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Quelles farines utiliser pour faire du pain ?

Très intéressant cet article. Effectivement, dans le Nord, et surtout dans les boutiques belges, on trouve beaucoup de farines différentes !

Si après ça on se perd dans la farine … merci beaucoup pour ton article !

Merci tu tombes à pic elles ont envahi mes placards, mes armoires et mes tiroirs, il paraitrait que c’est parce que j’utilise beaucoup de bio
demain je pars en guerre !

Merci Anne ttes ces infos sont précieuses!

tres instructif cet article , ce n’est pas toujours facile de s’en sortir avec toutes ces farines!

Bonjour, very interesting topic papilles. I am also lost about the variety of flour. Actually what i am using for cakes and pastry i am buying ‘farine de ble’ and ‘farine fluid’ for ‘crèpe’.
About bay leaves good information too. Thanks a lot!

Merci pour toutes ces précieuses informations et notamment les moyens de lutte contre les mites, j’ai connu, une horreur …

Merci Anne pour ton article très interessant. Pour les farines, Les Moulins de Paris (à Bordeaux) fournissent les particuliers, je me suis déjà renseigné mais les quantités sont énormes !

Hyper interressant et complet ton exposé sur la farine à utiliser !
Surtout pour une novice comme moi !
Merci !

Merci Anne pour toutes ces infos

Contre les mites, en plus des boîtes hermétiques, je pends des bouquets de laurier et de mélisse (ça pousse très bien dans le jardin, c’est joli et ça sent bon).

Pour le pain, je m’achète des graines que je mélange moi-même à la farine, ça revient moins cher et on maîtrise le mélange. Graines de chanvre, de sésame (mes préférés), de lin, de tournesol, des flocons de céréales… J’adore les graines !

Très intéressant cet article. Merci Anne !

vraiment merci pour ce post! je suis toujours perdue dans les farines! j’y vois un peu beaucoup plus clair maintenant!

Tres instructif, merci beaucoup Anne.
Pour les mites, je fais tout comme mercotte.

intolérance au gluten merci de donner la recette du pain SANS GLUTEN

A propos des mites alimentaires : mettez des clous de girofle dans les trous où l’on mets les ‘spountzs ‘ qui tiennent les étagères, devant et derrière, 4 à 8 par placard… c’est assez radical (après élimination totale de tous les produits contaminés !).
Je réussis tous mes pains, malgré mon four de récup’ (à gaz, merci Emmaüs pendant les jors de dèche !) assez caractèriel et la température peu élevée de la maison (économies, économies en ce moment)… depuis que je fais du ‘pain cocotte’, enfournement à four froid après avoir fait mes levées dans le même four (j’allume, je compte 15 secondes, je coupe, et je mets mon bol couvert, 1h au plus tard après, super belle pâte !)dans ma cocotte en fonte (si trop de pâte, moule à cake en plus avec un grand chapeau en alu pour faire ‘cocotte’) ou en pyrex. J’adapte toutes les recettes à partir de ma recette de base, et c’est parfait, fini les ratages ! Vive le pain cocotte !

Bonsoir,
j’ai deniché à Leader Price une farine bio T65 à 1.06 € et de la lévure sèche à bille,8g.X8 sachets,à environ 0.80€.
Ces sont de bons produits et les pris sont compétitif! Je les utilises régulièrement pour faire mon pain depuis un an et demi.
La pluspart du temps j’utilise la MAP uniquement pour pétrir un après l’autre, trois pains avec différents mélanges de farines,et ensuite je les fait léver dans mon four (éteint),je faconne des pains, petits ou grands selon mon humeur. et je les cuit dans mon four un après l’autre.
Ils se gardent très bien dans le congèlateur.
Je n’en ai pas raté un seul: toutes la famille a recommencé à manger du pain.
Lara

merci beaucoup pour cet article sur les mites alimentaires…
j’en retrouve régulièrement dans mes farine, je sens que je vais mettre mon gros paquet au congélo dès maintenant !!! Et lancer un lavage intensif du placard dès demain !!! je retiens la leçon !!!

Merci pour toutes ces infos. J’ai une question savez vous comment se débarasser du ciron de la farine? Merci

pour les angevins, j’achète ma farine au Moulin de Sarré près de Gennes. la farine est en paquet d’1kg ou 5kgs ou plus.exemple de prix pour farine de blé type 80 bio 6,25 € le paquet de 5 kgs. ils ont une bonnes variétés de farine Maïs, épeautre, seigle…et en plus le moulin peut être visité

Je ne savais pas que l’on pouvait se débarrasser de ces larves… Merci de l’info.

j'ai appris beaucoup de choses grâce à vous! merci, je comprend mieux ce q veut dire T.. pour les farines et pour venir à bou des vilaines bêbêtes!

j’adore ton humour Anne! sur les mites!! c’est vrai que c usant!! mais là je sais ce que je vais aller acheter demain! mon congélo est plein alors vive les pièges!!!

^_^ Coucou Nicole, comment vas tu ? 

franchement super les informations car j’ai du jeter  2 sacs de farine à cause des mites donc c’est fini je les stocke au frigo maintenant

Bonjour,
merci pour votre article, qui tourne beaucoup sur les mites au niveau des questions, mais je souhaitais vous questionner sur l’utilisation des différentes farines, si je peux me permettre… 
En effet, je mélange pas mal le seigle avec diverses autres farines (quand je peux me payer du Kamut, ou autre…!!!), de manière à diversifier, et essayer de ne pas retomber dans le blé, nous en avons assez dans notre diète.
Cependant, j’ai beaucoup de difficulté à savoir quelle « humidité » donner à ma pâte… Lorsque je ne fais que du seigle (c’est pareil la farine de riz d’ailleurs): il est impossible d’obtenir une pâte « non collante » comme avec le blé, vous pouvez rajouter autant de farine que vous voulez, ça n’arrivera pas! Donc lorsque c’est du 100% seigle, je me résigne à utiliser un plat, et je fais une forme « pain de mie » en humidifiant à fond ma pâte (elle reste quasiment liquide en fait).
Lorsque je fais un mélange avec d’autres farines, alors là, je suis perdue, je ne sais pas quel aspect donner à mon pain, quelle « humidité », etc…
Avez-vous des précisions sur l’utilisation des farines en termes de quantité d’eau à apporter au mélange?
D’avance merci!!!