Royaume : Brioche des Rois Provençale

Non seulement ta brioche est superbe mais je peux ajouter qu’elle était excellente! Super contente d’avoir été à tes côtés lors de l’émission TV !!

je confirme! superbe et excellente!

j’ai eu le plaisir de tester cette brioche elle est extra.Anne tu la mets bien en valeur avec tes magnifiques photos.Bravo

elle sort du four…et elle a l’air délicieuse…vivement demain matin!Merci en tout cas pour cette recette !Je vais mettre rapidement un article sur mon blog! 😉

ca y est c’est gouté…et c’était un vrai régal encore merci pour ta recette!

Et voici le résultat pour moi ! Elle est moins belle que la tienne Anne …http://img412.imageshack.us/img412/4308/briochedesroissi3.jpghttp://img408.imageshack.us/img408/6015/miebriochedesroisqh4.jpg

Merci pour cette succulente recette ! J’ai enfin trouvé une méga recette de brioche !

Voilà je l’ai testé… je vais poster un billet !!!

Elle est délicueuse ta brioche Anne ! Elle a beaucoup plu chez moi ! Merci ;o)

brioche excellente !! meilleure que celle aux fruits secs et noix, on a vraiment aimé !!

Excellentissime, cette brioche !!! Nous nous sommes retrouvés dans nos petites années, du temps où les boulangers faisaient de vraies brioches !!!……. Les brioches à 4 pointes ! Moelleuse à souhait !Il me faudra perfectionner : elle n’était pas assez dorée (17mn pour que mon four atteigne 150° et les 20mn de cuisson) il faut que je m’entraine !!

C’est un vrai délice, cette brioche ! Merci pour la recette, et pour les infos sur le four classique, ça marche impeccable en 20 mn à 180°.

cette couronne des rois est un délice, parole de provençale !!merci mille fois, Anne

Nous l’avons dévorée cet après-midi, merci Anne ! Elle était légère, pas trop sucrée, enfantine à faire. Et pour info, en bonne flemasse, j’ai émietté directement la levure sur la farine (sans qu’elle touche le sel), et ben ça a très bien marché !

Je suis devenue accro à cette brioche des rois que j’ai dû réaliser 10 fois, j’ai donné la recette, je lève le doigt dès qu’une invitation à fêter les rois se présente, c’est une pure merveille ! Merci Anne ! Je me questionne sur l’apport du séjour nocturne ds le frigo, qu’apporte-t’il à la brioche ?

Recette fabuleuse qui me réconcilie avec la brioche! Aussi bonne voire meilleure que celle du boulanger.MERCI MERCI MERCI!Gérald

quel délice cette brioche! ça fait 3 fois que je la réalise et toujours aussi parfaite!!!Merci bcp

tres bonne brioche, nous nous sommes régalés…j’ai quand même du faire la brioche deux fois , la première fois, je pense avoir tuer ma levure dans mon lait un peu trop chaud, du coup elle n’avait quasiment pas montée…Mais le deuxième essai fut convainquant! La prochaine fois j’essaierai la brioche de Julia Child qui m’a vraiment l’air tres tres appétissante!!!Merci pour ces recettes et ces superbes photos!!!

Même si ce n’est pas du tout de saison, toute la famille s’est régalée avec la brioche. Je me suis juste permis de rajouter quelques zestes de citron juste avant le pétrissage final. Merci pour cette recette.

Bonsoir ,depuis que j’ai découvert cette recette de brioche des rois je l’ai mainte et mainte fois refaite elle est vraiment parfaite !!!!!merci pour tes bonnes recettes !!continue a nous affoler les papilles !!!!!!!!!bonne année a toute les goumettes lol

Superbe et délicieux ce royaume, il est très réussi. En 3 jours je viens d’en faire 2 et encore 1 aujourd’hui pour ce soir Cette brioche ressemble un peu à la texture et au gout de la tropézienne je trouve mais en plus fin et plus doux! bon we AnnebisesJacqueline

J’ai fait cette brioche pour aujourd’hui, juste a l’heure… Elle embaume et a beaucoup gonflé… Tellement qu’il n’y a meme plus de trou au milieu !!En tout cas, je suis bien contente, parce que je n’avais jamais réussi a avoir une brioche qui gonfle… Je garde cette recette !!

je viens de faire ta galette des rois brioche un vrai régal, les enfants m’en redemande, encore meilleure que celle du boulanger ; cela me réconcilie avec les recettes de brioches et pains que tous réussissent sur la bloggosphère sauf moi apparemment…merci beaucoup pour cette recette

bravo et merci pour cette recette que mes enfants me demandent de refaire pour demain…….cela me reconcilie avec les recettes de viennoiseries que toute la blogosphère culinaire réussit sauf moi…….

testée et approuvée ! un régal !amicalementhttp://legardemanger.canalblog.com/archives/2008/01/13/index.html

cette recette est tip top cmme chez le boulanger ! Un vrai régal je la garde précieusment. MERCI pour cette recette

Merci pour cette recette, après en avoir essayé des dizaines je ne retiens que celle ci, vraiment parfaite. Bordelaise moi aussi je suis toutes les nouvelles recettes de près….

Recette testée et approuvée pa toute la famille, même les plus difficiles ! Merci beaucoup, je me suis réconciliée avec les recettes de boulangerie !

Après maintes recherches et divers essais, cette recette est absolument parfaite.Originaires du sud,nous n’aimons que les brioches provençales aux fruits confits, je les ai donc rajoutés.Par contre, je la fait le jour même et laisse lever pdt 2h à T° ambiante c’est suffisant pour le même résultat tout en légèreté. Merci mille fois pour cette recette

Merci pour cette merveilleuse recette. La mie est merveilleuse, parfumée, filante et pas trop grasse. Je crois que j’obtiens enfin le ‘graal’ tant attendu.Bises pour tout ce que vous amenez…Carole

Bonjour Anne, merci pour ta recette, elle fait l’unanimité hier chez nos voisins, pour la recette est parfaite , je t’ai fait un clin d’œil sur mon blog.

Bonne journée et tous mes vœux pour 2011 !

tout simplement sublime …. 2 fois que je fais cette recette et c’est un véritable délice ….. la prochaine fois je ferai que des petites boules pour avoir comme l’impression d’avoir des petites brioches aux sucres que l’on trouve en boulangerie pour le déjeuner …. ceci dit j’ai enfin trouvé une recette qui se rapproche fort des brioches que j’achète le matin ou pour les rois ! MERCI

Super bonne ta couronne, j’en suis à ma 4 ème en 3 jours (bon j’avoue j’ai foiré la première). Bonne année à toi et ta famille.

J’ai réalisé votre recette ce week-end. Encore une fois merci ! J’en suis content mais je pense qu’à refaire j’ajouterais une ou deux cuillères de plus de sucre ! Par contre ça a été un peu physique sans machine à pain ! 🙂
J’ai publié votre recette sur mon blog du coup ! Encore mille merci

Couronne testée et délicieusement approuvée par mes soins… Elle est divine !!! La recette est publiée ce matin même sur mon blog http://unsiphonfonfon.com/2013/01/brioche-rois-pr…
Bises et bonne journée à toi.

merci pour votre recette c’est un régale c’est la plus simple et la meilleur recette que j’ai testé cette année tous mes voeux pour 2013 patty

Bonjour et meillesnvoeux pour 2013, merci pour votre recette qui me donne l eau a la bouche, je l a fait ce wk. Juste une question je n est pas encore trouver de levure fraîche de boulanger, est ce au une levure industriel que l on trouve par tour ferais l affaire ou vrailent y a t il une différence sur le goût et le résultat visuel. Cordialement.arnaud

Bonjour Anne

Merci, Merci mille fois ! Bordelaise de naissance et à Paris depuis presque 15 ans, que ces brioches, celles de mon enfance, me manquaient !!

Et si depuis quelques années, on trouve des briochés dans les pâtisseries, aucune ne ressemblent vraiment à LA brioche des rois.

Je suis tombée sur cette recette l’année dernière, et je ne compte plus le nombre de fois où j’ai fait cette brioche… y compris lorsque l’épiphanie n’est plus qu’un souvenir !

La recette est inratable, et j’ai enfin retrouvé le goût, le parfum, le moelleux de ces couronnes simplement parsemées de sucre (pas facile à trouver celui-là non plus !), qui plus est fait maison.

la dernière vient de sortir du four… il faut que je vous quitte : elle m’appelle 😉

excellentissime !! Je ne trouvais aucune recette pour obtenir cette brioche légère et moelleuse, eh bien c’est fait !! merci !!

Merci beaucoup pour cette couronne. Je suis en ce moment « branchée » brioche et parcours tous les sites proposant des recettes que je tente ensuite de réaliser. Sur un nombre assez important, celle-ci est de loin la meilleure. Cette brioche est un délice tant par sa consistance que par son goût.Elle est moelleuse,élastique, délicieusement parfumée, idéalement sucrée et sa croûte est souple. Une merveille! Merci encore.

Bonjour , la photo de la brioche m’ a donné envie de la faire à la main , en sachant que je devrai la travailler plus longtemps qu’ indiqué. Petit problème quand j ai ajouté le beurre , impossible de le faire pénétrer dans la pate, j ai du rajouter un peu de farine et ne mettre que la moitié de beurre . La deuxième pate que j ai faite, j ai fait fonder le beurre dans le lait , avec la levure. Cette pate a mieux levé que la 1ere et l’ on s’est régalé avec les 2 brioches !
Bonne Année 2014 !

Bonjour,
J’ai testé votre brioche hier en prévision de l’épiphanie et je peux vous dire qu’elle a eu un vrai succès! Merci pour le partage! Et je pense que je ne me limiterai pas au mois de janvier pour pouvoir me régaler 😉

Recette testée avec une levure sèche et recette approuvée! Un délice. Merci pour cet excellent partage.

un vrai délice…. je vous la conseille aussi bonne que chez les boulangers et pâtissiers sinon meilleure….. vraiment testez la ça en vaut la peine….

Elle est fantastique cette recette !!!! Facile à réaliser pour un résultat franchement bluffant : http://ratatouilleetchocolat.wordpress.com/2014/01/09/graines-de-gourmands-34-la-brioche-des-rois/
Bravo et merci beaucoup pour toutes ces excellentes recettes !

Bonjour à tous.
Recette testée ce week-end avec macédoine de fruits confits ajoutée à l’intérieur (200g) et quelques fruits confits sur le dessus. J’ai également badigeonné d’un petit sirop fait maison.

Résultat sublimissime!!! J’ai retrouvé la brioche des rois d’une grande boulangerie d’Avignon ou mes parents se fournissaient il y a 40 ans!!

J’ai quitté Bordeaux il y a 5 ans pour un pays dans lequel ils ne connaissent que la frangipane… que je n’aime pas… 🙁 autant dire que ça fait 5 ans que je suis malheureuse à chaque Epiphanie… mais ça y est, grâce à vous, je revis enfin, j’ai découvert votre recette hier aprèm et je l’ai dégustée ce midi… quel plaisir, quel bonheur… Merci, tout simplement !!!

Elle est juste PARFAITE ! Je cherchais cette recette ( celle d’une divine brioche ) depui très longtemps et grace à vous
je suis comblée ! Mille merci 🙂

Bonjour, je fais mon pain et ma brioche depuis maintenant plus de 10 ans pour ma grande famille. J’ai testé des tas de recettes, avec ou sans machine à pain. Maintenant je ne fais plus qu’à la main, l’investissement n’étant pas assez rentable, car je m’en servais uniquement pour pétrir et non pour cuire. J’ai cherché tout ce temps LA recette ! C’est la vôtre ! Pour moi, elle vaut largement celle que nous achetons chez le boulanger ! Aussi fine, aussi moelleuse, aussi légère, à la seule différence que je connais TOUS les ingrédients qui la composent ! Bref, absolument merveilleuse ! Nous en raffolons tous ! J’en ai une qui pousse aromatisée à l’orange… Je vais l’écrire sur papier, la sauvegarder. Merci !
PS : Je n’écris jamais de commentaires, mais là je suis bluffée !!!

Recette essayée ce week end (et 1iere pâte levée)
Comme on aime bop la fleur d’oranger j’ai juste doublé la dose! 🙂 effet garantie!!!! Merci Anne, du coup je m’y colle à nouveau le we prochain!!!

Merci pour cette recette, c’est ma recette du mois de janvier, tout le monde adore et m’en redemande!

excellente brioche malgres un probleme de cuisson je l’ai enfourné a four froid a 150°c comme indiqué et au bout de 20minute elle etait encore toute pale, j’ai laissé 5minute de plus encore pale, 5 minute encore toujours pas cuite et j’ai poussé le four a 180°c j’ai laissé 5 minute et elle etait parfaite. la prochaine fois je teste le depart a froid mais a 180 °c, je fait un chinois de cette facon et il cuit en 20minutes. Et recette a faire toute l’année il faut juste ne pas mettre de feve.

Madame bonjour, merci pour cette superbe recette.
Je l’ai tenté hier soir j’attends de voir la finition 😉
Je voulais juste savoir, en ce qui concerne les proportions mentionnées, on peut dire que cette brioche sera pour combien de personne environ? Car après avoir fais la couronne j’ai l’impression qu’elle rétrécie et n’est pas très grande en fait!!!
Un grand merci à l’avance pour votre réponse et très bonne continuation.

Elodie

Merci beaucoup pour cette recette ! Je viens de la faire et elle est parfaite ! Enfin une couronne briochée bonne comm’là-bas pour la sudiste exilée en Ile-de-France que je suis… Merci encore.

J’ai fait votre brioche hier, et elle est magique !
J’ai utilisé de la levure de boulanger en sachet déshydratée. Malheureusement cela a bien monté au frigo, mais une fois la galette formée, elle n’a pas monté. Je ne l’ai peut-être pas pétri assez longtemps à la sortie du frigo, ou alors, comme beaucoup, frigo trop froid…
Bref, je réessayerais avec de la vraie levure de boulanger, et je vous dirais si c’était bien de la faute de mon frigo, ou si la levure en sachet n’est pas aussi efficace que la fraîche.

Merci de nous avoir partagé cette recette !

Merci beaucoup pour cette recette !!
Elle est parfaite, délicieuse et a fait l’unanimité chez mes convives !
Pour suivre comme il se doit la tradition provençale, j’ai ajouté des fruits confits maison sur le dessus (exactement comme celles que l’on trouve dans les boulangeries en Provence) !

Super recette!!! résultat visuel et gustatif digne d’une pâtisserie! Merci.

bonjour!!! alors votre recette super!!! apres un premier ratage (levure tuée dans le lait trop chaud et frigo trop froid je pense, apres avoir lu tous les commentaires jai trouvé le soucis lol) succes au RDV!! pour claire si le passage au frigo a raté essaye de baisser un tout ptit peu ton frigo pour quil fasse moins de froid et mets ta pate en bas du frigo (le bas du frigo est moins froid qu’en haut), pour celles qui nont pas de robot ni MAP mais un simple batteur comme moi, je mets dabord les poudres (farine,sucre, etc) avec la levure melangé au lait TIEDE en faisant attention que ca ne touche pas le sel et ensuite je rajoute les oeufs, la fleur d’oranger et une c.a.c de rhum brun le petrissage ne depassant pas le quart d’heure noté sur la recette, ensuite le beurre mou comme sur la recette et petrissage 30min maxi comme sur la recette. pour moi ca a marché c la seconde que je fais qui ne ratte pas. encore merci a la blogueuse pour ce billet!!!!

Bonjour et MERCI pour cette extraordinaire recette!!!!
le 1er test a été grandiose!!!!
mais pourriez vous repondre à 2 petites questions:
1-lors d’un 2nd essai j’ai voulu rajouter un peu de rhum negrita pour relever le gout de la fleur d’oranger. j’ai donc mis 0.5 cas de fleur d’oranger et 0.5 cas de rhum. résultat=échec (idem avec 3 essais successifs..) l’alcool peut-il tuer la levure?

2-au bout du 1er quart d’heure de pétrissage (au kitchenaid) et avant d’incorporer le beurre, la pâte doit-elle obligatoirement se décoller des parois du bol de façon à former une boule ou pas necessairement?

merci d’avance pour vos réponses et encore un grand merci pour votre recette!!!

Une pure merveille. Elle est fondante, goûteuse. Ma fille l’a trouve encore meilleure le lendemain, quand il en reste ! Merci à vous

bonjour
Ma pâte me paraît un peu molle ….voire collante ….est ce normal?

juste parfaite merci
sophie

Sainte Anne, merci!!!!
D’habitude je suis une quiche en brioche,(plates, dures, pas assez cuites, au choix!!) et là,elle lève gracieusement dans le four, elle sent bon et en plus , elle est bonne!!!!!
Je peux désormais croire aux miracles et continuer à prier anne, patronne des brioches!!!

Je viens de faire le gâteau et résultats SUPER meilleur que chez le pâtissier. Merci, car en plus elle est facile à réaliser. Je recommande !

Très bonne recette, j’ai enfin réussi une brioche! Je me suis régalée avec votre galette briochée. J’ai aussi un blog culinaire, la galette fait désormais partie de mes articles!

J’ai fait votre recette de là la meilleure que je connaisse MERCI beaucoup mes enfants se sont régalés 😉

Bonjour Anne,
Joyeux 2015
Je viens de mettre la couronne au four, 20 minutes suffisent avec le four non préchauffé?
Merci pour ton retour

PS: c’est la deuxième fois pour cette recette et la première était super bonne. Cette fois j’essaie a la manière de chez moi, avec la crème pâtissiere par dessus (j’espère ne pas me retrouver dans le bêtisier de l’année prochaine

Bonjour, recette faite et refaite…toujours un délice!
Je mets parfoijuste 40g beurre pour alléger, mais dans tous les cas tout le monde se régale !

Recette essayée hier et aujourd’hui. Je n’ai qu’un mot a dire : excellentissime!!!! Première fois que j’ai une recette de brioche légère et moelleuse. Et je pense que le secret est dans le repos de la pâte. Merci bcp. :))

Bonjour,
Belle réussite pour moi. Je trouve qu’en mettant le beurre fondu dès le début dans le robot la pâte prends une meilleure consistance plus rapidement.
J’ai une question toutefois: pour ce qui est du pétrissage le lendemain à la sortie du frigo, est-il vraiment nécessaire? Je n’ai pas eu l’impression que de remettre le pâton froid et plutôt dur dans le robot aurait marché, alors je l’ai simplement pétrie à la main 2 minutes.

bonjour,et merci pour cette très bonne recette,réalisé une fois en double déjà).
voila j,’ai un petit soucis(manque un peu de levée et pâte qui a légèrement croutée à la cuisson entre autre le frigo un peu froid,une brioche un peu haute ds le four et un manque d’humidité flagrand à la maison.mais je me demandé si cela ne pouvait pas etre du en partie a un pétrissage avant faconnage et deuxième pousse un peu léger.donc pouvez vous me dire,Anne ou tout autre aimable internaute si il faut petrir moins ou autant avant la deuxieme pousse que lors du premier pétrissage?car je les juste détendu et faconner.merci d’avance pour cette recette qui est vraiment très bonne et qui sera peu etre parfaite.!?

bonjour, pour l’avoir réalisé depuis bien deux ans et depuis cette recette, je ne l’ai raté qu’une seule fois, probablement à cause de la levure de boulanger diluée avec de l’eau trop chaude, je n’ajoute pas de farine ou très peu, je la réalise en portions individuelles les déjeuner boulot et c’est un vrai r&gal, je recommande vivement cette recette après tout est question de levage ou de levure, si le frigo est trop froid la mettre sur la fenêtre la nuit, ça suffit amplement, aujourd’hui je l’ai réalisé à la MAP parce que j’ai des problèmes de mains avec une tenosynovite dc pour pétrir c’est moyen et j’attend avec impatience le résultat ! en tout il faut persévérer pour trouver le déclic , bonne pâtisserie à vous et merci encore pour cette recette qui me rappelle fortement le gout de mes petites brioches au sucre de la boulangerie en face du lycée 🙂

Bonjour, c’est la première fois que je réussis une brioche et c’est grâce à votre recette! Merci beaucoup elle était excellente et mes proches qui ne sont pas forcément « très brioche » ont adoré. J’ai testé une variante que j’avais goûtée en boulangerie : j’ai mis un peu de frangipane à l’intérieur, c’était très bon. J’ai également doublé les quantités de fleur d’oranger parce que j’adore ça.

Super Méga bonne recette !!! j’ai testé plusieurs recettes sans sucés ,
gâteau trop dur, ou mauvaise proportion donnant un résultat décevant
Alors que la résultat impeccable ,toutes les étapes identiques aux photos de la recette , et toutes la famille c’est régalé , j’en refait une cette semaine pour confirmer et surtout pour nous régaler
Merci beaucoup pour cette super recette !!

Aie aie aie Anne j’ai refait cette recette et c’est une véritable catastrophe!!! Suite à un mauvais timing je me suis retrouvé seul face au royaume. N’écoutant que mon courage je l’ai affronté à mains nues et j’ai presque tout mangé. Pour l’instant j’en suis sorti vainqueur mais le plus terrrrible c’est, qu’évidemment, j’ai eu la fève et je vais devoir remettre ça 🙁 🙁 🙁
T’en aurais pas un moins bon STP pour m’éviter ces mésaventures?

Merci beaucoup pour cette recette magnifique. Parfumée et moelleuse elle a fait le régal de tout le monde !! La prochaine fois je vais essayer avec une bonne poignée de petits fruits confits !

Bonjour
J ai oublié le sel est-ce grave ?
Merci’
Marie Jo

brioche absolument délicieuse moelleuse à souhait. Par contre j’ai bien mitla brioche a four froid à 150°c ( chaleur statique puisque je n’ai que cette fonction) et au bout de 20 minutes elle etait toute pâle, j’ai du rajouter 30 min de cuisson soit 5 min pour obtenir une brioche dorée et a l’intérieur elle était pile poil cuite 5min en plus et ca aurait ete parfait. Au prochain essaie je pense mettre a four froid mais plus chaud peut etre 180°c?

Yeeeesssssss! mille fois merci pour cette recette simplissime et juste à tomber!!!
Après des dizaines de tentatives infructueuses pour réussir une pâte briochée, j’ai décidé hier de faire un ultime essai… oh combien réussi! Mais comment ai-je pu passer à côté de ta recette aussi longtemps? Ta recette est enregistrée, notée et partagée pour le plus grand bonheur des gourmands! Pour moi, il n’y a rien à changer!
Merci encore Anne, et très belle année 2016!

Une recette au top! J’ai juste rajouté quelques minutes supplémentaires pour la cuisson car la couronne était un peu pale! Le gout et le visuel sont parfaits!
Un grand Merci Anne pour ta recette que je referais sans hésiter 🙂
Je recommande à 100%!

Je vous dis autant de mercis que de grains de sucre sur ma brioche. C’est la première fois que j’en fais une aussi réussie. J’ai eu un peu peur, parce qu’elle a mis longtemps à lever. très longtemps. Elle a levé une nuit au frigo + 2h à température ambiante + 45 minutes à l’étuve. Puis je l’ai formée et je l’ai laissée lever encore 2 fois 30 minutes à l’étuve (en dorant une fois entre les deux levées, et une fois juste avant d’enfourner). Ca valait le coup. Superbement parfumée (j’ai ajouté en plus de la fleur d’oranger le zeste d’un citron) et d’un moelleux génialissime ! Je n ai eu que des compliments.

Deux essais deux echecs : premiere fois j ai tue la levure car je l ai mis dans un lait trop chaud la deuxieme trop cuite ! Verdite de toute la famille : excellente gout parfait J ai suivi a la lettre ta recette et grace a tous vos commentaires j ai pi comprendre mon erreur et reussir ! Par contre une question apres la pousse de la nuit je les repetrie et j ai l impression qu elle est redessendu elle n a pas gonfler comme toi a la cuisson tu peux m expliquer ? Bon en tout cas toutes tes ecplications sont claires et faciles meme pour une debutante comme moi pas douee en 0atisserie mais comme je suis perceverante je rec
ommence le week end prochain pour en avoir une parfaite !!! Merci

Juste parfaite comme chaque recette que j’ai pu tester sur le blog. Merci Anne de tous ces conseils. Après avoir lu les avis et commentaires j’ai respecté scrupuleusement les temps de levage de pause etc etc etc. Ma pâte me donnait l’impression de ne pas trop lever correctement. Froid du frigo ? Peut être. L’homme me dit que notre frigo est à froid ventilé et qu’il est difficile de dire ou est vraiment l’endroit le moins froid. Je poursuis quand même ma galette avec une pointe d’apréhension. Je façonne ma couronne. Ça lève bof bof au bout d’une heure. Je ne désespère pas. Je fouille sur le net et je me dis que perdu pour perdu allez je tente. J’ai mis en étuve dans mon micro ondes selon une astuce trouvée sur le net (j’ai fait chauffer une tasse remplie d’eau, une fois fremissante j’ai mis la galette dans le micro ondes, éteint bien sûr, en y laissant la tasse, le tout porte du micro ondes refermée). Et la. Miracle. En 45 minutes ma galette est toute gonflée ! !! Je reprends espoir. J’enfourne. Et pile poil 20 minutes plus tard la galette est cuite parfaitement. Elle a eu un grand succès. Et mon mari qui le soir me dit « de toutes les galettes que l’on a mangé cet après midi la tienne était au dessus  » . Toutes les autres provenaient de chez des boulangers pâtissiers. On m’a demandé la recette une bonne dizaine de fois. Donc réussite totale. Je pense que le problème de levée que j ai rencontré venait de la température de ma pièce. Peut être une piste à explorer pour celles et ceux qui ont rencontré ce souci. Levure fraîche de boulanger achetée chez mon boulanger pour 3 fois rien. Et idem pour le sucre perlé. Merci pour cette recette. La pâte n’était pas du tout liquide. Peut être que les gens qui ont eu ce souci ont confondu 80ml de lait avec 80cl. . .

Super recette, aussi beau et aussi bon que chez le pâtissier !! Je me sers d’une machine à pain pour le pétrissage (Haya programme 8) et les proportions et les indications données sont impeccables. J’ai par contre préchauffé mon four 5m à 150° car j’ai une grande cuisinière de 90cm de large + 1 cuisine froide (maison de campagne) et la première fois ma brioche n’était pas cuite au bout de 20 mn et trop sèche au bout de 35mn… j’ai également badigeonné de jaune d’oeuf au lieu de lait car la 1ère fois la galette était trop claire, aujourd’hui le résultat est top !! Merci Anne pour cette recette.

Etant du sud, je suis très déçue par cette recette. D’abord, la mise au frigo (5°c) est une erreur. Il faudrait préciser dans la recette le choix entre une levée lente au frigo ou rapide au chaud. Ensuite, il doit y avoir un problème avec le temps de cuisson ou bien avec la température de cuisson car, après 20 min passée au four chaleur tournante au thermostat 150°c, la brioche est blanche, pas du tout dorée. Elle a enfin l’apparence de la photo au bout de 60 min à 150°c. Le problème c’est que du coup, la brioche est sèche avec une croute épaisse qui l’entoure, rien à voir avec les couronnes des rois mangées dans le Sud. Pour finir, au niveau gustatif, c’est très fade (peut-être pas assez de sucre). Bref, je déconseille cette recette !

Délicieuse, elle est très bonne.

Excellente recette! j’ai enfin réussi cette préparation ?

J’ai fait plusieurs fois cette recette ! très bonne recette tout le monde chez moi adore 🙂

super recette. Je l’ai faite hier et nous l’avons dégustée ce jour. Un vrai régal….

Bonjour Avec de la patience j’ai fait la recette à la main. Les gens qui ont eu la pâte liquide c’est simplement qu’ils vont plus vite que la musique et pas assez de pétrissage. Bon dosage il ne manque rien . Merci pour la recette
Je vous aurais bien envoyer la photo mais je ne sais pas comment faire

super recette ! je l’ai testée et te fais un relai sur mon blog pour l’épiphanie ! je sors la galette du four et elle sent trop trop bon. Recette parfaite !

Bonjour, perso j’ai adopté la recette, et pour la petite anecdote, mes brioches ont rencontré un franc succès à la vente de gâteau des scouts l’année dernière.
Une petite question. Pour obtenir une mie bien aérée faut-il pétrir la pâte longuement? Ou au contraire rapidement ? Et il s’agit bien du 1er pétrissage? Pas du dégazage ?
Mélatie

Excellente ! J’ai suivi les conseils à la lettre. Je l’ai faite montée dans le four (préchauffé un moment au minimum puis éteint). Je la recommence ce soir pour avoir 2 belles couronnes pour le 06 janvier 2017 !!! J’en ferai une à l’eau de fleur d’oranger et une deuxième avec un zeste de citron. merciiiii !

Bonjour!
Super fan de votre blog, j’ai fait la brioche et, comme d’habitude, je n’ai pas été déçue! Comme je n’ai pas eu le temps de préparer un petit cadeau de Noel pour les maitresses de mes enfants, je leur ai envoyé une brioche chacune. 🙂

Seul bémol, la cuisson à 150° pendant 20 minutes n’a pas du tout suffit. J’avais fait 4 recettes (oui, beaucoup de maitresses! LOL) et j’ai été à la bourre pour cuire tout ça avant d’aller à l’école.

Merci beaucoup pour la recette, elle est très très bonne.

Bonne journée

super recette

je suis pas très douée en brioche , celle-ci est genial aucun problème pour la pâte ni pour la cuisson

merci

Recette essayée et vraiment excellente ! Merci !

J ai realise la recette et elle est excelente. Auncun probleme j ai juste remplace la fleur d oranger par le zeste d une orange car je n en avait pas, elle a fait l hunanimite et a donc prit sa place dans mon precieux livre de recette.Merci

Delicieux comme a la boulangerie. J ai mis mon frigo au minimum et la pate en haut apres avoir lu les commentaires.. j ai juste rajouter un sirop par dessus (50 g d eau /50 g de sucre et fleur d oranger !! Je garde cette recette et pas que pour les rois.. 😉

Premier essai de brioche des rois avec cette recette : une belle réussite ! Un grand merci ! J’ai ajouté une touche de rhum 😉

Bonjour, super gâteau des rois délicieux juste comme il faut Merci.Mon mari et mes petits enfants ont adorés.

Excellente…c est la première fois que je faisais la galette des rois briochée…à la demande de la petite dernière! J ai respecté les proportions et aucun soucis…pour ceux qui le font avec robot Kenwood 5 bonnes minutes min avec le crochet…et hop c est fait.j ai ajouté des fruits confits. Galette très aérée .delicieuse

J’ai suivi exactement la recette pour les ingrédients (x 2 car je sais d’avance qu’une dose ne suffira pas…) j’ai commencé la recette à midi et pour ce qui est du temps de levée au frigo je n’ai laissé que 5h de temps, au milieu du frigo qui a une température de 6 degrés. Tout est parfait : les ingrédients, les explications, les photos… j’ai le même résultat. Par contre avant de mettre la brioche au four je l’ai « dorée » avec le lait et ça je ne referai plus car ma brioche n’est pas aussi brillante qu’avec un oeuf battu. Cette brioche est délicieuse. Merci pour cette belle recette.

Bonsoir. Tout d’abord merci de partager tant de délicieuses recettes et merci pour vos précieux conseils, je n’ai jamais été déçue. Je viens de faire la recette du royaume. Je veux juste dire qu’effectivement si les proportions sont respectées, la pâte est très belle et si elle paraît liquide, il faut juste continuer à la pétrir, la consistance de la pâte sera alors telle qu’elle doit être. En ce qui concerne la température dans les différents étages d’un réfrigérateur, plus vous descendez dans les étages et plus c’est froid. J’ai mis ma pâte dans un des tiroirs réservés habituellement aux fruits et légumes où la température est moins froide. Ceci dit, je vais maintenant passer à la dégustation. Encore merci et longue vie à votre site!

Recette parfaite que j’utilise chaque année pour l’épiphanie et le reste de l’année en variant, pépites de chocolat, pralin….extra, merci pour toutes vos bonnes recettes !

J’ai pris le temps de lire les commentaires qui mettent plutôt la pression.
Résultat j’ai suivi scrupuleusement la recette (juste baisser la température de mon frigo au cas où…), elle sort du four et est parfaite ! j’ai utilisé mon kitchenAid pour le pétrissage : crochet dans un premier temps et au rajout du beurre j’ai utilisé la feuille. je l’ai laissé plus que 20 min au four (une bonne trentaine de minutes.
Merci pour cette belle recette

Bonjour
Pour cette épiphanie on va se régalé grâce a votre recette! La maison sent l’orange! On a rajouté des petits morceaux d’oranges confites! On a pas pu attendre le goûté et un petit morceau prélevé et le verdict est sans appel, la brioche sera mangée jusqu’à la dernière miette! Encore merci pour toute vos recettes ???

Je viens de tester la recette en ce jour d’épiphanie.
je n’ai pas respecter la recette totalement mais le résultat est toutefois très bien.
j’ai utilisé de la levure boulangère hyophilisee.
dans mon robot j’ai d’abord mis 8cl de lait au fond puis j’ai ajouté les autres ingrédients sauf beurre et la levure.
J’ai commencé à pétrir au crochet à pâte avec mon robot (1min) et quand une boule a commencé à se former j’ai ajouter la levure de manière à ce qu’elle ne soit pas en contact direct avec le sel.
Puis après quelques minutes j’ai ajouté le beurre ramolli.
J’ai pétri au robot entre 7 et 10 min en mettant vitesse maximum les 2 dernières minutes.
concernant le sucre j’ai ajouté 2 cuillères à soupe en plus. Pour la fleur d’Orangers j’ai mis 2 cuillères.
J’ai fait lever 1h devant le radiateur avant de mettre en haut du frigo pour la nuit.
le lendemain j’ai malaxe 5 min puis j’ai formé lz couronne et j’ai remis à gonfler 1h45 devant le radiateur.
J’ai fait cuire 20 min au four préchauffé à 180 degrés et ensuite j’ai laissé dans le four chaud 5 min.
pendant la cuisson j’avais mis à côté de la couronne dans le four un ramequin d’eau chaude pour l’humidité.
Au final couronne qui a bien gonflée, dotée au lait + jaune d’oeuf et intérieur vraiment moelleux. Ça sentait trop bon la fleur Oranger dans la cuisine à la fin de la cuisson!

Deuxième année que je fais la recette. J’adore ! Cependant , ma . brioche est un peu pâle ,ben pourrais je pas mettre un oeuf par dessus plutôt que le lait ? ( à quoi sert il ? )
Merci d’avance de de votre réponse ! 🙂

Merci pour la recette tout le monde á adore très sympa cette idée , très simple à faire tellement bien fait que j ai aime et que Ca se terminera demain matin au pt déj

Après avoir testé chaque année des brioches qui étaient au mieux « très bof », au pire « ratées », j’ai testé avant hier cette recette : elle est P A R F A I T E … j’ai un robot assez banal avec un accessoire pour pétrir, que j’utilise habituellement pour la focaccia mais c’est tout, et j’ai testé avec cette recette et la pâte est une réussite (proportions respectées à la lettre) …
Je viens donc d’en refaire une, en ajoutant une seconde cuillère de fleur d’oranger (dans mon p’tit coin de Paradis pas loin de Bordeaux mais surtout très près de l’Océan, mes ados et mon mari notent les galettes de toutes les boulangeries locales, et un de leurs critères est la présence suffisante de fleur d’oranger …). J’ai utilisé un œuf de mes poules, ma galette est très jaune !!! Et j’ai obtenu un 20/20 du tribunal familial ! Que demander de plus ?

j’ai testé ce week-end ! elle est facile à faire et délicieuse ! nous on aime la fleur d’oranger j’en ai mis 6 cuillières à soupe et c’était pas trop ! merci Anne pour cette recette qui revient beaucoup moins cher que dans les boulangeries ! succès garantie

Bonjour Anne et bonne année 2017 !
J’ai exécuté ta recette de brioche des rois et tout s’est bien passé jusqu’à la fin de la levée de ce matin . J’ai sortie la pâte du frigo je l’ai pétri un peu et l’ai laissé gonfler dans mon four préchauffé à 30°. Elena bien gonflée je l’ai sortie du four pour la laquer de lait et ajouter le sucre en grain et des écorces d’oranges. A ce moment là elle a commencé à retomber et en fin de cuisson elle était devenue plate.
Elle est bonne au goût.
A ton avis que s’est il passé ? Elle a pris froid quand je l’ai sortie du four/étuve ? Je ne vois que cela !
Nathalie

Bonjour
Cela fait quelque années que je fait cette recette, superbe merveilleuse ,bon gout….que du positif;
Et cette année aller savoir pourquoi , la préparation n’a pas voulu gonfler, j’en ai refait 3 fois la derniere a pris un peu de volume , mais ce n’était pas ça !
J’ai sortie du frigo celle qui n’avait pas voulu monter et perdue pour perdue ,je l’ai pétrie à la main ,mais il lui a fallu toute la journée pour doubler( de 8h à 18h) faut pas être pressée .
donc en résumé il y a toujours moyen de la rattraper ( pour celles qui ratent)
Courage ça en vaut la peine .

Cette année j’ai tenté de les faire moi même, je suis tombée sur cette recette par hasard et je valide cette recette, elle est top vraiment.

Excellent !! Ma première brioche des rois, j ai tout suivi à la lettre et ce fut parfait. . Merci pour cette recette facile au final.

Recette juste parfaite, jai déjà fait plusieurs fois et jamais ratée. je ne comprends pas dans les commentaires que la pâte est restée liquide! Ceci dit, je n’ai pas la « main » pour pétrir et depuis que je le fais au crochet c’est un régal!
Je m’apprête à la mettre au four et je ne peux pas m’empêcher d’ouvrir le tiroir où elle lève rien que pour sentir le parfum. 🙂

Recette hyper simple et elle est excellente
Merci encore pour la recette ☺

Bonjour

J’ai testé cette recette à plusieurs reprises.
La différence entre les 2 fois ou je l’ai testé est la levure. Une fois j’ai mis de la levure boulangère en sachet et la seconde fois de la levure de boulangerie fraiche.
Dans le 1er cas, la brioche monte moins et à la dégustation la brioche est un peu compacte.
Avec de la levure fraiche, la pate monte énormément et au final la brioche est beaucoup plus aérée.

Mais au final mes enfants se sont régalés dans les 2 cas.
Mais je conseille qd même d’utiliser de la levure fraiche.
Et j’ai mis aussi 2 cuillères de fleur d’oranger. Un régal

Merci pour la recette.

Bonjour,

J’ai testé votre recette ce weekend et j’ai suivi étape par étape votre détail et super résultat!
Une énorme galette pour le dessert que je vais partager en famille

J’ai essayé hier la recette de cette brioche pour l’anniversaire de ma fille…. très très bien pour un premier essai !!! j’ai essayé un pétrissage à la machine à pain et un manuel et le résultat est le même. Je rajouterais quand même un peu plus de fleur d’oranger et de sucre la prochaine fois… mais ça c’est une question de goût !!
Ma fille et toute la famille ont été conquis par cette recette ! A REFAIRE très VITE ….

j’ suivi la recette ,vraiment un résultat parfait,très aérien et je vous di pas en bouche ,merci

vraiment écxellente recette, vraiment parfaite , je l’ai faite avec mon coocking chef major,réussite impec , vraiment savoureuse !
merci

J’ai réalisé cette recette aujourd’hui et franchement excellente brioche moelleuse et super facile à faire
Merci

J’ai réalisé cette recette aujourd’hui et franchement excellente brioche moelleuse et super facile à faire
Merci

Bonjour! je viens de sortir ma galette du four et malheureusement c’est un peu mitigé..: à la première pousse avant le frigo la pâte à gonflé, ce matin en la sortant du frigo elle avait la même consistance que la votre mais n’avait pas enormement gonflé pendant la nuit. Et ce matin pendant les 2 heures de pousse elle s’est plus étalé que gonflé.. :/ Je l’ai quand même mise a cuire et vient de gouter, le goût et bon et la mie plutôt pas mal, elle fait seulement la moitié de la hauteur qu’elle devrait… Je me demandais si la pousse de nuit peut se faire hors frigo? De plus j’ai utilisé de la levure déshydratée :/

bonjour
je viens de faire la couronne des rois .j’ai suivi la recette
quelle déception !
la pâte est restée plate quand a la cuisson 20 mn four froid ? 150 dgr
ça manque de cuisson
complètement ratée
je suis très decue

Recette réussie, avec farine 55 et 65…
Un régal !

Parfaite cette recette. Je l’ai suivie à la lettre, sans robot, tout à la main. j’ai bien suivi les temps de repos, le dégazage, le façonnage, et concernant la cuisson j’ai du rajouter 25 minutes (départ à 150° départ à froid). C’est parfait. Elles est délicieuse, légère comme une plume. C’est le même procédé que pour la brioche mousseline. C’est sur que quand on observe la pâte avant le premier temps de repos, on peut se dire qu’elle est trop fluide. Après le premier temps de repos dans le four à froid, déjà elle s’est épaissie. Après la nuit dans le bac à légumes dans le frigo, là encore elle est plus épaisse. Après le dégazage, mise en boudin et re-repos, je l’ai laissé 4 heures dans le four, elle a triplé de volume. Après cuisson elle ressemble vraiment à celle de la recette. Merci infiniment pour cette recette. Je vais prochainement la refaire pour l’apporter à une cousinade.

Recette réalisée deux fois en une semaine. La première fois mangée en deux fois (avec mon conjoint et notre petit de bientôt trois ans) et la deuxième en un repas. Bon, nous étions un couple en plus mais c’est dire si elle était bonne! J’ai juste fait une petite modification, au lieu de la dorer avec du lait, je l’ai fait avec un oeuf mélangé avec une pincée de sel. Très bonne!!!