Chique, une recette Vosgienne de fromage frais aux herbes

Chique

Amis des internets, je ne sais pas si vous connaissez le chique ? J’ai découvert cette recette lors de mon séjour dans la région de Plombières et Remiremont (Vosges). C’est la cervelle de canuts à la mode Vosgienne (cela existe aussi à la mode basque, je dis cela je dis rien 😀 ). C’est frais, délicieux et on se régale.

La préparation est très facile. L’ajout de crème fraîche épaisse est facultatif. Cela adoucit la légère acidité du fromage blanc mais c’est à votre convenance. Il en va de même pour l’échalote. Si vous aimez, mettez-en sinon abstenez-vous :).

J’ai ramené cette recette de l’hôtel restaurant La Vigotte au Val d’Ajol.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Il vous faut pour 4 personnes

• 400 g de fromage frais (type faisselle)
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
• 4 pincées de sel
• 1 échalote (facultatif)
• 2 pincées de moulin à poivre
• 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

Versez le fromage égoutté dans un saladier. Ajoutez la crème, la ciboulette lavée et ciselée, l’échalote pelée et émincée finement, le sel, le poivre et mélangez.

Chique

A manger tel quel, à ajouter à des pommes de terre cuites en robe des champs, à tartiner sur du pain grillé ou encore, à utiliser comme quenelle pour égayer une Vichyssoise glacée. Super bon !

Que boire avec du chique ?

• Un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc, un Chardonnay ou un Aligoté, peuvent être un excellent choix pour accompagner ce chique. Les saveurs fruitées et la vivacité du vin se marient bien avec les herbes de la salade.
• Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et peu tannique, comme un Gamay ou un Pinot Noir. Ils ne domineront pas les saveurs délicates de cette salade de fromage frais.
• Un vin rosé sec et fruité peut également être une option intéressante.
• Si vous préférez la bière, vous pouvez choisir une bière légère et rafraîchissante, comme une bière blanche ou une bière blonde. Les saveurs légères de la bière se marieront bien avec celle du chique.  A la Vigotte, la bière de Laurent Grandgirard est un excellent choix 😀 .

Bière la Vigotte

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Régalez-vous !