Comment faire des moules marinières faciles et rapides

Moules marinières

L’été, c’est la pleine saison des moules et, franchement, impossible de s’en lasser. Que ce soit en vacances face à la mer ou dans votre cuisine avec la fenêtre ouverte, les moules marinières sentent bon les repas qui rassemblent… et qui ne demandent pas une éternité de préparation.

Cette version est la cousine pressée de la recette traditionnelle : même parfum iodé, même vin blanc qui bouillonne, mais avec un mode d’emploi plus rapide. Surtout si, comme moi, vous sautez de joie quand le poissonnier vous vend des moules déjà nettoyées et grattées (avouez-le : c’est la partie la moins glamour).

Préparez-vous à vous régaler en un clin d’œil.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 2,8 kg de moules prêtes à cuire (déjà nettoyées et grattées)
• 500 ml de vin blanc sec (cela fait plein de sauce)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil (environ 4 cuillères à soupe de persil haché)
• 50 g de beurre salé

Préparation

Versez les moules dans une grand passoire. Rincez-les rapidement sous l’eau froide.  Epluchez les échalotes et les gousses d’ail, ciselez-les.  Lavez et ciselez le persil.

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Quand il est fondu, ajoutez les dés d’ail, et d’échalote. Faites revenir 5 minutes à feu moyen puis ajoutez le persil et versez le vin blanc. Chauffer 1 mn puis ajoutez les moules.

Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes en remuant plusieurs fois pour bien mélanger les moules. Elles doivent toutes s’ouvrir à la cuisson.

Servez avec des frites maison.

J’adore ! Je crois que je pourrais en manger tous les jours.

Moules marinières

Variante et astuce

J’aime y ajouter un peu de céleri branche. Je prends un morceau d’environ 5 cm de long, que je lave et que je coupe en touts petits dés. Je les mets à blondir en même temps que l’ail et l’échalote.

Si vous utilisez du vin blanc, choisissez-le sec et léger. Évitez les vins trop boisés ou sucrés, ils écraseraient la finesse iodée des moules.

Questions fréquemment posées

Quelle quantité de moules par personne ? Pour une portion généreuse, comptez environ 700 à 800 g de moules par personne. Pour plus de détails, consultez mon guide complet sur les moules.

Que faire si mes moules ne s’ouvrent pas ? Jetez les moules qui ne s’ouvrent pas après la cuisson, cela signifie qu’elles n’étaient pas bonnes. Pour la réponse complète, retrouvez mes conseils pour bien cuire les moules.

Comment réchauffer des moules ? Si vous avez des restes, conservez-les 24 heures maximum au réfrigérateur. Réchauffez-les à feu doux dans une casserole pendant 5 à 7 minutes. 

Pour aller plus loin

• Découvrez ma recette traditionnelle de moules marinières.
• Et ne manquez pas ma recette de moules frites.

Bon appétit !