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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Flognarde aux poires et au Grand Marnier

Publié dans Desserts avec des fruits, Entremets, Gâteaux pour toute la famille par Anne le 8 janvier 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 43
Flognarde aux poires et au Grand Marnier
Flognarde aux poires et au Grand Marnier

D’après une recette de Flognarde aux pommes signée Florence Edelmann dans l’excellent Pâtisseries Maison. A la place des poires, vous pouvez utilisez des pommes et, dans ce cas, remplacez le Grand Marnier par du rhum ou du Calvados.



Pour 4 à 6 personnes

  • 4 petites poires ou 2 grosses
  • 60g de beurre
  • 115g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100g de farine
  • 40cl de lait entier
  • 1 cuiller à soupe de Grand-Marnier
  • Du cacao type Van Houten pour décorer les assiettes

Pelez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les. Emincez chaque quartier en lamelles. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de poires, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec le Grand-Marnier et flambez. Egouttez les poires dans une passoire et réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les poires. Versez la préparation dessus, parsemez 10g de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.

Servir dans des assiettes poudrées de cacao.

Flognarde aux poires et au Grand Marnier


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  • Clafoutis poires chocolat
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  • http://mickymath.canalblog.com mickymath

    merçi anne!! ce dessert a vraiment l’air excellent!! tu sais là de suite, je voudrais un gros morceau!! bises et bonne journée . micheline

  • domie

    c’est drôle, j’ai justement une recette de flaugnarde aux poires que je m’apprêtais à publier.C’est doux et bon

  • raymonde

    Je ne connaissais pas les flognardes. C’est fantastique, on dirait un morceau de tarte avec pâte feuilletée ! Ce doit être très très bon. Ici, on a la tarte aux oeufs. Ça se ressemble peut-être comme texture !

  • confituremaison

    Elle est tres belle. Ca fait frais et ca fait du bien apres les desserts des Fetes!

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    Bon, c’est pas pour dire….est ce vraiement léger tout ça??? enfin, fais frais faut bien se remonter avec un grog au calva bien chaud !! belle photo d’extérieur, tu as du te refroidir pour la prendre non?

  • Mamina

    Je dois dire qu’elle a vraiment l’air trop bonne… peut-être pas diététique, mais moelleuse à souhait… et puis, bon, c’était dimanche hier, alors…

  • Soho (Chocoholic)

    Très tentant !

  • http://aude91.canalblog.com/ Audinette

    et pis en plus, c’est solognot alors…

  • http://www.sahten.com salwa

    humm une flognarde !! c’est bon !

  • bazarette

    Comme quoi la photo suscite l’envie.
    Plusieurs recettes de flognarde sur le forum d’Ô Délices, sans photo difficile d’imaginer le résultat.
    Cette fois je vais tester illico la Flognarde, ‘ même pas peur après les fêtes’……!
    Hier j’ai testé la recette du pain d’épices, DELICIEUX, mais la prochaine fois je n’utiliserai pas l’épice à pain d’épices (tout prêt) je doserai les épices comme tu le notes dans ta recette.

  • http://echappee.over-blog.com/ Beah

    On dirait un peu la consistance du far breton. En tout cas, ça a l’air très bon.

  • http://moultitaches.canalblog.com chechia

    Ca ressemble à un clafoutis avec une croûte et moi j’aime bien le clafoutis et j’aime bien les croûtes (alimentaires, s’entend. C’est vrai qu’il est rudement bien ce bouquin.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Mercotte : ce n’est pas forcément léger mais cela n’étouffe pas non plus.

    Raymonde : Il n’y a pas de croûte, c’est juste que l’extérieur est plus doré.

    Bazarette : Je vais aller la mettre sur le forum Odélices alors.

    Beah : Oui tout à fait. Ou encore une tarte au flan mais sans croûte. Mais en plus léger je trouve. C’est très fondant.

    Chechia : oui tu as raison. Finalement c’est entre le far et le clafoutis comme consistance.

  • flo388

    Miam !!! Encore une recette que je ne vais pas tarder à essayer ! (j’ai pas mal de pommes à utiliser!)

  • Gracianne

    Quleque chose me dit que je vais aller acheter du Grand-Marnier..

  • avital

    Quand je l’avais faite, j’avais utilisé des pommes et du rhum (mmmh)!! Mais c’est drôle, avec la même recette, on n’a pas du tout le même rendu
    http://lepetrin.free.fr/flognardeauxpommes.php
    j’ai moins d’épaisseur ‘flan’ que toi..??
    T’y comprends quelque chose toi?

  • isaj

    Appetissante photo !!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Sandra, excepté la taille du plat, je ne vois pas ce qui peut faire la différence.

  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    Pour accompagner mon Earl Grey, c’est parfait.

  • http://popotesteffy.canalblog.com/ steffy

    J’adore la flognarde!! La tienne à l’air super bonne!!!

  • sarita

    Dès que j’achète du grand Marnier,j’éssaye la recette…Mmmmmm elle a l’air bien bonne!

  • http://phanieflo.canalblog.com phanieflo

    Tes photos sont magnifiques !!!
    Je pense que je vais te piquer ta recette ;) ;)

  • http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro (C.Métisse)

    Je n’en ai jamais goûté, ça a l’air savoureux…

  • http://tatyval71.canalblog.com tatyval

    magnifique!!!!!!!!

  • http://www.blogger.com/profile/03800684312567382051 Hélène (Cannes)

    Poire et Grand-Marnier, un mélange qui va me plaire !
    Bises.
    Hélène

  • http://chezinoule.vox.com/ Inoule

    J’adore ce genre de dessert ! Vite dans mes favoris…

  • Mitch

    il m’arrive d’en faire.
    Mais je n’avais jamais pensé associer la poire au Grand Marnier.
    A tester

  • http://mirabellecuisine.canalblog.com mirabelle

    oh! ça me fait pensé à une variation de flognarde que j’avias faite au melon et amandes grillées… j’en salive encore! faut que je retrouve la recette pour cet été;-)

  • http://www.lacuisinedesoso.canalblog.com soso

    Trés appêtissante cette flognarde, alors que j’essaye de résister en ce moment, je la note quand même !!!

  • http://aubeurrefondu.canalblog.com shinobi

    ça a l’ai absolument mais absolument pas bon du tout (surtout en période de maigre) ;o)

  • Popeline

    J’apprécie beaucoup les flognardes, j’ai un petit livre de patisseries (spécial clafoutis), que je ne vais pas tarder à faire ‘fumer’.

    Il y aussi des flognardes.
    La tienne est bien ferme, comme j’aime !!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Popeline !

  • http://liopats28.skyrock.com/ liopats

    aller j imprime ta recette
    sa sera le dessert de ce soir
    bienfrais avec ce beau soleil
    merci et bonne journee

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Liopats : J’espère que tu vas te régaler ;) Bonne journée à toi aussi !

  • Anonyme

    Anne,
    Encore bravo pr cette recette … ns avons testé hier et il n’en reste plus !! snif, snif, il va falloir en refaire !
    Bon courage pr les travaux … nous la salle de bains c’était il y a 4 ans … et la cuisine l’été dernier … Quelques moments critiques à passer (poussière, coupure d’eau …) mais quel bonheur maintenant, et puis qu’est-ce qu’on en passe du temps dans la cuisine, c’est tellement plus agréable quand c’est neuf et bien agencé … vous allez apprécier, j’en suis sûre !
    Karine

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup Karine pour le retour sur la flognarde et pour les encouragements travaux ! Nous avons pris l’option on fait tout en même temps ! Arghhh ! je ne reconnais pus rien ;)
    A bientôt

  • Pingback: Index – Recette de desserts | Papilles et Pupilles

  • http://lapopottealolo.over-blog.com lolo

    bonjour,
    j’ai réalisé cette recette et nous nous sommes régalé. Je l’ai mise sur mon blog avec un lien vers le tient. Merci du partage !!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Merci Lolo :)

  • Vivie167

    Merci pour cette délicieuse recette. Nous avons fait une variante en remplaçant les poires et le grand Marnier par respectivement des cerises et du kirsch, très bon également.
    Vivie

  • Vivie167

    Merci pour cette délicieuse recette. Nous avons fait une variante en remplaçant les poires et le grand Marnier par respectivement des cerises et du kirsch, très bon également.
    Vivie

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci Vivie

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci Vivie