Pudding américain, comme en Lousiane

Brioche perdue © cobraphotography shutterstock

J’ai découvert cette recette de pudding il y a quelques années à Lafayette, en Louisiane. Mon hôtesse, qui était un vrai bec sucré, avait pour habitude d’ajouter une généreuse poignée de pépites de chocolat blanc avant cuisson. Résultat : un dessert ultra riche, presque décadent ! Personnellement, je trouvais que c’était “too much” (le diabète guettait 😅), mais si cela vous tente, essayez : les Américains ne font jamais les choses à moitié côté gourmandise.

Ce que j’aime dans le pudding, c’est sa philosophie zéro gaspi. Ici, on recycle les restes de brioche rassise (ou même de pain), qu’on imbibe d’un mélange parfumé au lait, sucre, vanille et cannelle. La cuisson au four transforme le tout en un dessert fondant, moelleux, réconfortant… bref, la cousine américaine du pain perdu.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 6/8 personnes

• 500 g de brioche rassise
• 500 ml de lait
• 2 oeufs
• 40 g de beurre (30 g pour la préparation et 10 g pour le moule)
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel

Facultatif :

• 1 sachet de pépites de chocolat blanc (100 g)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le beurre, la cannelle, la vanille et la pincée de sel. Chauffez jusqu’à ce que le sucre et le beurre fondu. Laissez refroidir puis ajoutez les oeufs battus en omelette.

Coupez la brioche en cubes. Beurrez un moule à manqué ou 6 moules individuels.  Répartissez les cubes de brioche.

Pudding Louisiane

Arrosez-les avec la préparation à base d’oeuf. Faites cuire une quarantaine de minutes, chaleur tournante. Se sert tiède ou chaud.

Délicieusement régressif ! 

Mes astuces

• Vous pouvez aussi le cuire dans des moules individuels. Là, commencez de regarder au bout de 25 minutes pour voir si tout se passe bien 🙂 .
• Vous pouvez réaliser ce pudding avec du pain rassis, mais dans ce cas, ajoutez un peu plus de beurre pour compenser. Résultat différent, mais tout aussi gourmand.

À découvrir aussi

Le pudding est une délicieuse variante américaine du pain perdu. Si vous aimez ce genre de recettes anti-gaspi, retrouvez toutes mes idées gourmandes dans ma page spéciale Pain perdu.

Info bonus :

Sous le nom pudding, on trouve différentes choses. Cela peut être le black pudding irlandais (le boudin ma chère Lucette), le pudding anglais comme ceux du Pudding Club, ou encore comme ici en Louisiane, une sorte d’entremet à base de brioche perdue.

Enjoy !