Lapin au cidre et aux pommes
Nous aimons beaucoup le lapin. Je trouve que le sucré/salé lui va très bien. Avec cette recette vous avez un plat complet, parfait pour un déjeuner familial.
Ingrédients :
Pour 2/3/4 selon son appétit
- 1/2 lapin coupé en morceaux
- 15 cl de cidre brut
- 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
- 2 pommes
- 2 échalotes
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 1 grosse pincée de gingembre en poudre
- 25 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 3 feuilles d’estragon (ou de cerfeuil)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites y dorer les morceaux de lapin à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
Pelez les pommes, lavez-les et découpez-les en petits dés. Epluchez et hachez finement les échalotes.
Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajoutez les échalotes, les pommes, la feuille de laurier, la cannelle et le gingembre.
Salez et poivrez. Mélangez, puis mouillez avec le cidre.
Lapin dans la cocotte
Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes environ. En fin de cuisson, parsemez d’estragon ou de cerfeuil haché.
C’est excellent !
Bon appétit !
Délicieuse recette. Facile en plus. Que de mander de plus…
Je viens de faire votre recette ce midi, un lapin entier et j’ai doublé toutes les proportions, cela nous a fait 2 repas, un vrai délice !!!!!!! Merci de cette belle recette !!!
Sandrine
Merci Sandrine
Je préfère le gingembre frais râpé. J’y mets, selon mes envies du moment de la cardamome en poudre.
À la place des échalotes ou avec, on peux faire revenir des oignons et/ou des échalions.
Je fais un roux avec une cuillerée de farine, bien enrober les morceaux rapidement sur le feu, ajouter le cidre et continuer à remuer pour lier la sauce.
On peut ajouter une patate douce. Mon lapin devient très exotique.
Succulente l’association lapin/pommes/cidre. Nous nous sommes régalés, d’autant que nous avons un cidre bio d’un tout petit producteur, fameux et forcément du Phare Ouest !!! Plat servi avec du riz en accompagnement, c’était parfait et facile à cuisiner en plus. Merci
Merci. Top pour le petit producteur 🙂
Une recette facile, simple à realiser et c est un régal. Un plat goûteux qui a fait l’unanimité
Merci 🙂
Merci ! Je l’aime beaucoup moi auss 🙂
[…] Lapin au cidre et aux pommes […]
Merci Sandrine
avec quOi je voulais dire
Les pommes suffisent, c’est le légume 😉
Les pommes suffisent, c’est le légume 😉
Bonjour Anne,
Avec qui servir ce plat ? Merci !
Bonjour Anne, ça mijote ça mijote… faute de laurier j’ai mis du thym et un poil de sauge… Pour le reste, j’ai fait tout comme toi 🙂
coucou Béa, j’espère que tu aimeras 😉
Bonjour ,
Peut on faire cette recette « lapin au cidre et au pomme »
La veille?
Si oui , quelle précaution prendre?
Merci
je n’ai jamais essayé mais pourquoi pas. Il ne faut pas le sur cuire car cela le dessècherai