chapeau et videz-les (à l’aide d’une cuillère parisienne, c’est plus facile). Pelez ail et oignon, lavez le persil. Mettez le tout dans le robot et hachez assez fin.

Mélangez la préparation persillée à la chair à saucisse. Dans chaque tomate évidée, disposez quelques grains de riz (il absorbe le jus) puis garnissez de farce.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson.

Une recette facile, délicieuse, assez vite préparée. Pour moi, les tomates farcies sont un incontournable de la cuisine estivale.

Tomates farcies

Tentés ?

Astuce congélation & réutilisation

Si vous avez un peu de temps et quelques tomates en rab’, faites-en plus et congelez ! Moi je les range par paquet de 4 dans des boîtes hermétiques. Le jour où j’ai la flemme (encore elle), je les sors du congélateur, je les réchauffe doucement et hop, plat maison, zéro effort.

Et s’il n’en reste que deux pour quatre, je mélange le tout à du riz ou à des pâtes : ça passe crème.

Pourquoi j’y reviens toujours

Parce que c’est une recette rassurante, familière, accessible. Elle fait partie de celles qu’on connaît par cœur mais qu’on ne se lasse jamais de refaire. Parce qu’on peut la cuisiner à l’avance, la congeler, l’adapter à ce qu’on a. Parce qu’elle sent bon la cuisine de l’enfance, et qu’elle se partage sans façon.

Et surtout parce que dans ce monde où tout va trop vite, c’est une recette qui prend son temps et qui le rend bien.

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 Et vous ?

Vous êtes plutôt classique ou aventureux ? Team farce simple ou twist original ?

Racontez-moi en commentaire votre version maison, vos astuces de grand-mère ou vos accidents heureux !