Salade de pastèque aux crevettes roses, feta, menthe et grenade

Salade de pastèque aux crevettes roses, feta, menthe et grenade

Voilà une salade d’été comme je les aime : fraîche, colorée, acidulée, et prête sans allumer le four. La pastèque apporte le jus et la douceur, les crevettes roses le côté marin, la feta le sel, la menthe la fraîcheur, et les graines de grenade cette petite touche croquante et acidulée qui réveille tout.

J’avais 300 g de belles crevettes roses non décortiquées et un petit reste de graines de grenade. Verdict : ça fonctionne très bien avec la pastèque. C’est le genre de salade que l’on prépare quand le thermomètre s’emballe et que la cuisine doit rester simple, fraîche, efficace. Bref, le saladier part en vacances avant vous.

Le secret, c’est l’équilibre : une pastèque bien froide mais pas détrempée, des crevettes correctement égouttées, une feta pas trop émiettée, et la menthe ajoutée au dernier moment. Trois gestes, zéro stress, beaucoup de fraîcheur. Parfait pour les journées où l’on a envie de bien manger sans transformer la cuisine en sauna. Et si vous aimez ce genre d’assiettes estivales, vous trouverez aussi d’autres idées dans ma page dédiée aux salades de pastèque.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 2 personnes en plat léger ou 4 personnes en entrée :

• 300 g de crevettes roses cuites non décortiquées, soit environ 125 g une fois décortiquées
• 475 g de pastèque bien froide
• 80 g de feta (j’ai pris de la feta à l’huile et aux herbes que j’ai égouttée, mais de la feta fraîche convient très bien aussi)
• 75 g de graines de grenade (environ 5 cuillères à soupe)
• 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 8 à 10 feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de poivre du moulin
• 1 petite pincée de sel, seulement si besoin

Préparation

Décortiquez les crevettes roses. Gardez-les entières si elles sont petites, ou coupez-les en deux si elles sont bien dodues.

Coupez la pastèque en cubes pas trop gros. Déposez-les quelques minutes dans une passoire si elle rend beaucoup de jus. Cela évite l’effet piscine municipale au fond du saladier.

Émiettez la feta grossièrement. Ciselez la menthe au dernier moment pour garder son parfum.

Dans un saladier, mélangez le jus du demi citron vert (1 grosse cuillère à soupe environ) avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette et un peu de poivre.

Ajoutez la pastèque, les crevettes, la feta et les graines de grenade. Mélangez délicatement. La pastèque est pleine de bonne volonté, mais elle n’aime pas être malmenée.

Ajoutez la menthe juste avant de servir. Goûtez, puis salez seulement si nécessaire : les crevettes et la feta font déjà une bonne partie du travail.

Servez bien frais, mais pas glacé. Cette salade est parfaite avec une tranche de pain grillé, ou telle quelle quand on veut quelque chose de frais, joli, rapide, et sans séance de Koh-Lanta devant les fourneaux.

Mes conseils

Préparez les éléments à l’avance si vous voulez, mais mélangez la salade au dernier moment. La pastèque rend du jus, la feta se détend, la menthe noircit un peu : rien de dramatique, mais cette salade est meilleure quand elle garde du peps. 

Choisissez une pastèque bien froide, mais pas détrempée. C’est elle qui donne toute la fraîcheur de la salade : Aprifel rappelle qu’elle contient environ 91 % d’eau. Autant dire qu’en plein été, elle connaît son métier.

Si vous n’avez pas de grenade, ce n’est pas grave. Remplacez-la par quelques dés de concombre, des tomates cerises coupées en deux, ou même quelques pistaches concassées pour garder le petit côté croquant.

Bon appétit !