Poulet au citron : la recette savoureuse et acidulée

Poulet au citron

Ou comment un simple poulet devient un plat du dimanche ensoleillé.

S’il y a bien une association que j’adore, c’est celle du poulet et du citron. Déjà testée dans mon poulet rôti parfait à la Jamie Oliver, et revisitée façon Delicook, ou encore en cuisson lente au four, elle ne déçoit jamais. Cette version-ci, mijotée en cocotte, mérite clairement sa place sur le podium. Moelleux, parfumé, réconfortant… le genre de plat qui embaume toute la cuisine.

Et la bonne nouvelle : c’est ultra simple à préparer.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4/6 personnes

• 1 poulet
• 2 échalotes
• 1 cube de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine
• le jus et le zeste d’un gros citron bio
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Coupez le poulet en morceaux, puis, si vous faites attention, ôtez la peau des morceaux.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre + huile d’olive. Quand le mélange est chaud, ajoutez les morceaux de poulet et faites le dorer sur toutes ses faces pendant une dizaine de minutes. La viande doit être bien colorée.

Ajoutez les échalotes ciselées, la cuillère à soupe de farine, le gingembre, le cube de bouillon de volaille et mouillez avec le vin blanc. Mélangez et couvrez et laissez cuire 35 minutes à couvert.

Au bout de ce laps de temps, ouvrez, et s’il reste un peu trop de liquide, laissez cuire 5 minutes de plus à découvert. Ajoutez ensuite le jus d’un citron et laissez cuire 2 minutes de plus. Servez en saupoudrant votre poulet de zestes de citron râpés.

Délicieux !

Astuces et variantes

• Sans vin blanc ? Remplacez-le par du bouillon de volaille maison ou un peu d’eau + jus de citron.
• Envie de légumes ? Ajoutez des carottes ou des pommes de terre en même temps que le poulet.
• Gingembre frais ? Encore mieux ! Une cuillère à café râpée au moment du déglaçage.

Pourquoi j’adore cette recette

Parce qu’elle sent bon le sud et la cuisine doudou. Parce qu’elle mijote pendant qu’on dresse la table ou qu’on prend l’apéro. Et parce que ce petit goût acidulé… il met tout le monde d’accord. C’est le plat facile, économique, familial, avec un petit truc en plus. Le genre de recette qu’on refait sans réfléchir.

À accompagner de…

• Un riz basmati bien moelleux
• Une purée de patates douces
• Ou des légumes rôtis au four (carottes, panais, fenouil…)

Bon appétit !