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Parmentier d’agneau

Publié dans Agneau, Plats complets par Anne le 26 janvier 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 31

Parmentier d’agneau

Un Parmentier à base d’agneau qui change un peu de l’habituel Parmentier de boeuf ou du plus original Irish fish pie. J’ai réalisé cette recette pour Agneau Presto avec de la selle d’agneau mais on peut tout aussi bien utiliser des restes d’agneau (restes d’un gigot par exemple).

Pour 2 personnes :

4 pommes de terre de taille moyenne
300g de selle d’agneau (ou restes d’agneau)
4 pétales de tomates confites à l’huile
2 cuillères à soupe bombées de pignon de pin
1 cuillère à café rase de graines de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de tomates confites
sel

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 12 minutes à l’autocuiseur.

Pendant ce temps, torréfiez à sec dans une poêle anti-adhésive les graines de cumin et les pignons pendant 2 minutes, pas plus. Réservez dans un bol et ajoutez-y les pétales de tomates confites coupés en dés.

Faites cuire la selle d’agneau à votre convenance (je préfère rosé) et mixez
grossièrement.

Écrasez les pommes de terre grossièrement à la fourchette et additionnez-les de l’huile d’olive. Salez.

Préparez le montage : Dans chaque assiette, déposez un cercle ! Faites une première couche avec la viande d’agneau, ajoutez ensuite le mélange pignons/tomates confites/cumin (réservez une toute petite partie pour la décoration) et terminez avec la purée de pommes de terre. Déposez quelques pignons de pin/tomates pour la décoration. Otez le cercle et servez immédiatement.

Tags :

agneau, cumin, Parmentier, pignons, plats complets, pommes de terre, tomates sechees

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http://www.blogger.com/profile/10443903467453621063 Audinette

WAOUH, ça c’est un parmentier qui a de la classe !!
http://porcinette07.canalblog.com Cathy

Moi qui ne suis pas fan de la version classique, je me laisserais volontiers charmer par ton parmentier d’agneau relevé de tomates confites et plein de croquant grâce aux pignons de pin !
Martine

Qu’est-ce que c’est beau et qu’est-ce que ça doit être bon :
Pour ma part, hier j’ai réalisé ton tajine d’agneau aux abricots moelleux (dans une cocotte en fonte, j’avais le temps), un pur délice !
Bonne journée.
http://miaam.canalblog.com Eva

Ouah comme c’est beau ! Bravo !
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

Ce parmentier me plaît bien !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Audinette : Merci. Ca change un peu

@ Cathy : ca amène un peu de soleil dans les assiettes

@ Martine : Merci. Super pour le tajine

@ Merci Eva

@ Bergeou : merci aussi
nathalia

cette recette est très appétissante. La présentation est top classe, ‘ça le fait’!!!!
je suis pressée de l’essayer. Merci à toi
Anonyme

Ca a l’air tellement bon que j’ai envi d’ici peu de m’y risquer.
Mais comment cuisez-vous la selle?
Merci pour votre réponse
Cèdre
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Cèdre : Je l’ai fait cuire à la poêle, dans un peu d’huile d’olive.
http://encuisinectout.canalblog.com/ encuisinectout

il est très très beau. Je ne suis pas fan d’agneau, mais préparé ainsi, ça doit etre excellent
Ici, le weekend prochain, ce sera pot au feu, et donc dans la foulée, un parmentier classique.
en plus, je viens de voir qu’il y a des pommes de terre dans mon panier de legume de la semaine, ca tombe très bien!
Et ta présentation est superbe, ca me donne des idées pour la mienne
http://www.blogger.com/profile/10254252172774129632 Begoña

!Qué original!!!! c’est trés original et je croix que aussi trés bonne!!!!
Un saludo, Begoña
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ EncuisineCtout : merci beaucoup. C’est vrai que les restes de pot au feu, c’est top pour le Parmentier

@ Nathalia : Merci beaucoup

@ Benoña : muchas gracias !
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/ anne

la présentation est vraiment sublime!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
http://www.altergusto.fr Carole

Superbe et très appétissant ! on ne pense pas assez à l’agneau pour le parmentier … Tu m’ouvres grand l’appétit avec ta photo
http://mariejullien5.canalblog.com marie

il est beau en tout cas et paraît ne pas manquer de gout!!
http://www.blogger.com/profile/00098291716102317390 François

wow, je trouve des cercles et j’essaie. miam
http://missepicuria.wordpress.com Misstics

Rhaaaa qu’il est bôôôô. Tout de suite avec la présentation top, ça le fait
http://bioisbiotiful.canalblog.com/ 56oceane

Hyper simple, beau dans l’assiette, et sans aucun doute excellent! A essayer de toute urgence!
http://delicesdhelene.over-blog.com/ helene06

magnifique ce parmentier! J’en mangerais!
oups pardon, il n’est que 8h du mat’!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Carole et Marie : Merci beaucoup

@ François : C vrai que la présentation en cercles, cela change tout ! En attendant d’en acheter tu as l’option Mc Gyver avec boites de thon vidées nettoyées

@ Miss Tics : Voui, ca change tout !

@ 56Oceane : Merci beaucoup

@ Helene06 : merci aussi
http://www.blogger.com/profile/07544266722049757226 Bolli's Kitchen

wow, Anne,c’est grandios!

Jolie à voir et certainement aussi jolie à mnager….
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Bolli
http://leblogdesteph.hautetfort.com Stéphane

la photo est tellement jolie que ça me fait très envie. en+ on approche de midi, alors c’est amplifié. Mis à part ça, je epnse que je ferais ce parmentier un de ces jours.
Pingback: Abc … des ingrédients : De A à B | Papilles et Pupilles
stef

très tentant essai ce we, quelle entrée faire avec ce plat ?
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Une p’tite salade d’endives ?
stef

un peu trop « simple » pour épater les collègues et leurs épouses de mon mari !!!!!
cherche idée originale facile et rapide : voilà le défi !!! …………..
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Lol ; part à Paris dans 5 mn et n’a pas d’idée géniale. Va faire un tour dans les entrées, tu y trouveras peut être bon bonheur ?

Les entrées (clic)
stef

c’est fait trouver recette soupe champignon paris et chantilly ça a l’air top , bon voyage.
Loanelea

Magnifique cette recette!
J’ai hâte de la tester et de la goûter.
Juste une petite question, qu’elle est la taille idéale du cercle à utiliser.
Merci.