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Vanille Kipferl

Publié dans Biscuits, Desserts de fête, Sablés par Anne le 23 novembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 61

J’avais, l’année dernière, fait l’acquisition du superbe livre de Christophe Felder consacré aux gâteaux de l’Avent. Et je n’avais jamais réalisé les Vanille Kipferl de Sébastien que l’on a pu voir sur de nombreux blogs.

Et cette semaine, j’en ai eu une énôôôôrme envie. Ils sont délicieux. Petit Papilles a dit que c’était ‘bof-bof’ et a grignoté la moitié de l’assiette. Heureusement qu’il ne les a pas trouvés ne serait-ce que moyen, il aurait pu se rendre malade !

Pour une trentaine de biscuits :

35g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g d’amandes en poudre
1/2 cuiller à café de vanille liquide

Pour la finition :

60g de sucre glace (j’en ai utilisé moins)
2 sachets de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 170°C.

Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient.

Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélangez ensemble à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène. (J’ai dû ajouter une cuiller à café d’eau pour pouvoir amalgamer).

Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.

Séparez-la en quatre morceaux.

Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.

Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée.

Vanille Kipferl

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.

A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.

Vanille kipferl

Succulents !

Tags :

Avent, cadeaux gourmands, Christophe Felder, Recettes de fetes, vanille

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Revue de blogs »

http://www.vermicel.canalblog.com Anne-Cé

mmh ! je ferais volontiers comme petit Papilles !

le problème ne s’est sans doute pas posé chez vous, mais est ce que ces biscuits se conservent bien ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Anne Cé : Comme nous avons caché l’assiette il en reste quelques uns encore aujourd’hui. Pour l’instant cela se conserve bien. Le sucre glace n’a pas fait de gros paquets collants sur les biscuits
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Ils sont superbes!!! Je finis tout juste mon post sur ton chinois, programmé pour demain, et voilà que tu me mets ça sous le nez!! Ecoute, faut que ça cesse!
Colette Cayenne

un ,deux ,trois ,je peux en prendre…?
raymonde

Ah,alors, petit papille est consacré ‘vrai homme’aujourd’hui… Il a fait ses preuves !

Vous êtes chanceux, nous pendant l’Avant, on doit mettre des roches dans nos souliers pour faire pénitence et ne pas manger de douceurs !!!
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

C’est rigolo j’en ai fait aussi ce week-end pour mes hôtes ! Pour répondre à la question d’anne cé oui ils se conservent longtemps dans une boîte en fer, tiens ça me fait penser qu’il y en a je vais aller m’en grignoter un à ces heures c’est encore raisonnable ! par contre Anne jamais eu besoin d’ajouter d’eau, met un peu plus de vanille liquide tout simplement !
Soho (Chocoholic)

Ca n’est pas encore vraiment l’avent… mais tes petits biscuits sont déjà une fête !
http://alatabledel.canalblog.com/ lorette

Je les ai fait aussi : ils sont bonnnnnnnnnnnssssssss !
http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

Et hop dans ma boite de petites recettes pour mes paniers de Noël, merci!!
http://www.sahten.org salwa

ils sont supers ! tu m’as fait rire avec la reaction de pti papille , bisou à lui
Mamina

Moi aussi, je ferais comme petit Papilles.
Ca a l’air très bon…
http://pistache-et-clafoutis.com/ Poumette

Qu’est-ce que ça doit etre quand il aime ! )
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Effectivement, c’est le genre de petites gourmandises à cacher. Je garde la recette. Je l’avoue honteusement n’avoir aucun livre de Monsieur Felder. Je roule avec mes vieux bouquins (ce qui explique mon handicap en pâtisserie).
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Raymonde : des roches dans les souliers ? argh !

Hélène : j’en ai 2 dans cette série et je les trouve bien faits. Beaucoup de détail. Moi qui ne suis pas très ‘pâtisserie’ non plus, je les trouve intéressants
Sylvie

Je ferais bien aussi comme petit Papilles !
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Pourquoi je ne les ai pas encore faits ? On se demande. Tu me donnes très envie d’en manger, que dis-je d’en déguster.
http://requia.canalblog.com Requia

Superbe recette. Il va falloir que j’en refasse pour des petits cadeaux gourmands.
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Cathy

Anne, tu es un démon de la tentation, maintenant j’ai faim !!!!
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

Moi aussi j’ai ressorti hier ce livre que j’aime beaucoup! tu me donnes très envie de réaliser cette recette!
http://c.rosine1.free.fr rosine

C’est délicieux mais traditionnellement, ils ont une forme de croissant :
http://images.google.fr/images?hl=fr&q=vanillekipferl&btnG=Recherche+d%27images
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Tu as raison Rosine. Je n’en avais jamais vus. Felder lui, utilise cette forme, j’avoue que c’est plus facile à défaut d’être traditionnel. )
http://cafecreole.canalblog.com brigitte

ahhhh ! se rouler dans le sucre glace ….plaisir interdit ici à cause de la forte humidité ambiante…d’un côté tu me remontes le moral de l’autre paf! tu le sapes d’un coup de sucre enneigé.
http://profmoinsunan.hautetfort.com claire

Merci de mon passage dans mon univers, du coup je jette un oeil chez toi, et ces petites douceurs ont l’air extra pour l’hiver… un nouvelle recette à essayer et sans doute à adopter !!
http://leplacard-d-elle.mabulle.com MarieT

Chez moi, y’a le même genre de phénomène : j’ai pas faim ou bof et ça rafle tout !

J’en prendrais bien un avec mon café, là, maintenant
http://scally.typepad.com pascale

ils sont superbes. Et en plus je viens juste de m’acheter le livre, youpi !
Anonyme

Je n’avais jamais lu qu’on pouvait passer une gousse de vanille au mixer, ni donc essayé! Ca marche vraiment?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oui cela marche vraiment. Il faut tamiser ensuite pour enlever les quelques ‘gros morceaux’ qui restent.
nuage de lait

Petit Papilles n’a tout de même pas tout manger,il en reste 1pourque je puisse gouter??? en tout cas,ca semble vraiment délicieux .Que de tentations…..
Anonyme

qu’importe la forme, ils me font bigrement envie !
confituremaison

J’ai tres envie d’en croquer un tres vite! Je ne connaissais pas Christophe Felder.
http://cuisineverte.canalblog.com Touyette

Quelle terrible tentation. C’est très exactement le genre de douceurs qui me fait totalement craquer. Avent, ça veut dire que ça va être comme ça pendant un mois, hein, dis ?
http://mickymath.canalblog.com mickymath

ils doivent être extra ces petits buiscuits!! bises
http://lebruitdesvagues.canalblog.com/ Anne P.

Bonjour, Anne (B&B)
Voilà un moment que je viens voir ce que tu nous proposes comme recettes, et je suis tentée par plusieurs d’entre elles !!!
Ton blog me plait beaucoup, et je pense m’y promener souvent.
Amitié,
Anne (P)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Anne P.
http://www.delimoon.wordpress.com verO

En petits pavés, ce n’est pas une mauvaise idées. Cela change de la traditionnelle forme en croissant d’ou le nom Kipferl ou Gipfel.
Sous cette forme, ils doivent mieux tenir et moins s’effriter.
Bien à toi
verO
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

j’étais un peu comme petit Papilles lorsque j’ai réalisé cette recette!
http://www.blogger.com/profile/07542027428391288774 MIECHAMBO

Hummmmmmmm !! Recompte Anne il en manque un ou deux …..j’ai réussi à te les piquer !
Trêve de plaisanterie je sens que je vais m’y mettre d’ici peu….Avent…. Après…….dans pas longtemps !
MICHELE
Gracianne

Décidément, après le chinois, les vanilles kipferl. Anne, au secours, je vois des gâteaux partout!
Chantal33

Magnifiques! tu m’en gardes quelques uns de côté si tu veux ton DVD
http://delicesdukerala.canalblog.com Charline

Moi aussi ils m’avaient fait envie, et là encore plus! Bonne idée!
khala

ah oui ! je les ai fait moi aussi ! ils sont très bons !
chez moi , c’est Mr khala qui les a trouvé ‘bof-bof’ et qui en a mangé les 3/4 !!!
tous les mêmes !
Agnès

Bien pour les goumandises de Noël !!
Yvvie

Bonjour Anne ! Merci pour cette recette aussi facile qu’excellente !
Je me suis amusée à faire différents parfum : avec du beurre de cacahuète (bon, mais bourratif), chocolat râpé (ma fille a adoré), et à la cannelle (on dirait des speculoos!). Recette à garder précieusement !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Yvvie
Anonyme

oh là là ! ces gateaux !!!!! ils sont superS mon mari m’a dit qu’ils étaient tres fins ! j’en ai fait avec du chocolat rapé de la canelle et nature…….. Un delice merci ! J’en avais deja fait en forme de croissant mais avec moitié poudre ‘ammande et moitié poudre de noisette ! ton blog est decidement genial !! et mon mari ravi…..
mary qui ne te remerciera jamais assez de l’accompagner virtuellement dans son apprentissage culinaire !
mary
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je suis ravie qu’ils aient plu chez toi Mary
http://ideesgourmandes.canalblog.com Audrey

merci pour le clin d’oeil!
http://www.blogger.com/profile/11767833440967319655 Isaius

Ah ! Moi qui cherchais justement des recettes de confiseries de l’Avent ! Tu es la femme qui tombe à pic.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Isaius au moins hihihi
http://www.blogger.com/profile/03535380912958066429 Fabienne

OMG! Recette parfaite! Je les ai faits hier. Un délice. Ce WE j'ai participé à un cours de cuisine organisé par Christophe Felder et il nous en a fait gouté. Exquis.
Sinon, le cours c'était les macarons.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

C'est vrai que c'est succulent. Le cours était sympa ?
http://www.blogger.com/profile/03535380912958066429 Fabienne

Oui, très bien, relax. Christophe Felder est charmant. Cela se passait à Strasbourg.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Chouette
Anonyme

Mmmmh, vraiment extra ! À défaut de gousse de vanille entière, j’ai mis une càc d’extrait de vanille liquide et 2/3 de càc de bonne poudre de vanille. Hyper parfumé, parfait. Et effectivement, 50 g de sucre glace suffisent pour l’enrobage, même en en remettant une petite couche saupoudrée à travers une passette pour la finition. C’est certain, ces vanille Kipferl deviendront un classique de nos biscuits de Noël (ou pas, d'ailleurs), merci beaucoup !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

super merci
Nina

Ouiiinnn ( J’ai du me planter en pesant mon beurre. Ou la farine, peut-être? Enfin, au lieu d’avoir de jolis cubes à rouler dans le sucre, j’avais des galettes! A tomber quand même, mais quelle déception…Je vais réessayer!
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Argh, ce doit être ça ;(
Gourmande

Alors la je suis déçue ce soir j’ai tout raté ils se sont étalés lamentablement dans le four !!!

immangeable…..Pk ??? pourtant l’ai suivie scrupuleusement la recette .Je l’a ai mis sur un tapis en silicone ……
Gourmande

ils se sont étalés lamentablement dans le four ……snifff

une raison ? tapis en silicone …….?En tout cas merci pour cette recette que j’avais déjà faite et réussie .
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Argh, je suis désolée, je ne sais pas
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