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Pâtes au lapin et au citron

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Pâtes au lapin et au citron

Pâtes au lapin et au citron © Julie Mechali/Annelyse Chardon/Interpro Lapin

Les pâtes c’est toujours un plat de fête à la maison. Et c’est un plat pratique, un peu comme le risotto car vous pouvez y incorporer les restes des repas précédents. Comme cela on ne jette pas, on ne gaspille pas. Et si jamais vous n’avez pas de restes de lapin, il suffit d’en acheter spécialement pour cette recette et de le faire cuire avant. Achetez des râbles par exemple que vous faites rôtir au préalable et que vous coupez ensuite en petits morceaux.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4/6 personnes

Préparation

Faites chauffer une cocotte emplie de 3 litres d’eau avec une grosse poignée de gros sel pour la cuisson des pâtes. Coupez le reste de votre viande de lapin en morceaux. Attention à ne pas incorporer de petits os. Ils sont nombreux dans le lapin.

Épluchez et émincez les échalotes et les gousses d’ail et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes dans une sauteuse avec le beurre, du sel, du poivre et les feuilles romarin haché.

Ajoutez le zeste et le jus des citrons (lavés au préalables) et les morceaux de lapin. Mélangez et laissez cuire à feu doux, le temps de cuire les pâtes dans le faitout d’eau bouillante, une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet pour la cuisson al dente.

Égouttez les pâtes en conservant une louche d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la sauce, le parmesan, le persil haché et l’eau de cuisson et remuez pendant 2 minutes, le temps que la sauce enrobe les pâtes.

Servez sans attendre et régalez-vous.

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 20 janvier 2021
    5

    déjà fait je confirme excellent et très digeste
    ici on fait souvent des pâtes 🙂

    • Anne a écrit le 20 janvier 2021

      C’est tellement bon les pâtes 🙂

      • Barbara a écrit le 21 janvier 2021

        oui

        et on peut tellement les varier

        ici y a la composante » avant le sport  » aussi 🙂

  • Biolaine a écrit le 16 février 2021
    5

    Bonjour Anne, il faudrait que je varie un peu mon vocabulaire quant à mes critiques culinaires concernant les délicieuses recettes que vous nous offrez mais une fois de plus, ces pâtes au lapin et au citron est une vrai tuerie !!! L’alliance citron/lapin a fait hurler mon boucher mais têtue, je me suis entêtée à réaliser votre délicieuse recette et je n’ai aucun regret !
    Merci Anne pour votre générosité.
    Prenez soin de vous et de votre famille…

    • Anne a écrit le 16 février 2021

      Merci merci 🙂 Je suis ravie que tout ces recettes vous plaisent 🙂

  • Mms a écrit le 27 mai 2023
    5

    Excellente, seule modification : j’ai ébouillanté les zestes de citron avant de les utiliser pour éviter l’amertume.

Les commentaires
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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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