Crème pâtissière
Crème pâtissière
Elle est assez démodée aujourd’hui, un peu comme le cocktail d’avocat aux crabes ou les œufs mimosa. On lui préfère des dérivés comme la crème Chiboust (Crème pâtissière + meringue italienne), la crème mousseline (Crème pâtissière + beurre) , la crème allégée (crème pâtissière + crème fouettée) ou la Frangipane (crème pâtissière + crème d’amandes). Cette recette utilise la Maïzena, d’autres privilégieront la farine, chacun sa route, chacun son chemin …
Il vous faut :
- 300ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 60g de sucre
- 30g de maizena
Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez ensuite la Maïzena et mélangez. Versez dans cet appareil la moitié du lait vanillé bouillant, mélangez puis reversez dans la casserole contenant l’autre moitié du lait.
Chauffez doucement en mélangeant constamment. La crème doit épaissir. A l’apparition des premiers bouillons, stoppez la cuisson et continuez de mélangez jusqu’à ce que la crème ait refroidi.
Vous pouvez la mangez telle quelle ou vous en servir pour garnir un fonds de tarte, un chinois …..
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Démodée ou pas , à la maison on raffole de crème pâtissière que l'on décline à tous les parfums.
Une excellent manière de consommer les jaunes d'oeufs en stock suite à la fabrication des macarons
Bonne journée
Elodie
ça m'évoque tout de suite les choux à la crème que ma maman faisait pour Pâques quand j'étais petite…
il faudra que j'essaie un de ces jours !
Mmmm j'adore la crème patissière !! Ma mère préparait souvent des poires noyées dans la crème patissière… quel bon souvenir ! Le comfort food par excellence
bonne journée !
Mélodie.
Moi j'adore ça la crème pâtissière (fashion ou pas) ! Je pense que ça a été galvaudé par les préparations industrielles qui sont très indigestes et pas très bonnes. Mais une crème maison juste faite c'est incomparable (hmmm au printemps en fond de tarte aux fraises/framboises/autres fruits du genre…
!
Point besoin de faire la vaisselle quand je fais une crème pâtissière. J'ai 3 gamins dans les pattes qui n'attendent qu'une chose, brandir leur cuillère(ou leur index) pour récurer la casserole. Faudrait pas gâcher quand même
et bien moi je dois être démodée car chez nous on aime tous ça
et je connais pas la crème chiboust 
Moi je ne suis pas très "in", la crème pâtissière reste ma préférée !
J'apprécie beaucoup vos coups de coeur comme celui de ce jour en donnant une recette de base traditionnelle, merci
@ Kitchen Victim : oui cela change des petites crèmes brûlées ou anglaises
@ Roseline et Mélodie : ahh les souvenirs d'enfance
@ La poule Pondeuse : oui tu as raison, c'est le genre de trucs qui peut être vraiment mauvais (cf certaines préparations industrielles)
@ Momanaurélie : C'est vrai que les enfants l'aiment beaucoup. Cela doit être une recette pour eux.
@ Melle Banane
On n'en voit plus beaucoup chez les pâtissiers. JE n'ai pas l'impression que cela soit très trendy 
@ Audinette ; moi aussi j'aime bien de temps en temps
@ Mariedeps : merci Marie
c'est une partie de mon message de dimanche ,avec mes choux, on a toutes les mêmes envies
elle est si bonne cette crème
bisous
C'est bon une bonne crème pâtissière maison !!!! C'est une bonne base pour les desserts…..
manue
ah moi la crème pâtissière je suis fan dans une charlotte je trouve ça très bon et tenue assurée au démoulage
A propos de crème patissière que c'est-il passé chez Antoine, la crème des pâtissiers ?
Sinon, je te suis sur le passage de mode de ladite crème, mais que c'est bon, quoique la chiboust c'est à tomber et puis le nom est d'enfer ! Mais en ce moment je serais plus frangipane oh la saloperie de frangipane c'est indécent, indécent !
Bleck
@ Gribouille 81 : ce doit être dans l'air du temps
@ Manue : tu as tout à fait raison
@ Chantal : c'est tout à fait vrai
@ Bleck : cela a brûlé un matin il y a une quinzaine de jours. Une horreur cela a cramé jusqu'à la rue Sainte Eugénie derrière. Les pompiers ont déblayé toute la journée. La circulation a été complètement saturée toute la journée car le cours Portal était fermé. Je suis passée devant le soir cela fumait encore. Il se dit que ce serait parti d'un four. Il n'est pas impossible que la structure même de l'immeuble soit touchée vu l'ampleur des dégats. Bref, que va t on manger à Noël, moi je te le demande !
Hihi, j'aime le terme de "allégée" pour le mélanger avec la crème fouettée
Ta recette ressemble à celle du flan de Michalak (que j'ai publiée hier). Ceci dit, qu'est-ce qui ressemble le plus à une recette de crème pâtissière qu'une autre recette de crème pâtissière ?
Euh, le mélangE, bien sûr
de bon petit choux avec une creme patissiere maison … un vrai regal !! merci anne
@ Bergamote : hihi, un truc à s'étouffer le Dr Cohen
)
@ Nanou ; de rien, merci à toi !
J'aime beaucoup la crème pâtissière mais c'est vrai que j'ai une vraie passion pour la crème Chiboust…
démodé, démodé, quand c'est bon, ça devrait pas être démodé!! Un bon mille feuilles avec un glaçage transparent et légèrement croquant…hummmm!
@ Tweet ; ahhh, c'est sur que c'est divin
@ 56oceane ; c'est vrai. Ca fait super longtemps que je n'en ai mangé d'ailleurs
Bonjour
Tu as raison àpropos du coté un peu désuet de cette crème qui fait effectivement figure de " madeleine de Proust",bien moins fashion et exotiques que d'autres crèmes elles entre dans la plupart des crèmes d'aujourd'hui qui en sont des dérivés. Merci à toi de nous avoir permis de rendre honneur à cette crème simple de nos enfances…
Chris
Merci Chris
heuuu, garnir un chinois ??
Je trouve que les blogueuses influentes devraient être soumises à un devoir de réserve
@ François : en fait, c'est un rite initiatique spécial blogueuses, une sorte de byzutage.