Chou blanc
Le chou blanc, c’est un peu le cousin sage de la famille. Pas tape-à-l’œil comme le chou rouge, pas branché comme le kale… mais tellement pratique au quotidien. Croquant quand il est cru, tout doux une fois cuit, il a ce petit côté passe-partout qui le rend irrésistible dès qu’on sait comment l’apprivoiser.
Et bonne nouvelle : on le trouve désormais en quartiers dans les supermarchés. Fini le temps où il fallait manger une salade de chou géante pendant trois jours d’affilée (vos enfants vous remercieront 😅).
C’est cru que je le préfère. Une salade de chou blanc finement tranché avec une vinaigrette bien relevée, et c’est le bonheur. Le must ? Le coleslaw, cette salade américaine qui mélange chou, carottes et sauce au yaourt (ou mayo). Frais, croquant, légèrement sucré : c’est l’accompagnement parfait d’une viande grillée au barbecue.
Mais le chou blanc n’est pas qu’un champion du cru :
- On le retrouve dans le couscous où il se mêle aux autres légumes mijotés,
- Il voyage jusqu’à la Réunion dans les achards, relevés et colorés,
- Il s’invite même dans des wraps végétariens ou des salades d’automne avec pommes et noix.
Petit conseil : pour l’émincer, oubliez la râpe (qui transforme tout en cheveux d’ange tristounets). Utilisez plutôt le disque du robot ou une bonne vieille mandoline.
Je vous laisse découvrir ci-dessous mes idées gourmandes pour cuisiner le chou blanc.
Que cuisiner avec du chou blanc ? Mes recettes testées et approuvées
Comment conserver le chou blanc ?
Entamé, emballez-le bien dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, et glissez-le dans le bac à légumes. Il sèche vite, alors mangez-le rapidement.
Entier, il se garde 2 à 3 semaines sans souci.
Le chou blanc, un légume santé qui fait du bien
Derrière son air modeste, il cache de beaux atouts nutritionnels :
- Vitamine C pour booster l’immunité,
- Vitamine K et B6 pour les os et l’équilibre général,
- Fibres pour une digestion heureuse,
- Des antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes) qui aident à protéger les cellules.
Bref, un chou tout simple qui a tout d’un grand.
En conclusion
Le chou blanc n’a peut-être pas la flamboyance de son cousin rouge, mais il brille par sa polyvalence. En salade croquante, en coleslaw bien crémeux ou dans un couscous mijoté, il sait se glisser partout.
Alors la prochaine fois que vous croisez un quartier de chou blanc à l’étal, laissez-vous tenter et racontez-moi comment vous l’avez cuisiné.
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