P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Galette des rois briochée

Pains sucrés

Galette des rois briochée

Une délicieuse recette très parfumée de brioche aux fruits confits et aux fruits secs.

Pour le mini levain :

Ensuite :

  • 500g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 100g de lait tiède
  • 3 oeufs (150g )
  • 1.5 cuiller à café de sel
  • 50g de Rhum (50ml)
  • 300g de fruits confits mélangés (figues, raisins, …..)
  • 75g de fruits secs mélangés (noix, amandes, ….)
  • 1 fève

Dorure :

  • 1 oeuf

Mélangez dans un saladier les ingrédients du mini levain. Couvrez et mettez dans un endroit à l’abri des courants d’air le temps de préparer le reste.

Dans un autre saladier, battez le sucre avec le beurre. Ajoutez les oeufs un par un en continuant de battre. Ajoutez ensuite le lait tiédi, le Rhum, le sel et la farine. Pétrissez pendant un bon 1/4 d’heure. Ajoutez le mini levain réalisé auparavant et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Vous pouvez également faire cette étape dans votre machine à pain ou avec votre robot pétrisseur.

Laissez ensuite lever la pâte dans un endroit abrité pendant environ 2h30. Le pâton doit bien augmenter de volume.

Beurrez un moule à manqué et un petit bol. Renversez le petit bol dans le moule à manqué. Grâce à lui nous pourrons former la couronne sans problème.

Renversez ensuite ce pâton sur votre plan de travail fariné. Etalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Réservez les fruits confits de la décoration (une poignée).

Mettez les autres fruits confits, la fève et les fruits secs sur la 1/2 de la pâte. Repliez en 2 puis dans l’autre sens en 3 comme une pâte feuilletée. Ré étalez au rouleau. Votre garniture est ainsi bien répartie. Formez ensuite une boule. Mettez-y la fève.

Faites un trou au milieu et déposez votre pâton dans le moule à manqué.

galette des rois briochée

Laissez à nouveau lever pendant 1/2 heure à 3/4 d’heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Dorez la brioche à l’oeuf, déposez les fruits confits et secs pour la décoration.

galette des rois briochée

Enfournez à four chaud pour 25 minutes environ. Un lame de couteau enfoncée au coeur de la brioche doit ressortir sèche.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Galette des rois briochée

Délicieux !

Galette des rois briochée

Allez on en discute ?
Les avis
  • Aurélie a écrit le 2 janvier 2015
    5

    Encore une recette testée et approuvée par Ratatouille & Chocolat. Cette brioche est vraiment excellente, une texture entre un gâteau et une brioche. On recommande évidemment, et on a même mis notre touche, le résultat est là : https://ratatouilleetchocolat.wordpress.com/2015/01/02/graines-de-gourmands-50-brioche-des-rois-aux-fruits-secs-et-confits/

    Merci encore pour ces recettes de qualité et excellente année 2015 avec encore des tas de recettes à partager !!!!

    • Anne a écrit le 3 janvier 2015

      Merci beaucoup Aurélie. Je suis ravie que cette recette t’ait plu 🙂

  • Simple idée a écrit le 4 janvier 2015
    5

    Un régale !

    • Anne a écrit le 4 janvier 2015

      Merci beaucoup @simpleidée 🙂

  • Murielle a écrit le 21 janvier 2015
    5

    Bonjour, merci énormément pour cette excellente recette! je l’ai réalisée avec des figues, pruneaux, dattes, amandes effilées… un régal! elle a été mangée en moins de temps qu’il n’en a fallu pour la faire! La brioche est ultra moelleuse, un délice! Merci encore!

  • valérie18 a écrit le 23 janvier 2015
    5

    Merci pour la recette, nous nous sommes régalés. J’ai partagé la pâte en deux parties, je les ai façonnées sans problème pour en faire deux couronnes: une au chocolat et la deuxième aux fruits confits. Deux jours après, il en reste un petit morceau qui sans être très moelleux n’en est pas moins encore très bon.

  • Punky Brewster a écrit le 9 juin 2015
    4

    Brioche testée ce week-end (ouais je sais, on est au mois de juin, c’est pas trop le moment de tirer les Rois, mais moi j’avoue que je m’en fous… et puis j’ai trois tout-p’tits à la maison qui adôôôrent chercher la fève !)
    J’avais des fruits confits déjà périmés depuis… hum… un loooong moment, et je ne savais pas quoi en faire vu qu’en fait je n’aime pas du tout les fruits confits et que donc je ne me souviens même plus comment ils ont atterri dans mon placard !
    Et comme j’avais ADORE ton Royaume (ici : https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/royaume-brioche-des-rois-provenale.html/), eh ben je me suis lancée pour celle-ci.
    J’ai mis moitié moins de fruits confits, et j’ai compensé par le même poids de fruits secs en plus.
    Pour le reste, j’ai tout suivi à la lettre, et on a encore ADORE, du plus petit au plus grand chez nous, même mon barbu et moi qui n’aimons pas les fruits confits, c’est dire !
    Un grand merci, Anne, et je dirais bien à THE TYPEWRITER dans tes commentaires : même si tu n’aimes pas les fruits confits, teste la brioche, elles est trop bonne !
    Ou effectivement, essaye le Royaume, encore meilleur (à mon goût) !

    • Anne a écrit le 9 juin 2015

      Merci, cela me fait super plaisir 🙂

  • Murielle a écrit le 17 mars 2016
    5

    Sensationnelle cette recette, pas difficile à faire et qui fait sensation!
    J’habite sur l’ile de la réunion et vue la chaleur ambiante la pâte lève en à peine une heure et demie! J’ai ramené des pralines de métropole et j’ai donc remplacée les fruits confits… un vrai régal que tout le monde me réclame…
    Merci à vous pour toutes ces bonnes recettes, je ne laisse en général que peu de commentaires mais là j’étais obligée de vous remercier…
    Je vous envoie pleins de soleil de notre ile…
    Murielle

    • Anne a écrit le 17 mars 2016

      Merci Murielle 🙂

      • Murielle a écrit le 2 avril 2016

        Et encore une au four pour le petit dej de demain sans oublier un bout à emmener à la plage l’après midi (s’il en reste) 😉

        • Anne a écrit le 3 avril 2016

          Je suis ravie qu’elle te plaise autant 🙂

Les commentaires
  • Mirabelle a écrit le 2 janvier 2007

    en voilà une bien jolie idée pour changer un peu de la traditionnelle galette!J’en profite pour t’envoyer tous mes voeux de bonheur, prospérité et santé pour cette nouvelle année.

  • raymonde a écrit le 2 janvier 2007

    oh oui, elle semble bien moelleuse et fraîche avec tout ces fruits.

  • Mercotte a écrit le 2 janvier 2007

    Et bien dis donc tu as du te coucher tard !! elle est superbe….vive la télé et bravo d’avance à toutes les 2!

  • Anonyme a écrit le 2 janvier 2007

    Elle est magnifique cette brioche ! Dorée dehors, moelleuse dedans et puis tout ces fruits secs et fruits confits.Bonne Année 2007 et Meilleurs Voeux !

  • Chris a écrit le 2 janvier 2007

    Je connaissais les brioches aux fruits confits, mais je n’ai jamais essayé avec des fruits secs, cela doit être excellent !!En plus, elle est très belle…

  • Clea a écrit le 2 janvier 2007

    Madaaaaaaaame, la brioche est déjà prête et en plus tu vas la montrer à la télé, quelle classe ! Moi je sais même plus quand c’est l’Epiphanie 🙂 hihi Très bonne année au passage !

  • Celine a écrit le 2 janvier 2007

    Magnifique, magnifique ! Ca doit etre un vrai bonheur au moment du petit déjeuner cette galette là ou pour changer de la classique à la frangipane … tres tentant et superbe comme toujours !

  • Hélène a écrit le 2 janvier 2007

    J’ai ma MAP dans 3 semaines : à moi tes brioches et petits pains. Bon courage pour ce soir.Hélène

  • menus propos a écrit le 2 janvier 2007

    Belle galette briochée!Bonne année Anne!

  • Anonyme a écrit le 2 janvier 2007

    waou quelle belle brioche! elle donne envie de croquer dedans a pleines dents!bravo pour ton passage a la TV , c’est le début de la gloire hihihi!

  • laudy a écrit le 2 janvier 2007

    C’est une bien jolie brioche !!! Je la note, merci Anne et bonne année 2007 :o)

  • Paprikas a écrit le 2 janvier 2007

    Trés belle la brioche et félicitation pour l’émission et j’ai hâte de voir ca

  • Chantal33 a écrit le 2 janvier 2007

    Superbe cette brioche! A ce soir devant les caméras !

  • Gourmet a écrit le 2 janvier 2007

    Wow wow wow!!! Bravo a toi et chantal Anne!! TV7… en Italie la vue pas. ;-(Et cette galette pareil a le gateau que jai preparè pour le reveillon!!! Christstollen!bizzzzS.V.P. Pardonez moi mon français!!

  • Rosa's Yummy Yu a écrit le 2 janvier 2007

    Très belle galette!!!Bonne Année 2007 et meilleurs voeux!

  • MyDa a écrit le 2 janvier 2007

    je ne suis pas fan de brioche mais ta galette est tres belle en tout caset puis surtout bonne année 2007 et bonne continuation

  • Valérie a écrit le 2 janvier 2007

    Mmmmh … quelle mie appétissante !

  • Valérie a écrit le 2 janvier 2007

    M’enfin ! On m’a enlevé la brioche de la bouche !

  • Cat a écrit le 2 janvier 2007

    Je préfère nettement ta version de galette que celle à la frangipane, trop grasse à mon goût. La mie semble bien moelleuse, et avec des fruits secs, je trouve que c’est une excellente idée ! Bravo pour le passage à la TV !

  • louloute a écrit le 2 janvier 2007

    Cette brioche pour l’Epiphanie a vraiment l’air délicieuse; j’en mangerais bien une part en revenant du ski dimanche prochain !

  • Anonyme a écrit le 2 janvier 2007

    bonne année 2007 , anne, je te souhaite une année remplie de bonheur, d amour et de bonne santé…et de superbes recettes

  • MITSUKo a écrit le 2 janvier 2007

    Hop, hop, hop! Quelle santé cette Papille… On tient le rythme et on enchaîne nouvel an – galette! 😉

  • Marie Flo a écrit le 2 janvier 2007

    Cette galette doit être excellente! Et quelle bonne idée les fruits secs.

  • anne a écrit le 2 janvier 2007

    Magnifique brioche! Ca donne envie de fêter et re-fêter les rois! et encore très bonne année à toi!

  • Soho (Chocoholic) a écrit le 2 janvier 2007

    Toujours en avance, Anne !Bravo pour le passage télé

  • Tante Anna a écrit le 2 janvier 2007

    Quelle belle recette pour commencer l’année en beauté ! Bonne année 2007 !!

  • Imen a écrit le 2 janvier 2007

    Très belle brioche que je copie vite fait bien fait dans mes fiches. Très belle année à toi et à tes proches Anne

  • tarzile a écrit le 2 janvier 2007

    Une belle recette. Je vais l’essayer, sans les fruits secs. 75 g, c’est peu finalement, Je crois qu’il n’y aura pas d’effet au final.Bonne chance pour TV7. Surveille le dessous du comptoir. S’il y a une poubelle, tasse-là!Bonne année 2007, Anne et pelin d’inspiration.Tarzile

  • MarieT a écrit le 2 janvier 2007

    Mais quelle brioche !

  • Mijo a écrit le 2 janvier 2007

    Bonne année Papilles. Si je comprends bien tu vas goûter en direct live à cette petite merveille. Bonne régalade.

  • Annellénor a écrit le 2 janvier 2007

    J’aime la frangipane mais cette galette renouvelle l’Epiphanie et en plus elle est superbe !Merci pour les voeux, reçois en retour le meilleur cru et la meilleure fournée des miens !

  • Catoche a écrit le 2 janvier 2007

    Elle a l’air très bonne ta brioche !Je te souhaite une très bonne année à mon tour.Félicitation pour ton passage à la TV.

  • raymonde a écrit le 2 janvier 2007

    Tu nous mettra la video quand elle sera disponible ? Ou nous avertir quand elle sera disponible sur le site de tv7 ? Thank you à l’avance.

  • Dqrq a écrit le 2 janvier 2007

    J’aime beaucoup la mie de ta brioche, elle a l’air pas du tout seche et un peu mouillée comme j’aime. Je te souhaite tous mes meilleurs voeux, gros bisous, Dara

  • AnnikaPanika a écrit le 2 janvier 2007

    Décidément, même pour la télé Bordeaux est trop loin. Jolie ta brioche. Bonne année 2007 à toi et merci pour toutes tes gentillesses de 2006.

  • Audrey a écrit le 2 janvier 2007

    Et zut vive la TNT incluse dans ma TV qui me fait louper votre apparition…. par contre un p’tit bout de galette je veux bien !

  • Anonyme a écrit le 3 janvier 2007

    Quelle bonne idée, car je n’aime pas la galette à la frangipane…Meilleurs voeux pour 2007, plein de recettes et d’émission télé…

  • bergeou a écrit le 3 janvier 2007

    Très jolie galette pour la nouvelle année !

  • confituremaison a écrit le 3 janvier 2007

    Un seul mot: superbe!

  • Anonyme a écrit le 3 janvier 2007

    Délicieuse, ça va être ma prochaine recette…bonne année!

  • La p'tite cuisi a écrit le 3 janvier 2007

    Hummm elle semble délicieuse cette galette.nuage de lait

  • Les pieds dans l&#03 a écrit le 4 janvier 2007

    Elle est superbe ! merci pour la recette que je vais t’emprunter ))J’en profite pour te souhaiter une excellente année et bonne continuation Bravo !

  • nathalie_b a écrit le 6 janvier 2007

    Je viens de regarder l’émission sur TV7 … de vraies stars…bravo

  • Anne a écrit le 6 janvier 2007

    Merci Nathalie ;)Je mets le lienhttp://www.tv7bordeaux.fr/index.php?id_video=181Je téléchargerai sur dailymotion ou youtube 😉

  • vanessa a écrit le 7 janvier 2007

    voili, voilo, elle est faite et la deuxième est entrain de lever !la pâte est vraiment très bonne, j’ai mis dedans des abricots secs et des pts mx de nougat blanc (pas assez, d’ailleurs, car je n’ai pas mis 300g en tout).le mini levain n’a pas levé du tout, ça n’était même pas assez liquide pour se mélanger, mais après, dans la MAP, tout s’est arrangé !amitiés

  • emilie a écrit le 8 janvier 2007

    Merci ! j’ai essayé ta recette, je n’ai pas de map mais le résultat et tout de même intéressant !!

  • Anne a écrit le 8 janvier 2007

    Emilie : A la main, c’est le pétrissage qui n’est pas évident. Prévoir au moins 20 à 30 minutes. Amitiés !

  • Sophie a écrit le 9 janvier 2007

    Bravo !!!! Encore une bonne recette que je viens de faire et qui est… divine ! J’ai juste réduit de moitié la quantité de rhum (un peu trop sinon pour les enfants) et malgré cela elle est très parfumée. On a adoré le côté croustillant des fruits confits passés au four, et la mie filante… un régal !!! Merci à vous pour toutes ces bonnes choses et bonne année 2007 !!!!

  • Anne a écrit le 9 janvier 2007

    Merci Sophie c’est très très gentil !

  • Christel a écrit le 10 janvier 2007

    Bravo pour ta prestation télévisée! Ici à Pessac, je capte très mal TV7, mais grâce à internet, tout est possible!Pour une fois, j’ai moi aussi fait une galette briochée, c’est bien plus léger et bien bon( avec du citron confit et des pignons de pins), mais pas du tout du goût de mon chéri, élevé à la frangipane…qu’importe, je recommencerai l’année prochaine, à moins que je ne tente une galette salée, pour changer!

  • Anne a écrit le 10 janvier 2007

    Merci Christel ! Citrons confits et pignons de pins, ce devait être délicieux !

  • Sanji a écrit le 5 janvier 2008

    Salut AnneOn a essayé, et j’avais 1 remarque et 1 question.En ce qui concerne le rhum, on a aussi mis la moitié. Et même pour nous, on trouve ça suffisant (et pourtant je suis un amoureux du rhum à toutes les sauces).Quant à mon interrogation, c’est pourquoi exprimer les quantité de liquide en gramme et non pas en litre ? Un volume me semble plus facile à gérer…

  • Anne a écrit le 5 janvier 2008

    Coucou Sanji : => Pour le rhum, je ne trouve pas que ce soit trop mais tu as peut être en tant qu’amateur de rhum un rhum très parfumé alors que moi je n’ai que bouteille tout à fait basique achetée chez Leclerc ;)=>Pour les quantités ‘liquides’ c’est vrai que les convenances font qu’on met ml. En fait je prends de plus en plus l’habitude (en boulangerie) de peser les liquides car les verres mesures ne sont pas toujours d’une exactitude phénoménale. Même si ta balance n’est pas très juste, au moins, elle n’est pas très juste toujours de la même façon 😉 En boulangerie, vu que le rapport matière sèche/liquide, est primordial, je fais très attention. D’ailleurs vu que tu préfères avec une quantité de rhum moins importante, il faudrait diminuer la quantité de farine dans les mêmes proportions (une bonne vieille règle de 3).bon week end.

  • loukoum°°& a écrit le 27 janvier 2008

    euh… j’ai comme un doute là…pour les liquides: 50g = 50mL non? pas 50cL…

  • Anne a écrit le 27 janvier 2008

    millilitre of course. Tu as entièrement raison. Je corrige tout de suite !

  • Anonyme a écrit le 7 septembre 2008

    بسم الله الرحمن الرحيم والله جميل بارك الله فيكم انا مصطفى من الجزائر 28000

  • […] TV7, la télévision locale bordelaise pour parler Epiphanie. C’est pour cela qu’après la recette de galette briochée aux fruits confits et aux fruits secs, je vous propose aujourd’hui une version plus classique de galette, toujours briochée, à […]

  • […] Galette des rois briochée aux fruits confits et aux fruits secs /* AKPC_IDS += « 7484, »; Tags : Epiphanie, Galette des rois, poudre d amandes // compte addthis var addthis_config = { username: « papilles » } Partager | Imprimer […]

  • beroue a écrit le 1 janvier 2011

    ça semble un étouffe chrétien cette brioche

  • Anne a écrit le 2 janvier 2011

    tss, pas du tout ^_^

  • flo a écrit le 2 janvier 2011

    En voilà une que je vais essayer dés demain. Merci pour cette belle recette et pour votre blog que je découvre depuis peu. Belle année chargée de gourmandises dont vous nous ferez profité certainement !!!!!

  • karinette a écrit le 4 janvier 2011

    hello, question de blonde !! rigole pas hein lol pourquoi mettre dans un moule à manqué + bol ? on peut pas former la couronne à la maine ? bisous

  • Anne a écrit le 4 janvier 2011

    @Karinette : lol ; pour celle ci pour avoir une forme de couronne nickel, mais si tu regardes la recette du royaume, il n y a pas de moule 😉

  • karinette a écrit le 4 janvier 2011

    ok merci alors je vais tenter comme toi de ‘tricher’ mdr tu as dejà fais avec de la levure fraiche ? je voudrais essayer mais ça sent fort il faut en mettre pas bcp vendu par 42g

  • Anne a écrit le 4 janvier 2011

    @Karinette : oui j’en utilise des fois. Mets en 20g maxi pour cette recette (ca doit faire un demi cube)

  • karinette a écrit le 12 janvier 2011

    Ayé j’ai testée !!! merci pour cette recette on a adoré. j’ai mis sur mon blog ! gros bisous http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=525869&amp

  • Anne a écrit le 12 janvier 2011

    Super 🙂

  • Lolo34830 a écrit le 15 novembre 2011

    Bonjour, je suis un fan de brioche, par hasard j’ai trouvé vos 2 recettes et j’ai vraiment accroché en regardant les photos… La semaine dernière j’ai fait la brioche des rois provençale, tout le monde a adoré, c’était un régal. Aujourd’hui j’essaie celle là sans fruits secs juste avec des fruits confits et je vous dirai ce que j’en pense, en tout cas merci beaucoup pour ces 2 recettes pas trop compliquées et vraiment délicieuses.

    • Anne a écrit le 15 novembre 2011

      Merci, cela fait plaisir 🙂

  • Lolo34830 a écrit le 15 novembre 2011

    Bonjour, je suis un fan de brioche, par hasard j’ai trouvé vos 2 recettes et j’ai vraiment accroché en regardant les photos… La semaine dernière j’ai fait la brioche des rois provençale, tout le monde a adoré, c’était un régal. Aujourd’hui j’essaie celle là sans fruits secs juste avec des fruits confits et je vous dirai ce que j’en pense, en tout cas merci beaucoup pour ces 2 recettes pas trop compliquées et vraiment délicieuses.

  • Anne a écrit le 15 novembre 2011

    Merci, cela fait plaisir 🙂

  • Florencehivert a écrit le 4 décembre 2011

    Gallette réalisée ce jour pour l’anniversaire de maman, très réussie et appréciée. merci Anne

  • Florencehivert a écrit le 4 décembre 2011

    Gallette réalisée ce jour pour l’anniversaire de maman, très réussie et appréciée. merci Anne

  • Anne a écrit le 4 décembre 2011

    merci à toi 🙂

  • Isabelle Chauveau Épouse Trico a écrit le 22 janvier 2012

    J’ai fait cette recette aujourd’hui pour une rencontre entre amis et elle a eu beaucoup de succès. J’en ai profité pour faire (encore) de la publicité pour votre blog ;-). J’ai néanmoins deux questions sur cette recette :
    – est-ce que cette brioche se conserve bien ? En effet je dois en faire pour mes collègues de travail mais je devrai la réaliser la veille. J’espère qu’elle sera toujours aussi bonne.
    – comment éviter que les fruits secs (surtout raisins) brulent sur le dessus de la galette.
    Merci pour cette recette et les autres

    • Anne a écrit le 23 janvier 2012

      Bonjour Isabelle

      Merci de jouer les attachées de presse 😉 ; alors la brioche ne se conserve malheureusement pas très longtemps 🙁 pour éviter que les raisons ne brûlent, n’hésitez pas à mettre un papier Alu sur la brioche pour le dernier quart d’heure de cuisson 😉

    • Anne a écrit le 23 janvier 2012

      Bonjour Isabelle

      Merci de jouer les attachées de presse 😉 ; alors la brioche ne se conserve malheureusement pas très longtemps 🙁 pour éviter que les raisons ne brûlent, n’hésitez pas à mettre un papier Alu sur la brioche pour le dernier quart d’heure de cuisson 😉

  • Isabelle Chauveau &E a écrit le 23 janvier 2012

    J’ai fait cette recette aujourd’hui pour une rencontre entre amis et elle a eu beaucoup de succès. J’en ai profité pour faire (encore) de la publicité pour votre blog ;-). J’ai néanmoins deux questions sur cette recette :
    – est-ce que cette brioche se conserve bien ? En effet je dois en faire pour mes collègues de travail mais je devrai la réaliser la veille. J’espère qu’elle sera toujours aussi bonne.
    – comment éviter que les fruits secs (surtout raisins) brulent sur le dessus de la galette.
    Merci pour cette recette et les autres

  • CClaudia a écrit le 6 janvier 2013

    Bien moelleuse comme j’aime !

  • Soupe paysanne a écrit le 9 janvier 2013

    […] les soupes moulinées. Après les agapes de fin d’année et les dernières brioches ici et là, c’est ce dont j’ai […]

  • nadege a écrit le 12 janvier 2014

    Bonjour merci pour cet article. Je suis en train de la faire.
    La brioche est en train de lever. Elle a déjà une bonne tête. Je vous donnerai des nouvelles ce soir quand elle aura disparu 😀

  • […] cette galette des rois, nous sommes encore allés piocher chez Papilles et Pupilles et une fois de plus, nous sommes ravis […]

  • The typewriter a écrit le 8 janvier 2015

    Bonjour,
    n’aimant pas les fruits confits comment adapter la recette?
    Cordialement

  • charton a écrit le 24 janvier 2015

    Bonjour, est il possible d’incorporer les fruits confits au moment de la confection de la pâte?
    Merci

    • Anne a écrit le 24 janvier 2015

      Non, ils vont être réduits en purée (ou au moins maltraités par le pétrissage)

  • Chacha13 a écrit le 3 janvier 2017

    Rah, j’adore les recettes de ce site. Dans l’idée de faire une brioche aux fruits confits pour les rois, je me suis ruée ici. Mais je suis perplexe, à l’image de la coupe, la mie n’a pas vraiment l’air aérée, filante, moelleuse. Qu’en est-il réellement ? 🙁

    Merci !

    • Anne a écrit le 3 janvier 2017

      Coucou

      Si tu veux une recette avec une mie vraiment filante, il vaut mieux que tu fasses la recette du royaume et tu ajoutes dedans des fruits confits

      • Chacha13 a écrit le 5 janvier 2017

        Super, merci ! C’est vrai que la mie à l’air plus aérée. Vivant en provence, il est temps que je me mette à cette brioche des rois ! 😀

  • Mimi a écrit le 27 mars 2017

    Bonjour,
    Quand je réalise une brioche, celle ci est brûlée en dessous et le haut n’est pas doré.
    La température de mon four à 170°C pourtant.
    Quel conseil pouvez vous me donner?
    Merci.

    P.S: J’utilise du papier sulfurisé pour le dessous.

    • Anne a écrit le 27 mars 2017

      Bonjour Mimi

      Votre four est il chaleur tournante ou statique ? Si c’est brûlé avant d’être doré, peut être descendre la position de la grille dans le four ?

  • Mimi a écrit le 27 mars 2017

    Bonjour,

    Merci de m’avoir répondu. J’ai un four à chaleur statique. La brioche brûle en dessous très facilement. (cela ne m’arrive pas avec les gâteaux). Je voulais vous poser la question de savoir pourquoi dans votre recette de « la Brioche des Rois Provençale » vous indiquez qu’il faut mettre la couronne dans un four à 150°C à froid. Et ici, il faut mettre la brioche à 180°C dans un four préchauffé. Alors qu’il s’agit de pâte à brioche dans les deux cas.
    Merci pour vos éclaircissements.

    • Anne a écrit le 28 mars 2017

      Parce que ce sont 2 méthodes différentes, tout simplement. IL n’y a pas UNE façon de faire 🙂

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

J'ai cuisiné la recette et je souhaite donner un avis
Je souhaite juste laisser un commentaire

Anne Lataillade
auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

S'inscrire à la
newsletter
Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Saint Patrick
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
Google +
128 600
followers
Pinterest
415 200
followers
Instagram
30 400
followers
Port de Larros, Gujan Mestras
Port de Biganos - Gironde
Maxicoffee
Carrelets - Fouras
Sur le vif...
Fermer