Calvados ©Citrus and Candy CC BY-NC-ND 2.0
Le Calvados, est une eau-de-vie obtenue en distillant du cidre ou du poiré 🙂 . Mais en cuisine, cet alcool originaire de Normandie apporte un parfum vraiment intéressant.
Comment utiliser le Calvados en cuisine
Utilisez-le pour aromatiser et pour déglacer. Si vous l’employez pour flamber une préparation, faites-le chauffer au préalable dans une casserole à feu doux. Puis, versez-le sur les aliments chauds. Enflammez avec une allumette et surtout, avant de flamber, pensez à éteindre la hotte.
Mariez-le aux desserts à base de pommes et de poires. Il est également excellent pour parfumer une tarte fine, une sauce normande, un filet mignon, des crêpes flambées ou encore aromatiser un Camembert rôti.
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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