Porto ©Porto Cruz
Le Porto est un vin muté portugais. Cela signifie que l’on a ajouté de l’alcool au moût de raisin pour stopper sa fermentation. il est produit uniquement dans la région du Haut Douro, à 100 km en amont de la ville éponyme. S’il est excellent à l’apéritif (avec modération bien sur, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé), je l’utilise aussi en cuisine où son parfum fait des merveilles.
Que faire avec du Porto ?
Utilisez-le pour déglacer les viandes, pour les faire mijoter (sauté de veau de Lisbonne), pour parfumer une sauce, faire mariner un poulet ou encore aromatiser un dessert au chocolat ou une crème
Si vous manquez d’idées pour l’utiliser, je vous laisse regarder dans ce post, toutes mes différentes recettes.
