Vanille Kipferl
J’avais, l’année dernière, fait l’acquisition du superbe livre de Christophe Felder consacré aux gâteaux de l’Avent. Et je n’avais jamais réalisé les Vanille Kipferl de Sébastien que l’on a pu voir sur de nombreux blogs.
Et cette semaine, j’en ai eu une énôôôôrme envie. Ils sont délicieux. Petit Papilles a dit que c’était ‘bof-bof’ et a grignoté la moitié de l’assiette. Heureusement qu’il ne les a pas trouvés ne serait-ce que moyen, il aurait pu se rendre malade !
Pour une trentaine de biscuits :
- 35g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 120g de beurre mou
- 140g de farine
- 60g d’amandes en poudre
- 1/2 cuiller à café de vanille liquide
Pour la finition :
- 60g de sucre glace (j’en ai utilisé moins)
- 2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 170°C.
Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient.
Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélangez ensemble à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène. (J’ai dû ajouter une cuiller à café d’eau pour pouvoir amalgamer).
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.
Séparez-la en quatre morceaux.
Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.
Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.
Succulents !
Que faire avec du lait en poudre...
Cranberries : le b a-ba des cranberries,...
Huile de son de riz
Beurre Bordier – des beurres d’exception
Que faire avec des coings ?
Purées d’oléagineux : Tout ce que vous...
Pommes Pommes Pommes Pommes
Panko – Chapelure japonaise
Le yuzu, un agrume tendance
Le Comté on l’aime sans compter !
Confiture de lait de brebis Mille Pattes
Noix de kola – noix de cola
mmh ! je ferais volontiers comme petit Papilles !
le problème ne s’est sans doute pas posé chez vous, mais est ce que ces biscuits se conservent bien ?
Coucou Anne Cé : Comme nous avons caché l’assiette il en reste quelques uns encore aujourd’hui. Pour l’instant cela se conserve bien. Le sucre glace n’a pas fait de gros paquets collants sur les biscuits
Ils sont superbes!!! Je finis tout juste mon post sur ton chinois, programmé pour demain, et voilà que tu me mets ça sous le nez!! Ecoute, faut que ça cesse!
un ,deux ,trois ,je peux en prendre…?
Ah,alors, petit papille est consacré ‘vrai homme’aujourd’hui…
Il a fait ses preuves !
Vous êtes chanceux, nous pendant l’Avant, on doit mettre des roches dans nos souliers pour faire pénitence et ne pas manger de douceurs !!!
C’est rigolo j’en ai fait aussi ce week-end pour mes hôtes ! Pour répondre à la question d’anne cé oui ils se conservent longtemps dans une boîte en fer, tiens ça me fait penser qu’il y en a je vais aller m’en grignoter un à ces heures c’est encore raisonnable ! par contre Anne jamais eu besoin d’ajouter d’eau, met un peu plus de vanille liquide tout simplement !
Je les ai fait aussi : ils sont bonnnnnnnnnnnssssssss !
ils sont supers ! tu m’as fait rire avec la reaction de pti papille , bisou à lui
Moi aussi, je ferais comme petit Papilles.
Ca a l’air très bon…
Qu’est-ce que ça doit etre quand il aime !
)
Ca n’est pas encore vraiment l’avent… mais tes petits biscuits sont déjà une fête !
Et hop dans ma boite de petites recettes pour mes paniers de Noël, merci!!
Effectivement, c’est le genre de petites gourmandises à cacher. Je garde la recette. Je l’avoue honteusement n’avoir aucun livre de Monsieur Felder. Je roule avec mes vieux bouquins (ce qui explique mon handicap en pâtisserie).
Raymonde : des roches dans les souliers ? argh !
Hélène : j’en ai 2 dans cette série et je les trouve bien faits. Beaucoup de détail. Moi qui ne suis pas très ‘pâtisserie’ non plus, je les trouve intéressants
Je ferais bien aussi comme petit Papilles !
Pourquoi je ne les ai pas encore faits ? On se demande. Tu me donnes très envie d’en manger, que dis-je d’en déguster.
Superbe recette. Il va falloir que j’en refasse pour des petits cadeaux gourmands.
Anne, tu es un démon de la tentation, maintenant j’ai faim !!!!
Moi aussi j’ai ressorti hier ce livre que j’aime beaucoup! tu me donnes très envie de réaliser cette recette!
C’est délicieux mais traditionnellement, ils ont une forme de croissant :
http://images.google.fr/images?hl=fr&q=vanillekipferl&btnG=Recherche+d%27images
Tu as raison Rosine. Je n’en avais jamais vus. Felder lui, utilise cette forme, j’avoue que c’est plus facile à défaut d’être traditionnel.
)
ahhhh ! se rouler dans le sucre glace ….plaisir interdit ici à cause de la forte humidité ambiante…d’un côté tu me remontes le moral de l’autre paf! tu le sapes d’un coup de sucre enneigé.
Merci de mon passage dans mon univers, du coup je jette un oeil chez toi, et ces petites douceurs ont l’air extra pour l’hiver… un nouvelle recette à essayer et sans doute à adopter !!
Chez moi, y’a le même genre de phénomène : j’ai pas faim ou bof et ça rafle tout !
J’en prendrais bien un avec mon café, là, maintenant
ils sont superbes. Et en plus je viens juste de m’acheter le livre, youpi !
Je n’avais jamais lu qu’on pouvait passer une gousse de vanille au mixer, ni donc essayé! Ca marche vraiment?
Oui cela marche vraiment. Il faut tamiser ensuite pour enlever les quelques ‘gros morceaux’ qui restent.
qu’importe la forme, ils me font bigrement envie !
J’ai tres envie d’en croquer un tres vite! Je ne connaissais pas Christophe Felder.
Quelle terrible tentation. C’est très exactement le genre de douceurs qui me fait totalement craquer. Avent, ça veut dire que ça va être comme ça pendant un mois, hein, dis ?
Petit Papilles n’a tout de même pas tout manger,il en reste 1pourque je puisse gouter??? en tout cas,ca semble vraiment délicieux .Que de tentations…..
ils doivent être extra ces petits buiscuits!! bises
Bonjour, Anne (B&B)
Voilà un moment que je viens voir ce que tu nous proposes comme recettes, et je suis tentée par plusieurs d’entre elles !!!
Ton blog me plait beaucoup, et je pense m’y promener souvent.
Amitié,
Anne (P)
Merci Anne P.
En petits pavés, ce n’est pas une mauvaise idées. Cela change de la traditionnelle forme en croissant d’ou le nom Kipferl ou Gipfel.
Sous cette forme, ils doivent mieux tenir et moins s’effriter.
Bien à toi
verO
j’étais un peu comme petit Papilles lorsque j’ai réalisé cette recette!
Hummmmmmmm !! Recompte Anne il en manque un ou deux …..j’ai réussi à te les piquer !
Trêve de plaisanterie je sens que je vais m’y mettre d’ici peu….Avent…. Après…….dans pas longtemps !
MICHELE
Décidément, après le chinois, les vanilles kipferl. Anne, au secours, je vois des gâteaux partout!
Magnifiques! tu m’en gardes quelques uns de côté si tu veux ton DVD
Moi aussi ils m’avaient fait envie, et là encore plus! Bonne idée!
ah oui ! je les ai fait moi aussi ! ils sont très bons !
chez moi , c’est Mr khala qui les a trouvé ‘bof-bof’ et qui en a mangé les 3/4 !!!
tous les mêmes !
Bien pour les goumandises de Noël !!
Bonjour Anne ! Merci pour cette recette aussi facile qu’excellente !
Je me suis amusée à faire différents parfum : avec du beurre de cacahuète (bon, mais bourratif), chocolat râpé (ma fille a adoré), et à la cannelle (on dirait des speculoos!). Recette à garder précieusement !
Merci beaucoup Yvvie
oh là là ! ces gateaux !!!!! ils sont superS mon mari m’a dit qu’ils étaient tres fins ! j’en ai fait avec du chocolat rapé de la canelle et nature…….. Un delice merci ! J’en avais deja fait en forme de croissant mais avec moitié poudre ‘ammande et moitié poudre de noisette ! ton blog est decidement genial !! et mon mari ravi…..
mary qui ne te remerciera jamais assez de l’accompagner virtuellement dans son apprentissage culinaire !
mary
Je suis ravie qu’ils aient plu chez toi Mary
merci pour le clin d’oeil!
Ah ! Moi qui cherchais justement des recettes de confiseries de l’Avent ! Tu es la femme qui tombe à pic.
@ Isaius
au moins 
hihihi
OMG! Recette parfaite! Je les ai faits hier. Un délice. Ce WE j'ai participé à un cours de cuisine organisé par Christophe Felder et il nous en a fait gouté. Exquis.
Sinon, le cours c'était les macarons.
C'est vrai que c'est succulent. Le cours était sympa ?
Oui, très bien, relax. Christophe Felder est charmant. Cela se passait à Strasbourg.
Chouette
Mmmmh, vraiment extra ! À défaut de gousse de vanille entière, j’ai mis une càc d’extrait de vanille liquide et 2/3 de càc de bonne poudre de vanille. Hyper parfumé, parfait. Et effectivement, 50 g de sucre glace suffisent pour l’enrobage, même en en remettant une petite couche saupoudrée à travers une passette pour la finition. C’est certain, ces vanille Kipferl deviendront un classique de nos biscuits de Noël (ou pas, d'ailleurs), merci beaucoup !
super
merci