Pommes de terre Hasselback ©UE CNIPT Amélie Roche
On trouve cette recette sous le nom d’Hasselback potatoes ou encore pommes de terre à la suédoise. Vous pouvez les déguster simplement avec une salade de jeunes pousses par exemple pour encore en faire un plat complet. Dans ce cas, il suffit de garnir plus généreusement vos pommes de terre Hasselback ! Le choix est vaste, magret de canard, bacon, lamelles d’oignon, de poires, de pommes, de champignons, fromage râpé, chèvre frais, cancoillotte…
J’avais découvert cette recette il y a plusieurs années grâce à Donal Skehan, ce chef irlandais rencontré il y a …. pfiou… aussi longtemps ? OMG ! Bref, c’est une recette que je fais souvent à la maison, sous différentes déclinaisons que vous trouverez facilement sur le blog en utilisant le moteur de recherches. A la maison, on adore cette préparation. De toute façon, dès qu’il y a des pommes de terre, tout le monde est content. Et si en plus elles sont crousti-fondantes, alors là, c’est le bonheur. Une recette excellente qui épatera belle-maman 😀 .
Voici la recette des pommes de terre à la suédoise
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre pour cuisson au four (Charlotte par exemple)
1 filet d’huile d’olive
4 noix de beurre
4 pincée de fleur de sel
4 pincée de thym, ou d’origan, ou de romarin (frais de préférence)
4 pincée d’épices : paprika, cumin, curcuma, curry, 4 épices…
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les pommes de terre. Taillez des rondelles régulières en veillant à ne pas aller jusqu’au bout pour que la pomme de terre s’ouvre « comme un éventail ». Parsemez chaque pomme de terre d’herbes, d’aromates et d’épices en veillant à ce que chaque rondelle de pommes de terre soit garnie.
Déposez une noix de beurre sur chaque pomme de terre. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
Placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 50 mn à 1h selon la taille des pommes de terre.
Servez bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’une volaille, avec une sauce à la crème.
Pommes de terre Hasselback ©UE CNIPT Amélie Roche
Bon appétit !
Une astuce trouvé sur un site: au moment de la découpe des pommes de terre, je les cale entre deux manches de mouvettes. C’est tellement simple alors de ne pas aller jusqu’au bout
Avec des baguettes en bois, cela fonctionne très bien. J’ai mis l’astuce ici https://www.papillesetpupilles.fr/2013/11/pommes-de-terre-roties-au-four-a-la-suedoise.html/
Une super astuce : mettre la pomme de terre entre deux baguettes chinoise et on y va on coupe les tranches. De cette façon la pomme de terre n est pas coupée jusqu’en bas car les baguettes arrêtent la lame du couteau 🙂
Merci 🙂 Oui, tu trouveras même des photos ici https://www.papillesetpupilles.fr/2011/05/pommes-de-terre-roties-a-la-suedoise-hasselback-potatoes.html/