Poivre 5 baies
Il n’y pas UN poivre mais DES poivres. Il peut être rouge, blanc, vert, noir, plus ou moins piquant et plus ou moins aromatique. Et il existe même des faux poivres ! Il amène beaucoup de saveurs à la cuisine, allant du piquant au fruité, en passant par le floral. Il peut être subtil ou intense, selon la variété et fait clairement partie de ma panoplie de cuisinière.
N’hésitez pas à varier les couleurs et les saveurs dans vos plats pour bénéficier de tous ses arômes.
Quand ajouter le poivre dans mes plats ?
Je l’incorpore plutôt en début de cuisson pour les plats mijotés et plutôt en fin de cuisson pour les grillades, les soupes, les sauces, et les plats, juste avant de servir. Attention à ne pas le faire brûler, il a tendance à devenir amer.
Je vous conseille d’acheter du poivre entier et un moulin à poivre plutôt que du poivre moulu. C’est beaucoup plus qualitatif.
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