Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Bergamote : un agrume à la saveur amère et florale

Photothèque Fruits et Légumes Produits et Ingrédients

Bergamote

Bergamote

La bergamote est une sorte de petit citron plus rond et un plus gros que le classique, un peu aplati aux extrémités. Finalement, côté forme, il est assez proche d’une grosse clémentine (ou d’une petite orange) mais de couleur jaune ou verte selon sa maturité. Plus elle est jaune et plus elle est mûre. Elle pousse sur un arbre qui s’appelle…  le bergamotier 😀 #CaptainObvious.

On en trouve en France dans la région de Menton (Côte d’Azur) mais il s’agit d’une culture encore très anecdotique. La plupart du temps, elle vient de Calabre, une province italienne située dans la pointe de la botte.

Quel est le goût de la bergamote

Côté saveurs, c’est assez différent d’un citron classique. C’est moins acide, plus amer et plus floral.  Vous pouvez utiliser aussi bien le zeste que le jus (très abondant dans ce citron).

J’ai trouvé que cela n’était pas ultra évident à utiliser. Le mieux est de l’employer pour sublimer des crustacés ou du poisson, pour parfumer un ceviche par exemple. Mais attention à bien le doser à cause de son amertume. Peut être l’employer en complément d’un citron « classique » pour apporter la petite touche qui change tout ? Mais pas le remplacer complètement. En tout cas bien goûter au fur et à mesure de son utilisation.

Bergamote de Nice

Bergamote de Nice

A noter, pour épater belle maman, que c’est un fruit beaucoup utiliser en parfumerie pour l’huile essentielle  très aromatique contenue dans son zeste.

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats











Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 100
followers
Pinterest
568 600
followers
Instagram
89 900
followers