Chou chinois. (Pé-tsaï) ©Background All shutterstock
>Parmi la grande famille des choux, le chou chinois joue la carte de la finesse. Croquant quand il est cru, tendre et délicatement sucré une fois cuit, il adore les cuissons rapides (wok, vapeur, poêlée) et les plats parfumés aux saveurs asiatiques.
En réalité, il existe deux variétés principales :
- Le Pé-tsaï (je vous laisse cliquer pour en savoir plus), aussi appelé chou chinois blanc ou chou de Pékin), avec ses longues feuilles vert clair et ses côtes blanches.
- Le Pak choï (ou bok choy), plus petit, aux feuilles vert foncé et aux tiges blanches juteuses. Je vous laisse là aussi cliquer sur le mot en rose.
Tous deux se prêtent aussi bien aux recettes du quotidien qu’aux plats plus exotiques. Je vous laisse découvrir ci-dessous mes recettes gourmandes avec ces 2 choux. Elles ont toutes été testées et approuvées dans ma cuisine.
Recettes faciles et savoureuses avec du chou chinois
Infos pratiques à connaître (sans se prendre la tête)
- Saison : on le trouve surtout d’automne à printemps, mais il est présent quasiment toute l’année dans les grandes surfaces.
- Goût : sa douceur et son croquant le rendent très facile à adopter, même par les réfractaires aux choux.
- Cuisine : parfait pour les cuissons rapides (wok, vapeur, bouillon), il adore s’imprégner des sauces → soja, huître, cacahuète…
- Santé : riche en vitamines et en fibres, léger et digeste → il a tout bon.
Un chou délicieux !
En wok express, en soupe parfumée ou en salade croquante, le chou chinois a tout bon : rapide, léger, savoureux. Alors si vous croisez un pak choï ou un pé-tsaï sur l’étal de votre primeur, laissez-vous tenter : promis, il va vous faire voyager.
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