Gratin de courgettes, sauce tomate, mozzarella et parmesan

Gratin de courgettes à la tomate, Parmesan et mozzarella

C’est LE gratin de l’été. Celui qui sent bon le Sud, les vacances, le jardin potager et les grandes tablées qui s’éternisent jusqu’à la tombée de la nuit. Un plat généreux, coloré, moelleux, gratiné, où chaque bouchée vous dit « reviens-y ». Bref, un classique indémodable à base de courgettes, de coulis de tomates, de mozzarella fondante et de parmesan râpé. Le genre de recette qu’on refait les yeux fermés et qui régale toujours autant.

Chez moi, ce gratin revient en boucle dès que les courgettes s’accumulent dans le frigo. Il coche toutes les cases : facile, savoureux, adaptable et parfait à préparer à l’avance. Le parfum d’ail rôti, les herbes de Provence qui chantent sous la chaleur du four, le fromage qui dore joliment en surface… rien qu’en l’écrivant, j’ai envie d’en refaire.

Pas besoin de chercher midi à quatorze heures : quelques bons produits suffisent pour le réussir. Et s’il en reste ? Tant mieux, il est encore meilleur le lendemain.

Ingrédients pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Ou pour 2 repas de 4 personnes  – Plat à gratin de 31 x 25 cm :

• 1,1 kg de courgettes
• 4 gousses d’ail
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à café d’herbes de Provence
• 85 g de poudre de Parmesan
• 560 g de coulis de tomates (passata)
• 250 g de mozzarella (poids net égoutté)
• 12 feuilles de basilic

Préparation

Epluchez les gousses d’ail et ciselez-les. Enlevez les extrémités des courgettes. Lavez-les, fendez-les en deux dans le sens de la longueur et tranchez ensuite assez finement (3 mm d’épaisseur). Vous avez des sortes de demi-lunes  (Indiana Jones, sors de ce corps 😀 ).

Egouttez la mozzarella. Lavez et séchez le basilic.

Versez 1 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les morceaux d’ail à feu moyen, le temps qu’ils blondissent puis réservez-les dans un bol. Dans la même sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Chauffez à feu vif et ajoutez les morceaux de courgettes, une pincée de sel et 1 cuillère à café d’herbes de Provence. Faites revenir à feu vif pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

Remettez ensuite les gousses d’ail réservées, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minutes.  Arrêtez-la et ajoutez le Parmesan hors du feu. Mélangez.

Versez cette préparation dans un plat à gratin dans lequel vous avez versez préalablement 2 cuillères à soupe d’huile.  Recouvrez avec le coulis de tomates puis déposez la mozzarella déchirée par dessus. Saupoudrez d’une cuillère à café d’herbes de Provence et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.

A la sortie, saupoudrez de feuilles de basilic ciselées et servez !

Bon appétit ! 

Pourquoi je l’adore

Parce qu’il coche toutes les cases du plat familial de saison : économique, facile, parfumé et adaptable. C’est une façon gourmande de cuisiner les courgettes sans les noyer sous la crème, et le duo mozzarella–Parmesan marche à tous les coups. Bonus : il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

 Variantes et astuces

• Sans mozzarella ? Remplacez par de la burrata égouttée ou du fromage râpé.
• Ajoutez du croquant : chapelure ou pignons juste avant de gratiner.
• Plus léger ? Faites une version 100 % légumes sans fromage fondu, mais avec un filet d’huile d’olive extra.

Gratin de courgette, Parmesan et mozzarella, sauce tomate

Une recette simple, estivale et efficace

Quand la courgette devient une star de l’été, elle mérite un écrin à la hauteur. Ce gratin, c’est un concentré de soleil dans votre plat : un mélange de simplicité, de gourmandise et de bonne humeur. Il réunit tout ce qu’on aime : des légumes bien traités, du fromage fondant, et ce petit goût de reviens-y qu’on adore.

Questions fréquentes

Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Oui, et il se réchauffe très bien à 150°C pendant 15 minutes.

Peut-on congeler ce gratin ? Oui, mais la texture des courgettes sera un peu plus fondante. Idéal en portions individuelles.

Quel coulis utiliser ? Une bonne passata nature ou maison. Évitez les sauces déjà assaisonnées.

À faire, refaire… et refaire encore. 

Envie de varier les plaisirs ? Explorez mes autres gratins de courgettes

Maintenant que vous avez le gratin fondant de base dans la poche (ou plutôt dans le plat), laissez-vous tenter par d’autres versions tout aussi délicieuses et peut-être même un brin plus audacieuses. Voici certaines de mes préférées :

• Gratin de pommes de terre, courgettes et tomates pour les jours où il faut nourrir tout le monde sans vider le frigo
• Gratin courgettes, riz & basilic : un plat complet et végétarien qui cale en douceur 

Et ce n’est qu’un avant-goût ! Si vous avez envie de recettes cllassiques, surprenantes, express ou fromagères), direction ma collection complète : toutes mes recettes de gratins de courgettes.