Sauté de porc à la bière, carottes et sauce barbecue

Sauté de porc – Sauce BBQ et bière

Nous avons beaucoup aimé l’alliance de la sauce barbecue et de la bière dans cette recette de sauté de porc. C’est un plat savoureux et parfumé. Au départ je voulais y rajouter un peu de chorizo et puis finalement non. Je me suis dit que chorizo + sauce barbecue, cela ferait peut être un peu too much.

Voici la recette : 

Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 8 personnes (ou 2 repas de 4)

• 1,3 Kg de sauté de porc (en cubes d’environ 3 cm de côté)
• 2 cuillères à soupe rase de Maïzena
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 5 cm d’une branche de céleri
• 3 gousses d’ail
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 330 ml de bière blonde
• 125 ml de sauce barbecue
• 1kg de carottes

Préparation

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. lavez le thym et le laurier.

Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et ciselez-les. Prélevez un morceau de 5 cm sur la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en dés.

Mélangez les cubes de viande dans un saladier, saupoudrez de Maïzena et mélangez de façon à bien enrober les cubes.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer à feu vif. Quand elle est chaud, ajoutez les cubes de viande farinés, et faites revenir 7 à 8 minutes à feu très vif pour qu’ils colorent.

Une fois qu’ils sont dorés, sortez-les de la cocotte et mettez à la place les dés d’oignon et de céleri. Salez légèrement, laissez cuire 2 minutes à feu moyen puis mouillez avec la bière. Portez à ébullition et à l’aide d’une cuillère en bois, grattez bien les sucs au fond de la cocotte. Remettez la viande puis ajoutez le thym, le laurier, la sauce barbecue et les rondelles de carottes.

Cuisson

Ensuite pour la cuisson, 2 options :

• Soit à la cocotte minute® : Fermez la cocotte et faites cuire 30 minutes à partir du moment où la soupape chuchote
• Soit à la cocotte en fonte : Couvrez et faites cuire à petite ébullition pendant 2 heures à 2 heure et demi. Dans ce cas, pensez à augmenter la quantité de liquide car la cuisson à la cocotte en fonte provoque plus d’évaporation que celle à l’autocuiseur. Je vous renvoie à cet article.

Si jamais quand vous ouvrez la cocotte il reste beaucoup de liquide. Enlevez à l’aide d’une écumoire tous les morceaux de viande et de carotte et laissez réduire la sauce.

Bon appétit !