Salade vitaminée au boulghour, agrumes et graines

Salade vitaminée au boulghour

Une salade fraîche, légère et ultra-vitaminée pour affronter l’hiver sans tomber dans le combo soupe/chou de Bruxelles.

On a beau être entre deux raclettes, l’appel du frais se fait parfois sentir. Contrairement à un taboulé hivernal classique, ici le boulghour se mêle aux agrumes et aux graines croquantes, pour une salade sucrée-salée pleine de fraîcheur. Voici une salade de boulghour aux agrumes et petites touches croquantes, à mi-chemin entre un taboulé d’hiver et une pause healthy très gourmande.

Une recette rapide, colorée, végétarienne, parfaite pour un déjeuner léger ou une lunch box qui met de bonne humeur.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 2 personnes :

• 1 grand verre de boulghour (ou de semoule de blé dur)
• 2 clémentines
• 6 cm de tige de céleri branche
• 1/2 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d’un mélange de graines : tournesol, graines de courges, pignons (j’ai acheté un mélange tout prêt chez Monoprix)
• 1 cuillère à café de feuilles de persil

Pour la sauce

• 1/2 citron jaune
• 1 pointe de couteau de curry
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Faites cuire le boulghour dans de l’eau salée pendant 11 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir.Lavez la tige de céleri et coupez-le en petits cubes. Coupez la moitié d’un oignon rouge en lamelles. Epluchez les clémentines et séparez les taillons. Lavez, essuyez et ciselez le persil.

Préparez la sauce : mettez une grosse pincée de sel dans un saladier, ajoutez le poivre, une pointe de couteau de curry, versez le jus d’1/2 citron jaune et émulsionnez avec environ 5 cuillères à soupe d’huile.

Versez la sauce sur le boulghour refroidi, ajoutez le céleri, l’oignon, les taillons de clémentines, le persil et les graines variées, mélangez et servez bien frais.

Salade vitaminée au boulghour et aux agrumes

Astuces & variantes

• Pas de clémentine ? Essayez avec de l’orange ou de la grenade.
• Envie de verdure ? Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mâche.
• Pour une version plus nourrissante : parsemez de feta émiettée ou de pois chiches grillés.

Questions fréquemment posées

Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, et c’est même meilleur après quelques heures au frais.

Une version sans gluten ? Utilisez du quinoa à la place du boulghour.

Et si je n’aime pas le céleri ? Remplacez-le par du concombre ou du fenouil cru finement tranché.

En résumé

Une salade d’hiver pleine de peps et de textures, qui change des classiques et réveille les papilles. Parfaite pour reprendre un peu de fraîcheur après les excès.

Envie d’autres idées dans le même esprit ? Découvrez toutes mes recettes avec du boulghour. Et, pour une version plus proche d’un taboulé traditionnel, explorez ma page dédiée : Recettes de taboulé

Bon appétit !