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Pommes de terre farcies

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Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies

Dès que je prépare des farcis, j’en fais une quantité industrielle. Ne me demandez pas pourquoi, c’est comme ça. Donc quand je me suis lancée dans les pommes de terre farcies, ce n’est pas 6 ou 8 que j’en ai faites mais 14. Cela nous fait un repas complet et le reste, je congèle. Ce sera parfait pour les jours où je n’aurais pas le temps ou pas l’envie de cuisiner.

Voici la recette

Ingrédients

Pour 3 repas de 4 personnes ou 2 de 6 🙂

Préparez votre farce :

Mélangez la chair à saucisse, l’oignon pelé et coupé en 4, le persil lavé et séché et les gousses d’ail épluchées. Mixez mais pas trop finement.

Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Évidez-les à l’aide d’une cuillère parisienne. Gardez  bien la chair des pommes de terre.

Dans une grosse cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l’huile. Faites y dorer la chair évidée des pommes de terre. Quand elles est bien dorée, mettez-la dans un plat allant au four et remplacez-la dans la cocotte par les pommes de terre que vous faites dorer sur toutes leurs faces.

Déposez-les ensuite sur le lit de chair de pomme de terre. J’ai fait un plat sans lit de pommes de terre avec les plus grosses patates et un avec lit pour les plus petites pour homogénéiser autant que possible les temps de cuisson :

Cuisson

Remplissez avec la farce et arrosez avec environ 600 ml de bouillon de volaille (tout dépend de la forme de votre plat, les pommes de terre doivent être à moitié immergées). Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium (comme il ne touche pas les aliments j’en ai utilisé mais vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson).

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 1 h à 1 h 15 de cuisson suivant la taille des pommes de terre.

Enlevez le papier alu et servez tout chaud.

C’est trop trop bon !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • regine a écrit le 4 novembre 2014
    5

    maman les faisait aussi comme ca ….c’etait bon

    • Anne a écrit le 4 novembre 2014

      De bons souvenirs alors 🙂

    • france-may a écrit le 28 février 2016

      U Merci cette recette a vraiment l’air super, si je congelé comment dois je faire ‘ je remet au four congelé ou il fait les degonler ‘ merciour votre réponse

      • Anne a écrit le 29 février 2016

        Je n’ai pas du tout compris la question, désolée

        • Gwenaelle a écrit le 26 novembre 2016

          Elle demande si après avoir été congelé il faut les enfourner directement à la sortie dû congèle ou faut il attendre qu’il soit totalement décongelé avant ..

          • Anne a écrit le 26 novembre 2016

            Alors j’aurais tendance à décongeler la veille pour par sur cuire

  • Natacha a écrit le 8 novembre 2014
    5

    J’ai testé la recette ce midi : un régal !
    Pour la cuisson, j’ai utilisé une cocotte en fonte avec couvercle qui va au four. C’était parfait.
    Merci,

    • Anne a écrit le 9 novembre 2014

      Merci beaucoup de ton retour Natacha. Je suis ravie que la recette t’ait plu

  • ClaireB a écrit le 28 décembre 2014
    5

    Bonjour,
    J’ai testé avec une farce « de Noël » à base notamment de foies de volaille et d’un mélange de champignons des bois. C’était aussi très bon ! 1h de cuisson dans une cocotte en fonte avec couvercle pour ma part.

    • Anne a écrit le 28 décembre 2014

      Merci Claire de ton retour, Bonnes fêtes

  • target a écrit le 4 janvier 2015
    5

    bjr je vais faire cette recettes la car elle a l’air trop bon je pense faire avec des amis merci pour votre recettes

  • La Cuisine de Nelly a écrit le 20 janvier 2015
    5

    Mon mari a testé, c’était bien bon. On a rajouté du paprika et du fromage râpé 😉

  • eole a écrit le 16 juin 2015
    5

    Top! Même ma belle-mère m’a demandé la recette!

    • Anne a écrit le 16 juin 2015

      Youhou, c’est de la recette épate belle mère alors 🙂

      • fauvette a écrit le 28 juin 2015

        Je ne fais jamais de farce avec de la saucisse c’est trop gras, je préfère des restes de viande (poulet, pot au feu, roti etc) j’y mélange de l’ail, oignons et persil, lié avec un jaune d’oeuf et une cuillère d’huile.

  • Hélène a écrit le 3 août 2015
    5

    Bonjour, j’ai réalisé cette recette ce week-end : les enfants ont adoré, et nous aussi bien sûr. Recette facile, pas onéreuse, et qui fait bien son effet. Merci à vous.

  • Geneviève a écrit le 15 août 2015
    5

    Une recette bien pensée pour avoir des pommes de terre appétissantes, qui n’attachent pas au fond du plat et ne se dessèchent pas, merci Anne !
    Comme tu nous le proposes dans d’autres recettes de farcis, je mélange chair à saucisse et viande de veau hachée, je trouve que c’est encore meilleur.

  • kathie a écrit le 15 novembre 2015
    5

    Bonjour, j’ai fait cette recette il y a 2 semaines c’était un régal…Aujourd’hui re pour demain.J’ai mis de la sauce Napolitaine en bocal pour remplacer la sauce tomate c’est très bon. Merci, je vais essayer vos autres recettes.

  • kathie a écrit le 15 novembre 2015
    5

    re désolée je notais la recette du ragout à la bière.

  • yannick a écrit le 15 novembre 2015
    5

    il y a une semaine, une envie de pommes de terre farcies en passant devant le rayon d’une grande sufarce qui se trouve au croisement de deux routes… 🙂

    j’achete , pas cher : 4.80 € les quatres…

    et en les mangeant, on s’est dit bizarre , ca ne ressemblait pas à l’image que l’on avait de notre jeunesse…

    bon la lecture de l’etiquette (apres coup) intrigue :
    deja le titre : des délices de pommes de terre farcis , ce ne sont donc pas des pommes de terre farcies.

    ensuite la composition (la ca fait peur ) :

    pommes de terre , huile de tournesol, flocons de pomme de terre, amidon modifié de pomme de terre et de mais non Ogm, fécule de pomme de terre ….. he bé, ja savais pas que c’etait aussi compliqué de faire de la culture de pommes de terre, doivent pas s’amuser tous les jours les agriculteurs…

    et alors le plus fort, la farce : (et ca n’est meme pas une blague … ah ah ah )
    viande de porc : 40 %
    fibres de bambou
    et je vous passe tout le reste qui doit etre tres bon pour la santé : les antioxydants, les colorants, les gélifiants….

    AU SECOURS !!!

    et ce week end j’ai fait votre recette et là miracle : la pomme de terre farcie, la vraie…

    • Anne a écrit le 16 novembre 2015

      Toujours lire la composition avant d’acheter. C’est vraiment la règle de base :/

  • seb a écrit le 9 février 2016
    5

    Rien a dire tout a fait succulent!

  • Isaline Arcis a écrit le 28 octobre 2016
    5

    C’est devenu un classique chez nous ! Un délice !

  • aline a écrit le 29 janvier 2017
    5

    merci Anne pour ta recette mon homme et ma fille se sont régalés et moi aussi bien sur.
    Bonne soirée.

  • Guyou a écrit le 19 février 2017
    5

    J ai fait votre recette mais avec le bouillon de volaille j ai rajouter un peu de vin blanc un vrai délice

  • ANNIE a écrit le 23 février 2017
    5

    bonjour, recette bonne et simple à la portée de tout le monde, nous avons apprécié.

  • Nel a écrit le 29 avril 2017
    5

    Testé ce soir, moitié farce moitié viande hachée boeuf avec ajout de parmesan en plus d échalotes et ail, persil. Un vrai délice !!! Recette approuvée par toute la famille que je referais sans hésitation

  • Sandrine a écrit le 9 septembre 2017
    5

    Recette que je viens de faire pour le repas de midi, hummmm trop trop bon…..
    Il me restait des saucisses aromatisée a la ciboulette je ne savait pas trop quoi en faire, après mur réflexion j en ai fais une farce que j aie donc utiliser ce midi en faisant les pommes de terre farcis. …..
    Je garde cette superbe recette c est vraiment excellent tout mon petit monde c’est régaler.. ….
    C’est que du bonheur?……

  • ANDREE a écrit le 17 octobre 2017
    5

    Merci c’est délicieux mais j’ai pris la recette de ma grand mére pour farcir les tomates ; jambon de bayonne, ail, persi,l mie de pain trempée dans du lait, et un œuf, c’est divin

  • Sabinoumiam a écrit le 29 mars 2018
    5

    Cette façon de cuire les pommes de terre est géniale. Pour ma farce j’ai fait à ma manière (j’avais un reste de viande type petit salé au congel et un peu de steak haché ). Mais pour le reste j’ai suivi la recette. L’idée de mettre ce que l’on évidé des pommes de terre est sublime. Les morceaux de pommes de terre se nourrissent du bouillon. Vraiment trop bon. Merci pour le partage.

    • Anne a écrit le 29 mars 2018

      Merci <3

    • Janna a écrit le 8 juin 2021

      Incroyable d’écrire ces remarques.
      Vous évoquez une autre recette…..

  • Delphine a écrit le 20 janvier 2019
    5

    Bonsoir Anne, recette testée ce soir. Les pommes de terre étaient fondantes à souhait 🙂
    Servies avec une salade verte. Approuvée par ma petite famille. Merci !

    • Anne a écrit le 20 janvier 2019

      Merci Delphine. J’ai corrigé ; )

  • Anne a écrit le 20 janvier 2019

    Je corrige 😉

  • joel a écrit le 24 avril 2019

    facile a faire et surtout délicieux.un grand merci.

  • 5 a écrit le 2 septembre 2019
    5

    j ai fait cette recette un régal, la recette que ma mère faisait

    merci Anne et bonne journée

  • chryslulla a écrit le 10 septembre 2019
    4

    merci pour votre recette, je viens de finir de la préparer, plus qu’a la mettre dans le four et a se régaler!
    au
    Aux plaisirs de vous lire à nouveau

  • leoane a écrit le 24 octobre 2019
    1

    Bonjour,
    J’ai dû louper quelque chose, j’ai fait cette recette hier soir à un repas d’amis et ça a été une vraie catastrophe…. Plus de 2h30 de cuisson pour des pommes de terres encore croquantes, une farce plutôt sèche et peu goûteuse… et ce goût de bouillon de volailles, nous n’avons pas aimé du tout. Ce n’était pas goûteux, lourd et pas très bon… pourtant j’ai suivi à la lettre… je me dis juste que peut être j’aurais dû cuire plus longtemps à la cocotte, néanmoins même avec une bonne cuisson de pommes de terre, le goût n’y était pas. Du coup surprise de tous ces commentaires positifs… j’ai dû louper quelque chose …

    • Anne a écrit le 24 octobre 2019

      Bonjour Leonane,
      ah oui, vous avez raté un truc Il faut 1h à 1H15 de cuisson pour avoir les pommes de terre cuites et pas 2H30. Au bout de tout ce temps c’est normal que la farce soit hyper sèche. Cela devait même être quasiment de la chapelure tellement vous l’avez déshydratée. Vous n’avez peut être pas creusé assez vos pommes de terre ? Mais même cela ca semble hyper bizarre. Parce que quand on fait cuire des pommes de terre au four en robe des champs, entières, il ne faut pas ce temps là.
      Pour le goût du bouillon de volaille, là ca dépend de ce que vous utilisez. L’avez-vous fait maison ? Quelle marque avez-vous prise sinon ?

  • Artemys a écrit le 14 novembre 2019
    5

    Cela fait plusieurs fois que je la cuisine cette recette et toujours un regal mais cette fois ci je vais essayée avec le jus qui reste de faire une sauce en plus

    • Anne a écrit le 15 novembre 2019

      Merci, je suis ravie qu’elle t’ait plu

  • chantal a écrit le 7 janvier 2020
    5

    Bravo pour cette recette cuisinée et dévorée ce midi !!! farce modifiée reste de poulet rôti et steack haché
    et cuisson cocotte en 5 mn !!!Merci ANNE pour toutes ces EXCELLENTES recettes!!!

    • Anne a écrit le 7 janvier 2020

      Merci beaucoup Chantal

  • Yoloic a écrit le 29 janvier 2020
    5

    j’ ai fait ce midi , très bon et pommes fondantes .
    Merci Anne de nous régaler avec des recettes simples
    Bonne journée

  • Louise a écrit le 14 avril 2020
    5

    Super, rien à modifier ! Fondant à souhait ! Je recommande vivement 👌🏻

  • Séraphine a écrit le 19 avril 2020
    5

    Quel régal Anne !!!!! J’ai TROP aimé !!! Merci 1000 fois pour cette recette !

    • Anne a écrit le 19 avril 2020

      Avec plaisir Séraphine 🙂

  • Nath a écrit le 4 juillet 2020
    5

    Super recette ! On s’est régalés. Je vais même la passer à mon entourage.

  • Papoum13 a écrit le 24 novembre 2020
    5

    A quel moment met-on la farce? On n’en parle plus!!!

    • Anne a écrit le 24 novembre 2020

      Bonsoir Papoun.

      Vous comprenez que c’est un oubli non ? ;o Aidez vous des photos elles sont là aussi pour palier ce genre d’erreur. J’ai rectifié le texte 😉

  • Isa a écrit le 24 janvier 2021
    5

    Très bonne recette de mon dimanche soir. On s’est régalés. Je n’en n’avais jamais fait avant. A refaire. Bonne recette d’hiver.
    Merci pour ce partage

  • Paty62 a écrit le 21 mai 2021
    5

    Recette faite aujourd’hui même et adoptée !!!! Pas sec du tout ! excellent ! je referai ce plat lorsque ma fille viendra. Merci beaucoup !

  • Catynat a écrit le 29 novembre 2021
    5

    J’ai fait une petite variante, j’ai fait une purée avec la partie creusée de la pomme de terre et j’ai mélangé avec la farce + un peu de gruyère râpé. Ma fille etant vite un peu écœurée par la farce elle a adoré !

  • Carole a écrit le 13 mars 2022
    4

    Bonjour…tres bon mais je pense la prochaine fois cuire les pommes de terre à l’eau quelques minutes….avons dû prolonger la cuisson trop longtemps. Merci pour la recette

  • eric a écrit le 30 avril 2022
    5

    faite aujourd’hui et vu les sourires, et bien, c’est tout bon ! merci pour cette recette

  • Léopold a écrit le 18 juin 2022
    5

    ça fait une éternité que je n »ai pas mangé de patate farcie, cette recette me tente,donc demain matin opération légumes farcis, tomate, courgette ronde et patate.Pour la farce tendron de veau un peu gras haché, mes convives me peuvent manger du porc.Pour les cuissons, car les tomates dans leur coulis sont top en 40/45mn et les patates comme dans ta recette 1/1,15mn dans un bouillon de volaille.Avec persil, basilic, thym, livèche ça devrait faire.Je suis comme toi Anne je me lance pour ce plat pour pouvoir en congeler une partie.Merci de m’avoir mis l’eau à la bouche!

  • Aurelia a écrit le 18 septembre 2022
    5

    La meilleure recette de pomme de terre farcies que j’ai jamais mangé, merci beaucoup

  • Kitaro a écrit le 20 novembre 2022
    5

    Bonjour Anne
    Un regal ces pommes de terre faites hier
    Fondantes, goutues nous nous sommes régalés.
    Ce sera desrmais MA recette !
    Merci

  • pat38 a écrit le 18 mars 2023
    5

    super recette, ce ,’est pas sec tout le monde a adoré

  • Gwénaëlle Boropert a écrit le 13 mai 2023
    5

    Bonjour Anne,
    Encore une recette qui fait l’unanimité, les pommes de terre sont fondantes , un régal !
    Ce n’est pas la 1ère fois que je fais la recette, en revanche je m’aperçois que j’ai toujours coupé les P-d-T en 2. Ahah !! ça en fait plus 🙂

  • Rehoboth a écrit le 18 mai 2023
    5

    Wonderful post

  • Siminou42 a écrit le 2 décembre 2023
    5

    Bonjour
    Merci pour toutes vos recettes que vous partagez avec nous, je n’ai jamais été déçue.
    Aujourd’hui j’ai fait les P de T farcies et nous nous sommes régalés. Aussi à refaire dès que je trouve des grosses P de T chez mon maraîcher.
    Bon week-end à vous (et au chaud pour moi)
    Siminou42

    • Anne a écrit le 2 décembre 2023

      Merci <3 et bon weekend aussi

  • Stea a écrit le 4 décembre 2023
    5

    Bonjour Anne,

    Encore un plat familial que tout le monde adore.
    J’ai la chance d’avoir un producteur de porc au marché qui fait une farce fameuse, ce qui simplifie encore plus la recette 🙂

    Pour les soirs de semaine où on n’a pas trop envie de cuisiner, c’est idéal.

    A propos, que dirais-tu de cette idée « d’événement » à ajouter à la liste : « le soir retenez-moi avant que je commande une pizza chère et pas bonne tellement j’ai pas envie de cuisiner » ? ou sa variante un peu sexiste : « le soir où monsieur fait à manger (et où tu dois lui trouver la recette qu’il réussira à suivre sans y mettre « 2 heures » à chaque étape 😉 )

    Nous pourrions t’aider à lister les recettes « flemme » qu’on a déjà testées avec succès.

  • Charlie a écrit le 6 décembre 2023
    5

    Excellente merci beaucoup

    • Anne a écrit le 6 décembre 2023

      Avec plaisir Charlie

  • pat a écrit le 31 janvier 2024
    5

    bonjour,
    depuis que j’ai trouvé votre recette je l’ai fait plusieurs fois et surtout je les faits uniquement comme ça.
    Merci

  • Linou a écrit le 21 mars 2024
    5

    Excellente recette, un peu longue à réaliser mais quel régal ! J’ai juste ajouté quelques champignons bruns en duxelle à la farce. Excellent !

    • Anne a écrit le 21 mars 2024

      Merci Linou. Je suis ravie que cela t’ait plu et très bonne idée la duxelle de champignons

  • Claire a écrit le 12 mai 2024
    5

    Plat au four. Depuis une bonne année je suis scrupuleusement cette recette qui fait l’unanimité à la maison. Et pourtant j’ai 3 gars treeees difficiles !!!!! Merci Anne 😋

    • Anne a écrit le 12 mai 2024

      merci 🙂 J’en suis ravie 🙂

Les commentaires
  • Sophie a écrit le 4 novembre 2014

    Hmmm je viens d’imprimer la recette et l’ai glissé dans mon carnet pour la faire ce week end, merci ça à l’air trop trop bon !

  • cathy a écrit le 4 novembre 2014

    Bonne idée pour utiliser la chair. Quant à la congélation y a t’il une technique ? car à chaque fois que j’ai congelé des pommes de terre cuites c la cata elles sont pleines d’eau et ont une texture désagréable. Merci pour toutes ces recettes.

    • Anne a écrit le 4 novembre 2014

      Les congeler crues ?

      • Cathy a écrit le 5 novembre 2014

        Jamais essayé mais c’est sans doute mieux.

  • Isabelle a écrit le 4 novembre 2014

    Cette recette a l’air délicieuse, je n’en doute pas, mais essayez avec des restes de viande de pot-au-feu, recette de mon arrière-grand-mère, une tuerie 😉

    • Anne a écrit le 4 novembre 2014

      Ca doit être tip top 🙂

      • Annest a écrit le 5 novembre 2014

        Bonjour
        Petite recette avec courgettes. Creuser les. Faire blondir des oignons avec huile d’olive. Hors du gaz, ajouter lardons fumés. De la crème liquide. Plus onctueux. Mélanger. Saler poivrer les courgettes mettre le mélange oignons lardons. Napper de gruyère râpé. Passer au four. Un régal …..

    • Annest a écrit le 5 novembre 2014

      Le mélange moitié chair à saucisse et boeuf cuit excellent. Avec en plus mie de pain trempé dans du lait chaud). Valable pour tomates farçies courgettes ….

  • Patrick a écrit le 4 novembre 2014

    la quantité, c’est pour un régiment ?, sinon, oui c’est bon, moi, je mets moitié moitié chaire a saucisse, haché de viande, c’est moins gras, j’en fais de temps en temps et les mélange aussi avec tomates farcies, cela fait plusieurs couleurs dans les assiettes et moins bourratif, enfin, c’est mon avis

    • Anne a écrit le 4 novembre 2014

      Merci de ton retour Patrick 🙂

      • Patrick a écrit le 4 novembre 2014

        je n’étais pas parti, lol, je croyais que c’étais toi qui étais en Asie a déguster des vers de terre, ha, à la broche, c’est meilleurs, juste enlever la tête, plain de protéine, mais ça, je te le laisse, moi, je préfère les fleurs a déguster à moins 180 degrés, t’as pas goutter durant ton séjour, c’est subtile, délicat et sans huile, lol, moi, je préfère les roses a croquer, mmm

  • charlotte a écrit le 4 novembre 2014

    Miam ça fait envie !
    Est ce que la variété des pommes de terre a de l’importance ?

    • Patrick a écrit le 4 novembre 2014

      ben non, il suffit de choisir ta préférence habituel fera l’affaire, juste le temps de cuisson n’est pas le même entre une 51 et une frite, tiens papille, combien a la base y a t’il de pomme de terre ?, non, pas temps que cela, toutes les variétés ont été créer pour les sous, mais a la base, combien le sont utile ?, en faite, trois de base, ho tu peux vérifier pappille, donc choisir sa pomme de terre, c’est en fonction de ses gouts, la bio est pas mal aussi et quelques fois mieux en tenue et pas plus chers et on fait attention a sa ligne comme pappille, sauf pour son pécher mignon, le chocolat, mmmm

  • colores a écrit le 4 novembre 2014

    la façon de cuire les p.de terre m’inspire ,mais avec un restant de boeuf cuit ou de confit de canard mais pas de chair à saucisse seule(trop peu diététique en plus.Merci pour le partag

  • Patrick a écrit le 4 novembre 2014

    je finirais par dire, manger moins, manger mieux, manger équilibrer et buvez beaucoup d’eau et on peut toujours se faire plaisir en conservant une santé correct, nous avons la chance en France d’avoir de bon produits et pas toujours très chers, La France est réputer pour sa gastronomie et pas que de salons, a mon souvenir, en Amérique, les obèses c’est 1 sur 4 en 40 ans, d’après vous pourquoi ?, en France, nous avons des plats bien copieux et d’autres plus équilibrés, ont se fait plaisir de temps en temps comme papille, mais ont a un atout que les Américains nous envies, d’un petit légume en faire un plat gourmand, vous savez pourquoi, car pour nous chaque élément compte et non sa dose massive qui d’ailleurs finira a la poubelle si vous en faite de trop, écologie, non, juste manger ce qu’il faut et buvez vraiment beaucoup d’eau, le bien manger, c’est la santé !

  • Antoine a écrit le 4 novembre 2014

    moi je prends des restes de viande et c’est très bon ,pour le reste je fais pareil et j’accompagne une salade verte avec hum !!!

    • Patrick a écrit le 5 novembre 2014

      c’est une bonne idée et pas de gâchis à la finale, car qu’Est-ce qu’il peut en avoir du gâchis sur cette boule, c’est honteux, savez-vous que pour 120 repas scolaires d’un midi, 50 kg de nourritures sont jeter à la poubelle, pour une question d’hygiène, mais ça veut bien dire aussi qu’ils manque d’imagination pour faire manger les enfants, différentes couleurs sont nécessaires dans une assiette pour ouvrir l’appétit, c’est toujours l’œil d’abord, puis l’odeur et enfin comment c’est servi, donc chez soi, c’est bien de faire avec des restes de la veille, ça fait voir aux enfants une autre manière de penser que de jeter sans arrêt

  • Marmottte a écrit le 5 novembre 2014

    envie de tester la recette en remplaçant la chair à saucisse par une viande un peu + diététique. ta manière de cuisiner la pomme de terre m’a intrigué. merci pr l’idée

  • MlleP a écrit le 5 novembre 2014

    Les pommes de terre farcies, un classique ici, surtout que l’homme n’aime pas les autres légumes farcies ^^
    Par contre je les fait à la cocotte minute, et en 15 min c’est pret =)

    • Patrick a écrit le 5 novembre 2014

      L’homme n’aime pas les légumes, oooo, une rebelle, lol, si on apprenait plutôt aux enfants  » garçon et fille  » dans les cantines a en manger plutôt, ce serait que mieux et puis quelques fois, il faut tricher avec les aliments pour faire avaler les légumes aux enfants, bonne nouvelle, pour une fois la restauration scolaire a fait appel a un très grand chef pour faire avaler au moins un légume a nos chers bambins, comme cela a été très concluant, en principe l’année prochaine, toutes les restaurations scolaires auront ce dessert, pas trop tôt qu’un très grand chef remette une belle idée, même si c’est tricher avec les légumes, vos bambins vont adorés et pas que l’homme, lol

    • L'ours a écrit le 31 août 2015

      Tiens j’y avais pas pensée en cocotte minute

  • Miss gastronomie a écrit le 5 novembre 2014

    une recette parfaite avec une bonne salade verte et le dîner est prêt !
    merci pour cette idée de recette , toute la famille va adoré !

  • Patrick a écrit le 5 novembre 2014

    j’ai lu,  » congeler « , vous voyez que je vous suis, lol, c’est une bonne idée, surtout pour un plat de régiment alors que l’on est que 4 ‘moyenne des familles Française ‘, il faut d’abord blanchir les pommes de terre préparer comme ci-dessus, mais au lieu de salé l’eau de cuisson, y mettre un ju de citron, oui, pas très clin tout cela, mais ça permettra que les pommes de terre reste avec leurs couleur sans altérer a leurs saveurs à la cuisson. On peut préparer d’avance les plats et les surgeler ensuite par petites proportions, si vous avez ce temps, cela permettra de ne pas toujours faire pizza frittes, oui, facilité de nos jours, mais remettre a nos bambins autre chose que steak haché frittes, c’est mieux non, la France pour ne pas être trop chauvin, est le jardin des légumes et pas que des frittes, courgette, citrouille et autres en fonction des saisons, nous avons la chance d’être dans un pays tempéré, donc, prenons ce que la nature nous offre au lieu de pilules, dsl pour les pilules, c’est pas mon truc, enfant, on faisait d’un pissenlit une salade, d’une fleur qu’un bourdon adorait faisait notre régal de 16 h après l’école, regarder comme la nature peut procurer des saveurs oublier de nos jours a cause du calibrage et de la vue des aliments sans saveur, savez-vous que 30 % de la production en France de légumes est mis tout simplement a la poubelle, alors qu’un petit œilleton sur une pomme de terre serait facile à enlever avec un éplucheur ou économe comme nos grands-mères prenaient pour enlever ce petit parchemin de la nature et pour les courgettes que vos enfants détestes au plus haut point qui pourtant est nécessaire à la vie, oui, on peu s’en passer, mais pourquoi dame nature a créer autant de légumes si cela n’était pas nécessaire, pour les courgettes, y’a pas que les soupes comme ci-dessous en pub, ruser avec les enfants est nécessaire quelques fois, mais sans dénaturer ce légume, bref, je m’égare un peu là, pour la pomme de terre à faire en avance et surgeler, c’est possible, comme tout légumes, des précautions le sont a prendre contre les bactéries, mais tout le monde peut le faire, juste un peu de temps est nécessaire et les sourires après au moment du repas, finir son assiette pour un bambin ‘garçon ou fille ‘, c’est mieux qu’un je t’aime et pour les bambins retissant, mettez une grande assiette avec la proportion d’une assiette normal, ce bambin se dira, chouette, moins a avaler, alors qu’en faite, vous lui aurez remis ce qu’il faut, pour les adultes, c’est le contraire, sinon on grossi, car insatisfait de la quantité, tout est question d’œil en premier, il faut savoir tricher sur les assiettes sans pour autant en enlever 1 gramme, mettez aussi de la salade en arrière plan de votre présentation, oui, on est pas des vaches, c’est une réflexion que j’ai eu durant l’enfance de ma fille, mais elle a tout manger, compris faire la vache, lol, être coquin avec ses enfants pour la nourriture est important et cette boule s’en sortira que mieux en non gâchis !

  • Rachel a écrit le 6 novembre 2014

    Vos recettes inspirent!!! Moi je fais toujours tomates et pomme de terre farcies en même temps car les filles n’aiment pas trop la tomate cuite. Par contre dans ma chair à saucisse je rajoute l’intérieur des tomates et je mouline des courgettes (hachées finement). Comme ça elles mangent des légumes ni vu ni connu.

  • Claudine a écrit le 7 novembre 2014

    Bonjour Anne,
    Plusieurs questions :
    – je ne suis pas sûr d’avoir bien compris car cela me paraît difficile de mélanger à la farce l’oignon en 4, l’ail et le persil entier. Ne faut-il pas mixer les ingrédients avant de les mélanger à la farce ?
    – s’il y a plusieurs plats, faut-il utiliser la chaleur tournante ?
    – concernant le papier d’aluminium, vous prėcisez l’avoir utilisé car il ne touche pas les aliments, pouvez-vous précisez, y a-t’il un danger avec l’aluminium ?
    Merci de vos réponses et bonne jée au bout du monde.

    • Anne a écrit le 7 novembre 2014

      Je mixe le tout ensemble moi Clauine
      Oui, chaleur tournante, toujours
      Pou le papier alu, oui, il parait

      • Claudine a écrit le 8 novembre 2014

        Chaleur tournante toujours, c’est à dire pour toutes vos recettes au four. Je me permets cette question car je suis une inconditionnelle de votre blog et fais trės régulièrement vos recettes (les pommes de terre sont dans le four) et lorsque ce n’est pas précisé, j’utilise la chaleur convention naturelle.

        • Anne a écrit le 9 novembre 2014

          Bonjour Claudine.

          Oui, je mets toujours la chaleur tournante 🙂
          A bientôt

  • Claire a écrit le 6 décembre 2015

    Bonjour je voudrai juste une precision , peut etre a t elle eu lieu dans les reponses .. Mais je ne l ai pas vu . Vous dites congeler le plus…. Pouvez vous me dire si c est acavnt ou apres les avoir passé au four ? merci pour toutes ces recettes
    Claire

    • Anne a écrit le 6 décembre 2015

      Bonsoir

      Plutôt après 🙂

  • coco de Nice a écrit le 22 janvier 2016

    bonjour Papilles et Pupilles
    je suis justement en train de rédiger un article pour mon blog avec une recette de pomems de terre farcies et comme je cherchais à préciser quelle qualité de pomme de terre utiliser, je tombe sur ton tableau, en passant je te le pique et mettrai le lien vers ton blog bien sûr
    j’adore ces pommes de terre farcies
    et on les garnit à ce que l’on veut en fait
    lerci pour ta belle recette et maintenant que j’ai ma machine à mettre sous vide, je vais préparer des portions pour mes djeuns
    merci pour le partage, très bonne fin de semaine

  • catinou a écrit le 14 octobre 2016

    merci anne de ta recette je l ‘essaie de suite bisous

  • hiba a écrit le 3 novembre 2016

    c’est très beau et très bon sur , moi je fait la même chose mais dans un tadjine mais pas ds le four et je le joins avec des poichiches et des morceaux de viande

    • Anne a écrit le 3 novembre 2016

      Ca doit être succulent 🙂

  • Mamie Michèle a écrit le 26 novembre 2016

    J’utilise du jambon blanc fumé au lieu de la chair à saucisse, c’est beaucoup moins gras, et ça donne un petit goût bien agréable…

    • Anne a écrit le 26 novembre 2016

      Merci pour cette version

  • Emmelise a écrit le 7 février 2017

    Dommage qu’il ne soit pas possible d’imprimer la recette sans les images. Cela m’oblige à faire du copié-collé pour laisser les images de côté. Parfois, même, je pars à la recherche de la même recette ailleurs sur le Net.
    Merci pour le partage

    • Anne a écrit le 7 février 2017

      Il faut vous acheter des lunettes :p Il est tout à fait possible d’imprimer sans les images. C’est la ligne d’en dessous ^-^

  • Celine a écrit le 10 février 2017

    Bonjour,
    Je vous suis depuis peu, mais c’est toujours un plaisir de faire vos recettes.
    Pour celle-ci, j’ai tout préparé à l’avance et je mettrai le bouillon demain avant de passer les plats au four. J’ai hâte !! Je vous tiens au courant?

    • Anne a écrit le 10 février 2017

      Merci Céline. Je suis ravie que mon blog vous plaise

    • Micheline Dangin a écrit le 13 janvier 2020
      5

      Bonjour
      La même recette que ma mère faisait et que je fais depuis 40 ans et que je vais faire pour mes enfants et mes petits enfants demain et espère pendant encore des années

      Merci

  • chantraine a écrit le 24 octobre 2017

    Bonjour
    Serait -il possible de remplacer la chair a saucisse par de la viande hache de boeuf ,et faudrait -il d autres ingredients à ajouter.
    Merci pour votre repose.

    • Anne a écrit le 26 octobre 2017

      A mon avis oui mais après tu adaptes à tes goûts

  • jaouendany874@gmail.com a écrit le 24 avril 2018

    Bonjour à TOUS. est ce que ce plat? peut-être réchauffé? Merci. Je vais essayer ce plat qui me parait excellent.

    • Anne a écrit le 24 avril 2018

      c’est meilleur quand tu le manges tout de suite. Réchauffé, pour ce plat, c’est un peu moins bon

  • Nine a écrit le 1 août 2019

    Bonjour ,toujours une personne pour nous dire qu’elle fait la recette …mais non c est sa recette parce que celle de P&P et trop grasse (,mais on s en fiche )en tout cas Anne la vôtre est trop bonne merci

  • Martine jedar a écrit le 25 août 2019

    Bonjour super recette mon mari à super bien aimer et c est peu dire vu que c est lui qui cuisine en général vite fait et très facile pour celle qui ne cuisine presque pas comme moi continuez pour des recettes faciles et vite prêtes. Commencer à 10 h 30 et mis au four à 11 h cuit à 12 h 15 . Merci encore

  • Anhuro a écrit le 25 avril 2020

    Si je lis bien, vous ne cuisinez pas la farce AVANT !!?

    • Anne a écrit le 25 avril 2020

      non puisqu’elle cuit PENDANT :p

  • Zozo a écrit le 6 novembre 2020

    Bonjour,
    Sympa la recette mais quel type de pommes de terre ?
    A chair ferme ou pas ? Charlotte ou Binjte ?
    Merci beaucoup?
    Zozo

    • Anne a écrit le 6 novembre 2020

      Bonjour ZOzo

      Tu as déjà dans les commentaires un lien vers quelles pommes de terre choisir

      Bon weekend

  • Léopold a écrit le 4 octobre 2022

    Va pour midi Anne avec un reste de plat de cote et une saucisse de Toulouse.
    3 grosses tomate dans un plat avec fond en sauce tomate et 3 grosses patates dans un autre avec en fond les billes de patate.
    Je me lance cette fois sans faire blanchir les patates,comme la recette.
    2 plats car les fonds ne sont pas les même et que les temps de cuisson me semble très différents.
    Merci Anne
    Je vous ai croisé un samedi matin aux Capus me semble t’il, mais n’ai pas voulu vous déranger.

    • Anne a écrit le 4 octobre 2022

      Oh il ne faut pas hésiter 🙂 Par contre je n’y vais pas le samedi, trop de monde, j’y vais en semaine.

  • Léopold a écrit le 4 octobre 2022

    Autant pour moi Anne c’était un vendredi matin, dans l’allée de mon poissonnier Smith.

    • Anne a écrit le 4 octobre 2022

      Ahh alors ça c’est possible 🙂

  • Léopold a écrit le 8 octobre 2022

    Anne ce plat est devenu pour moi un standard, une bonne façon de servir à mes garçons les restes de rôti où de bouilli dont ils ne sont pas fanatique.
    Il est clair qu’on rentre dans une période où les légumes pouvant être farcis tels que courgette ronde, tomate, poivron, deviennent particulièrement insipides.
    La pomme de terre est quasiment de toute saison.Elle a été à la base de l’alimentation de pas mal de civilisation et a sauvé beaucoup de pays européens de la famine, nos parents lors de la dernière guerre.
    On ne change pas une équipe qui gagne.
    Merci

    • Anne a écrit le 9 octobre 2022

      Bonjour Léopold, tu me donnes envie d’en refaire 🙂 Merci et bon weekend

  • laurence a écrit le 30 novembre 2023

    bonjour Anne j’ai fais la semaine dernière avec une bonne salade j’utilise aussi du bouillon mais je cuis dans ma cocotte minute je fais avec moitié farce et viande hachée du boucher je retravaille avec un oeuf persil et échalotte je prépare ma farce si j’ai trop je congèle toute prête sans les pommes de terre et j’en fais souvent pour deux repas bonne soirée et merci pour les belles idées repas

    • Anne a écrit le 30 novembre 2023

      Merci Laurence 🙂

      A la cocotte minute sous pression ? Tu mets combien de temps sous pression ? MErci pour cette idée.

      • Barbara a écrit le 30 novembre 2023

        oui oui j’ai fait à la cocotte minute aussi y a qq années
        merci Laurence du rappel
        faut bien caler les pts de terre… mais c’était chouette! je confirme

      • Barbara a écrit le 30 novembre 2023

        @Anne
        Laurence je sais pas ,mais moi un peu plus de 15minutes après mise sous pression (à ajuster si très grossses pts de terre 🙂

      • laurence a écrit le 1 décembre 2023

        bonjour Anne je cuis 30 mn

  • Cassandre69 a écrit le 29 décembre 2023

    1 kg de chair a saucisse pour 2 repas de 6 personnes ?’? Mais ce sont des petits enfants qui mangent ! A qui veut-on faire croir que 12 personnes au total vont s en contenter ? Elles vont ressortir affamées….

    • Anne a écrit le 29 décembre 2023

      Et les pommes de terre ? Vous ne comptez pas les pommes de terre ? Elles comptent pour du beurre peut être ^-^ Tssss. On mange des pommes de terre farcies et pas de la farce aux pommes de terre. Enfin chez moi 😀

  • Léopold a écrit le 21 juillet 2024

    Bonjour Anne, après des légumes farcis cuisinés et mangés hier midi, la relecture de ta recette me donne envie de me lancer.Ma maman « passait » les restes de viande dans les farcis, bien sur patate incluse, l’hiver pas de tomate et aussi à l’époque pas de congélateur.
    Pour la farce j’utilise du veau et un peu de poitrine fraiche de porc et un peu de jambon sec pour le goût, là j’ai envie de me lancer avec de l’agneau et en fond un peu de choux blanc avec les restes de patates.Après j’ai toujours la même hésitation, quelle variété de pomme de terre, vaut il mieux des patates nouvelles ou des vieilles???
    Bon été

    • Anne a écrit le 21 juillet 2024

      Bonjour Léopold

      Bonne idée ta farce. Je tenterai plutôt avec des patates vieilles mais sans raison valable 🙂

  • Léopold a écrit le 4 août 2024

    2 saucisse de Toulouse qui trainaient au frigo, des herbes, de l’échalote, de l’ail, 1 oeuf et 4 belles patates italienne, de l’oignon ciselé pour le’ fond de plat, laurier, thym et bouillon de poule (cube)
    cuisson comme toi et pour accompagner salade de sucrine, sur que c’est pas en se nourrissant comme ça que je vais gagner une médaille à Paris,mais le temps se radouci et on n’a jamais été aussi proche de l’hiver prochain les ursidés le préparent eux.

    • Barbara a écrit le 4 août 2024

      @Léopold je fais ça aussi et je confirme excellent
      par contre pas de radoucissement juste 41°l’amidi sous abris hier encore (mais je ne me plains pas)
      donc ici l’hiver est loin 😂 l’hi quoi d’ailleurs je sais plus de quoi il s’agit
      bon dimanche

    • Anne a écrit le 4 août 2024

      Le bonheur 🙂

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  • Simogas, s.l. a écrit le 5 novembre 2014

    On a dû le partager sur Twitter tellement ça à l'air bon!!!! <3

  • Henry stephanie a écrit le 9 novembre 2014

    Trop bon

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Anne Lataillade

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