Parmentier d'agneau
Pour 2 personnes :
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 300g de selle d'agneau (ou restes d'agneau)
- 4 pétales de tomates confites à l'huile
- 2 cuillères à soupe bombées de pignon de pin
- 1 cuillère à café rase de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de tomates confites
- sel
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 12 minutes à l'autocuiseur.
Pendant ce temps, torréfiez à sec dans une poêle anti-adhésive les graines de cumin et les pignons pendant 2 minutes, pas plus. Réservez dans un bol et ajoutez-y les pétales de tomates confites coupés en dés.
Faites cuire la selle d'agneau à votre convenance (je préfère rosé) et mixez
grossièrement.
Écrasez les pommes de terre grossièrement à la fourchette et additionnez-les de l'huile d'olive. Salez.
Préparez le montage : Dans chaque assiette, déposez un cercle ! Faites une première couche avec la viande d'agneau, ajoutez ensuite le mélange pignons/tomates confites/cumin (réservez une toute petite partie pour la décoration) et terminez avec la purée de pommes de terre. Déposez quelques pignons de pin/tomates pour la décoration. Otez le cercle et servez immédiatement
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24 commentaires:
WAOUH, ça c'est un parmentier qui a de la classe !!
Moi qui ne suis pas fan de la version classique, je me laisserais volontiers charmer par ton parmentier d'agneau relevé de tomates confites et plein de croquant grâce aux pignons de pin !
Qu'est-ce que c'est beau et qu'est-ce que ça doit être bon :
Pour ma part, hier j'ai réalisé ton tajine d'agneau aux abricots moelleux (dans une cocotte en fonte, j'avais le temps), un pur délice !
Bonne journée.
Ouah comme c'est beau ! Bravo !
Ce parmentier me plaît bien !
@ Audinette : Merci. Ca change un peu :)
@ Cathy : ca amène un peu de soleil dans les assiettes ;)
@ Martine : Merci. Super pour le tajine :)
@ Merci Eva
@ Bergeou : merci aussi :)
Ca a l'air tellement bon que j'ai envi d'ici peu de m'y risquer.
Mais comment cuisez-vous la selle?
Merci pour votre réponse
Cèdre
Bonjour Cèdre : Je l'ai fait cuire à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.
il est très très beau. Je ne suis pas fan d'agneau, mais préparé ainsi, ça doit etre excellent
Ici, le weekend prochain, ce sera pot au feu, et donc dans la foulée, un parmentier classique.
en plus, je viens de voir qu'il y a des pommes de terre dans mon panier de legume de la semaine, ca tombe très bien!
Et ta présentation est superbe, ca me donne des idées pour la mienne :)
cette recette est très appétissante. La présentation est top classe, "ça le fait"!!!!
je suis pressée de l'essayer. Merci à toi
!Qué original!!!! c'est trés original et je croix que aussi trés bonne!!!!
Un saludo, Begoña
@ EncuisineCtout : merci beaucoup. C'est vrai que les restes de pot au feu, c'est top pour le Parmentier :)
@ Nathalia : Merci beaucoup
@ Benoña : muchas gracias !
la présentation est vraiment sublime!
Merci :)
Superbe et très appétissant ! on ne pense pas assez à l'agneau pour le parmentier ... Tu m'ouvres grand l'appétit avec ta photo ;)
il est beau en tout cas et paraît ne pas manquer de gout!!
wow, je trouve des cercles et j'essaie. miam
Rhaaaa qu'il est bôôôô. Tout de suite avec la présentation top, ça le fait :)
Hyper simple, beau dans l'assiette, et sans aucun doute excellent! A essayer de toute urgence!
magnifique ce parmentier! J'en mangerais!
oups pardon, il n'est que 8h du mat'!!!
@ Carole et Marie : Merci beaucoup
@ François : C vrai que la présentation en cercles, cela change tout ! En attendant d'en acheter tu as l'option Mc Gyver avec boites de thon vidées nettoyées :)
@ Miss Tics : Voui, ca change tout !
@ 56Oceane : Merci beaucoup
@ Helene06 : merci aussi :)
wow, Anne,c'est grandios!
Jolie à voir et certainement aussi jolie à mnager....
Merci Bolli
la photo est tellement jolie que ça me fait très envie. en+ on approche de midi, alors c'est amplifié. Mis à part ça, je epnse que je ferais ce parmentier un de ces jours.
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