Lapin au vin rouge
Une recette réconfortante aux saveurs hivernales qui met en valeur le goût tendre et délicat de la viande de lapin. Cette recette me rappelle plein de souvenirs. Enfant, mon plat préféré était le civet de lapin de ma grand-mère. Sa saveur riche, sa sauce brune et onctueuse, liée avec le sang du lapin, ses parfums puissants … bon sang que c’était bon.
Pour cette recette, si vous achetez un lapin entier, je vous conseille de le faire trancher en morceaux par votre volailler car le lapin n’est pas une viande facile à découper. On risque plein d’éclats de petits os. Soyez vigilants. Sinon, vous pouvez aussi acheter des découpes au supermarché mais c’est plus cher.
Là recette de ce plat mijoté comporte beaucoup d’échalotes et d’ail (mince c’est bon), mais vous pouvez aussi en mettre moins, genre 5 ou 6 échalote et 2 gousses d’ail.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 personnes (Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 1h30)
- 1 lapin entier coupé en morceaux
- 500 ml de vin rouge
- 25 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 400 g d’échalotes
- 125 g de lardons fumés
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 8 gousses d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Épluchez les échalotes en les laissant entières. Pelez les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes de chaque côté à feu assez vif. Réservez et à la place faites dorer les lardons et les échalotes pendant 5 minutes.
Saupoudrez la farine, et laissez cuire encore quelques minutes, puis versez le vin en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajoutez les gousses d’ail entières, le thym, le laurier, une pincée de sel, une pincée de poivre et remettez les morceaux de lapin. Mélangez, couvrez la cocotte et laissez cuire 1h15 à tout petit feu.
Bon appétit !
Source : CP le lapin, faites-vous remarquer
Julie Mechali / AnneLyse Chardon
Ya longtemps que j’avais pas cuisiner un lapin de garenne donc très bonne recette de votre part mercib
Merci 🙂
Pour ma part je viens d’en faire un que j’ai laissé mariner une nuit dans le vin rouge fort Corbières les aromates nécessaire. Je me suis servi du jus de trempage pour la cuisson a feu doux, avant de les lettres a la cuisson j’ai fait revenir les morceaux a l’huile olive et beurre ayant pris les oignons rouges et aromates de marinade. Une fois a la cocotte j’ai rajouter mon vin de marinade et tout mes aromates restants et commencé la cuisson a feu doux . Au bout d’une demi heure j’ai fait mon roux, vin de cuisson et farine et tout remis dans la cocotte pour cuisson a feux doux et légèrement épaississant…. Ça sent très bon état c’est très bon dans l’assiette ou avec des pâtes fraîches . ( Je cuisine pour les autres je ne mange pas de lapins trop proche du chats ! )
wow cela devait être délicieux, merci de ton partage