Riz sauté aux courgettes et poivron : prêt en 15 minutes

Riz sauté aux courgettes et poivron

Une recette express et colorée pour recycler un reste de riz sans s’ennuyer. Entre courgettes fondantes, poivron bien grillé, sauce soja et petites touches de gingembre, ce riz sauté est une pépite du quotidien. Bonus : vous pouvez l’adapter selon ce qu’il reste dans votre frigo. (Oui, vous là, qui avez encore deux courgettes en train de s’ennuyer dans le bac à légumes.)

Pourquoi un riz cuit de la veille ?

Parce que c’est le secret pour un bon riz sauté ! Le riz fraîchement cuit est encore humide et collant, donc il a tendance à faire un gros bloc tout mou dans la poêle (pas glamour). Un riz cuit la veille a eu le temps de refroidir et de sécher un peu : il se détache mieux, il grille légèrement à la cuisson, et surtout il absorbe bien les saveurs.

En résumé : pour un riz sauté qui croustille un peu sur les bords et ne ressemble pas à une bouillie triste, utilisez un riz froid, cuit la veille. Vous verrez, la différence est nette.

Ingrédients :

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 2 à 3 personnes : 

• 2 petites courgettes
• 1 poivron rouge
• 200 à 250 g de riz cuit (blanc ou complet, peu importe)
• 1 petite gousse d’ail (ou 1/2 oignon)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 citron vert 
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha ou 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 œuf (facultatif, mais recommandé)
• 2 cuillères à soupe graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche (ou de persil) pour la finition

Préparation

Ôtez les extrémités des courgettes et épépinez le poivron. Lavez les légumes puis taillez-les en petits dés. Pas besoin de sortir la règle, mais plus c’est petit, plus ça cuit vite (et plus ça fait pro, je dis ça, je dis rien).

Dans une grande poêle, une sauteuse ou un wok, chauffez l’huile. Ajoutez l’ail pelé coupé en dés (ou l’oignon) et les légumes. Faites sauter à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés mais encore un peu fermes. L’idée, c’est le fondant avec du caractère. 

Versez le riz cuit dans la poêle. Mélangez bien pour le détacher et l’enrober des sucs. Faites sauter encore 3 à 4 minutes, le temps qu’il reprenne vie.

Arrosez avec la sauce soja et le jus d’1/2 citron vert. Goûtez, ajustez. Ajoutez un petit coup de gingembre râpé et de piment si vous aimez quand ça pique.

Option œuf : Cassez un œuf directement dans la poêle, et mélangez vite pour qu’il cuise à la volée. Ça donne une texture un peu crémeuse, façon riz cantonais à la maison. Si vous avez un ado dans le coin, il pourrait même dire « c’est pas mal ton truc ».

Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche si vous êtes dans un bon jour et ajoutez le demi citron vert restant en déco. Sinon, c’est déjà très bon comme ça. 

Riz sauté aux courgettes et poivron

 Astuces et variantes

• Pas de riz ? Faites-le avec des nouilles ou du quinoa, ça marche aussi.
• Pas d’huile de sésame ? Prenez de l’huile d’olive, vous aurez le droit d’entrer au paradis quand même.
• Envie de plus ? Ajoutez des petits pois, des restes de viande, du tofu grillé ou même une tranche d’ananas. Oui, on ose.

Si vous aimez les recettes de riz sautés rapides, vous pouvez aussi tester mon riz cantonais maison, un incontournable avec jambon, œufs et petits pois. Sur le blog, vous trouverez également d’autres variantes comme ce riz sauté au poulet, simple et très parfumé, ou ce riz sauté aux épinards et aux amandes grillées, une version végétale pleine de caractère.

En résumé ?

Un plat vite fait, bien fait, anti-gaspi et ultra customisable. Parfait pour un dîner de flemme ou une pause dej’ qui change du sandwich triangle. Et si vous testez, dites-moi : vous êtes plutôt team coriandre ou team « beurk, ça sent le savon » ?

Saviez-vous que c’était génétique ? 

Quoi qu’il en soit, bon appétit !